蛋包饭蛋皮滑嫩的秘密
答：包裹炒饭：将炒好的米饭放在蛋皮中央，利用锅铲帮助折叠蛋皮，将饭紧紧包裹起来。这个步骤需要一定的技巧和练习，以确保蛋皮不会破裂。出锅装盘：将包裹好的蛋包饭小心地滑到盘子上，可根据喜好配上番茄酱、沙拉酱或其他调味料。装饰摆盘：蛋包饭的摆盘也很重要，可以搭配一些清新的蔬菜沙拉或是色彩...
答：将炒好的饭放在蛋皮的中央，用铲子轻轻按压，使其成为扁平的圆形。用锅铲小心地将蛋皮的边缘翻起，覆盖在饭上，形成一个半圆形的包裹。如果技艺足够，可以尝试将整个蛋皮翻起，完全包裹住炒饭，形成一个蛋包。将蛋包饭滑到盘子中，可以用番茄酱在表面画上装饰图案。附加小贴士：1.为了让蛋皮更加光滑...
答：首先锅子很重要，推荐平底的不粘锅的专用煎锅，其次是火候，火不能太大，文火慢慢把锅子烧热，这时候将打碎的鸡蛋慢慢倒入锅中，可以适当的旋转，当发现蛋皮贴近锅底那部分快凝固的时候，这个时候可以把火慢慢关小，用锅子的余热将蛋皮煎好，这样煎出来的蛋皮很嫩，不老。
答：而流心蛋包饭，最重要在于鸡蛋的流心制作过程，将鸡蛋和牛奶以及面粉按照一定的比例调制，随后在锅中加入黄油，鸡蛋液倒入锅中后，迅速搅拌至粘稠，在蛋皮熟了以后，马上关火，开始慢慢把蛋皮卷成蛋饺的形状，一份完美的流心蛋就做好了。流心蛋的成功与否，决定了蛋包饭成功与否的关键，更是整个改良版蛋...
答：一、食材准备：隔夜米饭1大碗，鸡蛋3~4个，火腿肠1根，小葱3根，嫩玉米、番茄酱、咖喱酱、牛奶、黑胡椒粉、生抽、鸡粉、菜籽油和盐各适量。二、做法步骤：1、小葱洗净切碎，火腿切丁，备用。2、鸡蛋打散，加入少许牛奶，搅拌均匀，备用。3、开火起锅，锅烧热后倒入适量菜籽油煎熟，倒入嫩玉米粒、...
答：1鸡蛋液一定要打匀 2油量要控制好，两个蛋小半汤勺油即可 3蛋液倒入锅中后，两侧出现固体蛋皮时，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破，用铲子掀开四周，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后，所有蛋液几乎都可以成为固体状态 4铲子翻番儿的时候，要注意铲子要尽量深入低部并...
答：15. 待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧。16. 将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅。17. 出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰。二、蛋包饭 食材：鸡蛋3个、火腿肠适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、剩米饭适量、盐适量。做法：1. 所有食材准备齐全，蔬菜火腿...
答：8、锅洗清加一大匙油,倒入1/2蛋液,转锅子摊成均匀厚度的蛋皮,在蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放上炒好的米饭。 9、再将蛋皮对折,封口处按压粘牢,出锅后淋上少许番茄酱即可。 十、鸡肉蛋包饭 食材 米饭适量、洋葱适量、鸡腿肉适量、青豆适量、鸡蛋3个、白胡椒粉适量、番茄沙司适量、牛奶适量、黄油适量、酱油...
答：轻轻摇晃锅子，确保蛋皮不粘锅底。当蛋皮边缘开始脱离锅面时，小心翻面，煎至另一面也呈金黄色。组合步骤：将炒好的饭放在蛋皮的中间。用锅铲或者饭铲帮助将蛋皮的边缘翻起，覆盖在炒饭上，形成一个半圆形或者完全包裹的蛋包。迅速将蛋包饭滑到盘子中，保持形状。窍门：使用隔夜饭可以避免炒饭时出现...
网友评论：
谢瑶18262955979：
蛋包饭的蛋皮如何做到薄而不破? -
31213栾届
： 1 鸡蛋液一定要打匀 2 油量要控制好 ,两个蛋小半汤勺油即可 3 蛋液倒入锅中后 ,两侧出现固体蛋皮时 ,用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破 ,用铲子掀开四周 ,使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下,重复两到三次后 ,所有蛋液几...
谢瑶18262955979：
蛋包饭怎么做蛋皮才不会破? -
31213栾届
： 蛋包饭的蛋皮要做到薄而不破可以在蛋液中加入小量食盐以及湿淀粉,因为蛋液中加入食盐可以让煎蛋液过程中的多余的水份受热后加速蒸发固化,湿淀粉可以增加蛋皮的韧性使其不易破皮.
谢瑶18262955979：
蛋包饭的蛋皮怎么做?
