陕西擀面皮老式的做法
答：1、第一步先把面粉放在盆子里加入清水，揉成面团，面团一定要揉的表面光滑不沾手。接着就是洗面筋，把面团放在盆子里加入清水，来回的揉，面团会越来越小，最后就是洗出来的面筋，把面筋放入锅里蒸熟备用。2、洗面筋的水就是重点，这就是擀面皮的原料。把洗面筋的水沉淀五小时，然后将多余的清水倒...
答：1、主料：面粉500g；辅料：水适量、盐适量、发酵粉适量。2、盖上保鲜膜发一个小时。3、把面放入清水中，不停的搓捏，直到水发白后把白水倒入大盆中，继续换清水洗面团，反复几次，剩下的面团就是面筋。4、把大盆中的白水静制五小时左右，带沉淀后把上面一层清水倒掉，剩下的就是面酱。5、把剩...
答：须选用优质小麦面粉，加水合成块团，经揉搓、洗涤、过罗、沉淀、取清、串片、擀皮、抹油、上蒸、风凉、码齐等12道工序方成。食用时，切成宽、细条状，调以盐水、陈醋、辣椒油即可。岐山擀面皮做法如下：1和面团：将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀...
答：擀面皮的大致做法 一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵...
答：6、笼蒸：每7张一摞，每摞蒸一屉，上笼用旺火蒸约40分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成韭菜叶形的条，即成面皮。7、制调料辣椒油：将八角、草果、桂皮、干姜、小茴香，研成极细的粉末，配成调料面。炒勺内放入菜籽油（175g），用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、...
答：拌面皮：将冷却后的面皮捞出，沥干水分，切成宽条或方块，放入调好味的碗中，加入葱花和花生碎，拌匀即可食用。上桌：将拌好的擀面皮装盘，可以根据个人喜好撒上一些香菜、黄瓜丝等配菜，增加口感和营养。总结：陕西擀面皮的制作看似简单，但要做得地道，关键在于面团的揉制和面皮的擀制。面团要揉得...
答：擀面皮是陕西省特色的传统小吃，以其独特的口感和简单的制作方法受到许多人的喜爱。以下是一种简单又美味的陕西擀面皮的做法：材料准备：中筋面粉：500克 温水：适量（约220-250毫升）盐：适量 菜籽油：适量 酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱等调料 步骤一：和面 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，...
答：6、制作面皮，将发好的面水倒在锅里加热，并搅动至面浆水糊化粘稠时，快速用力擦动，面团会全部粘在木头上，不沾手，糍面成团为止（八成熟），立即用杆仗杆成一张一张面皮。7、蒸制面皮，把制好的面皮放入笼中蒸40分钟，筋道、柔软的岐山擀面皮就做好了。8、切擀面皮，切成手指粗的长条，将...
答：做法如下：1、将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。2、洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。3、加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。4、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水，一...
答：做法 正宗岐山擀面皮 面皮的做法：首先要准备一个大锅。把适量的面粉倒入锅内，按1：3比例添入凉水。接着就要看看你的体力和耐力了——长时间地用力揉面，直至把面揉成稀泥状为止和面团： 当年新面粉（不要特级面粉，一般即可）放入盆中加清水沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀...
网友评论：
宦悦13984253189：
陕西擀面皮的家常做法大全怎么做好 -
45488仲命
： 陕西擀面皮的家常做法1.面粉150克和玉米淀粉150克称重.2.把面粉和淀粉混合,加一勺盐,加250左右克的水,搅成稀糊.比例基本是1:1:1.7.3.把稀糊过细筛,把小疙瘩滤掉.4.把平底盘抹一层薄油.5.舀进去一大勺面糊,薄厚自己掌...
宦悦13984253189：
如何制作陕西的擀面皮请教一下各位我是一个黑龙江人,在新疆当兵的时
45488仲命
： 擀面皮的大致做法 一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团...
宦悦13984253189：
延安黑色手工擀面皮的做法 -
45488仲命
： 做法:1、将醋渣加入凉水浸泡1小时以上;2、浸泡后搅拌并加入面粉,继续搅拌均匀,调成的稠稠的液态; 3、锅里烧开水,水开后,将原料舀入一个平底盘,或者陕西地区蒸凉皮用的锣,放入蒸锅中,漂在水面上,盖上锅盖,大约3分钟关火,但不要取出,让余热继续加热一分钟后取出放凉,将其揭下来即可. 4、切成条状,加入调料拌匀.小技巧 1、平盘中要刷薄油,方便取出; 2、切条时加些水更好切,不沾刀; 3、凉拌时加些油泼蒜,味道更好!
宦悦13984253189：
陕西擀面皮是怎么做出来的? -
45488仲命
： 【材料】(两人份) 面粉(最好是高筋面粉)2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克); 凉水约2杯; 盐1小匙(3克). 【做法】 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊.注意每次加入的水不要太多,一点一点...
宦悦13984253189：
谁知道陕西的擀面皮怎么做?看清楚啊是擀面皮不是凉皮,两个做法不一
45488仲命
： 一、用适量的上等面粉,加水揉成面团在清水中搓揉稀释开,以能用罗儿过滤为宜.... 令人百吃不厌. 二、擀面皮的大致做法 一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面...
宦悦13984253189：
宝鸡擀面皮的做法步骤图,宝鸡擀面皮怎么做好吃 -
45488仲命
： 擀面皮是从唐代冷淘面演变而来.具有柔软、酸辣可口,凉香、筋斗、的特点,是陕西西府代表小吃之一,也是我国西北最具民族特色风味的家常小吃,而我这篇是陕西西府,也就是宝鸡擀面皮的做法.食材食谱热量:739.5(大卡) 主料面粉...
宦悦13984253189：
陕西手擀面皮怎么做,求视频 -
45488仲命
： 原料: 洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水,约 1.5 升、速发酵母 5 克,或老面水适量、橄榄油 1/4 杯. 面皮调料: 米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,...
宦悦13984253189：
岐山擀面皮做法困难吗?
45488仲命
： 擀面皮作为岐山当地的特色小吃做法分为以下几个步骤: 原料:面粉、发酵粉、橄榄油 洗面筋水加速发酵母搅拌均匀,使其发酵.夏天一昼夜,冬天可长达3天.待其表面起泡,味微酸时就行了; 将不沾锅刷油烧热,将发酵好的面水适量勺入锅内,用木棒搅动,待面水糊化粘稠时用力快速擦动,直到面团全部沾在木棒上,用手捏之不沾即可; 将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片; 将面皮放进蒸锅里,大火蒸七分钟至熟; 将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连.取 2 - 3片面片,切宽条,加盐水,辣椒油,米醋拌匀;
宦悦13984253189：
手工擀面皮怎么做啊? -
45488仲命
： 陕西擀面皮 原料: 洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水,约 1.5 升、速发酵母 5 克,或老面水适量、橄榄油 1/4 杯. 面皮调料: 米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿...
宦悦13984253189：
求教 陕西米皮 梗皮 擀面皮的做法? -
45488仲命
： 米皮的做法 做法: 1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭; 2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜; 3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤; 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中; 5、如蒸...