31213栾届
： 做法: 1.将炒饭做好,装盘待用. 2.打3个鸡蛋,加入一点面粉,盐,葱花调成比较稀的糊状,如果全用鸡蛋会比较腻,但也不要加太多面粉,否则就没鸡蛋的味儿了,而且面粉少一点,比较容易做成较薄的蛋皮. 3.锅中(最好是平底的)热油,小火,将蛋糊倒入,将锅离开火远一点,把蛋糊在锅中转圆,尽量做得大一点,不用翻面(因为没有接触锅底的一面还有点湿湿的,容易粘合),底面熟时直接倒上刚才的炒饭,然后合起来,蛋包饭就成型了,没有特制秘汁,撒点cheese 粉或者淋色拉酱或者淋番茄酱就可以吃了.
谢瑶18262955979：
好吃的蛋包饭 怎么做蛋皮不破 -
31213栾届
： 材料 冷米饭,鸡蛋2枚,火腿,青豌豆,盐少许 做法1、冷冻青豌豆用开水煮熟,火腿切丁备用.2、一枚鸡蛋打散,放入锅中炒散,加入火腿丁、豌豆、米饭炒均匀,撒少许盐出锅.3、另一枚鸡蛋打散,平底锅放少许油,将鸡蛋液倒入锅中,用小火摊成鸡蛋饼,等鸡蛋液全部凝固后关火.4、将炒饭放入蛋饼1/2处,翻折过来,淋少许番茄酱即可.小诀窍1、炒饭也可以换成热米饭,做成寿司饭团,放入蛋饼中一样美味.2、炒饭中的蔬菜可根据个人喜好添加.
谢瑶18262955979：
蛋包饭的蛋皮怎么做? -
31213栾届
： 煎蛋皮,用什么锅不是问题; 首先,把锅烧热油越少越好.(可用软布蘸油擦锅) 其次,蛋液里可少加一些淀粉.(增加蛋皮的韧性) 最后,蛋液倒入锅里,旋一下锅(蛋皮呈圆状) 特别注意:1,锅要烧热一些2,淀粉要加的合适3,油多了,蛋液就会滑到锅底太厚;
谢瑶18262955979：
蛋包饭如何把蛋弄的松松软软的?为什么我每次做总把蛋作成蛋饼
31213栾届
： 做法如下: 1、用电饭锅做好白饭 2、打3个鸡蛋,加入一点面粉,盐,葱花调成比较稀的糊状.就我个人的体会,如果全用鸡蛋会比较腻,但也不要加太多面粉,否则就没鸡蛋的味儿了,而且面粉少一点,比较容易做成较薄的蛋皮. 3、锅中(...
谢瑶18262955979：
我算是做饭新手,怎么样才能使蛋包饭的蛋皮不容易破,就像屋塔房王世子里的蛋包饭一样诱人
31213栾届
： 蛋液加点淀粉或者糯米粉
谢瑶18262955979：
怎么做蛋包饭啊?!...
31213栾届
： 用料: 1、米饭一碗. 2、虾仁一两. 3、熟青碗豆二两. 4、甜椒半个. 5、黄瓜三分之一根. 6、鸡蛋两个. 7、香葱两棵. 8、咖喱粉一小匙. 9、番茄酱三大匙. 10、料酒一小匙. 11、盐适量. 1、黄瓜、甜椒均切小丁;取一个鸡蛋打碗...
谢瑶18262955979：
蛋包饭怎么做~蛋皮是不是很难煎? -
31213栾届
： 1、蛋包饭的做法:将打好的蛋调匀,将油倒入锅内炸熟,将调松的饭倒入锅内翻炒一段时间后,放入调好的鸡蛋翻炒至金黄色后放入少量盐再炒,最后放上一点葱花或许会更好吃(视个人口味而定). 2、蛋皮的煎法:将蛋调匀,锅内炸好油,然后将蛋倒入锅内,小火煎煮(一定要小火),煎煮至一定时间后翻一面再同样煎煮,待两面至金黄色即可.
谢瑶18262955979：
日式蛋包饭怎么做?尤其是蛋皮的做法 -
31213栾届
： 做法:1、先用油炒香洋葱,再放入火腿,或任何你喜欢的配料(三色豆之类的),这道只有放虾仁、洋葱.2、料都炒香之后,再放入白饭、奶油,然后把饭拨开,不能用压的喔,要用拨的.3、把饭移到一旁,倒入蕃茄酱炒一下,再跟饭伴在一块.4、加入盐巴、胡椒粉调味.然后把饭起锅.5、蛋的做法:打两个蛋,加一点点盐巴,筷子成分开状把但打散,油热后放入蛋液,可以稍微拨一下,然后利用蛋皮包覆里面的蛋液,呈蛋饼状.6、将蛋扑在饭上,再从中间切开就可以发现里面还有滑溜溜的蛋液,非常赞!
