陕西手工擀面皮的家常做法
答:6、笼蒸:每7张一摞,每摞蒸一屉,上笼用旺火蒸约40分钟,取出,待凉后,一张一张分开,切成韭菜叶形的条,即成面皮。7、制调料辣椒油:将八角、草果、桂皮、干姜、小茴香,研成极细的粉末,配成调料面。炒勺内放入菜籽油(175g),用旺火烧十成热,离火,待油温降至五成热时,加入辣椒面、...
答:手工擀面条做法 1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋 2.用清水和成面团,面团要比饺子面硬些,盖盖饧10分钟 3.将饧好的面揉光滑,用擀面杖擀薄 4.面皮上均匀撒些干面粉,擀面杖放在面皮的一端卷起擀面 5.继续擀,再打开,撒干面粉从另一端卷起再擀,就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右 6.面擀...
答:做法如下:1、将和好的面醒三十分钟,之后进行洗面。2、洗出的面水静置两三个小时,倒去上层沉淀出的清水。3、加入干酵母,发酵12个小时以上,入锅蒸10分钟。4、擀面杖抹油,将面块擀成张,再入锅蒸10分钟,取出后放凉切条状。5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水,一...
答:手工擀面皮的制作步骤:用洗过面筋的面浆经发酵熬制成面胚,再将面胚擀制成薄面片后蒸制的,其特点是薄、韧,有发酵后特有的酸香,成品一般切做一公分左右的细条。擀面皮发源于陕西宝鸡岐山县(传统称为“西府”),所以往往冠以“西府擀面皮”或“岐山擀面皮”以示正宗。擀面皮更为突出酸辣口味...
答:擀面皮是陕西的一个特色小吃。比凉皮和米皮更加劲道,有韧性,有口感。配上陕西的辣椒油,那味道,满口飘香。给大家介绍一下面皮的制作方法。1:把面粉加盐和成团。饷50分钟左右。2:洗面,把面团放在容器里加清水,用手反复揉搓,把淀粉洗出,面筋放在一旁,煮熟备用。3:沉淀发酵。洗好的面水要经过一...
答:擀面皮的做法 中筋面粉 5000g、醋 适量、辣椒面 适量、盐适量、黄瓜 一根、生抽 适量、蒜 一头、酵母粉适量 01 用凉水和面,软硬适中。和好面后醒十分钟。02 2. 把面团放在面盆里,倒进凉水,水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏,揉出面水。把面水倒入一个大盆里。03 反复重复步骤2,直到揉捏...
答:加盐水,辣椒油,米醋拌匀;7、放上绿豆芽,芹菜叶;8、再放上油泼辣子;9、拌匀即可 在上面的文章里面我们介绍了一道美味的陕西特色小吃,那就是擀面皮了,我们知道擀面皮含有丰富的营养,我们自己也是可以在家里面自制出擀面皮来。上文为我们详细介绍了手工擀面皮的做法,相信大家都掌握了吧。
答:1、用料:中筋面粉200g、盐2g、碱面1g、酵母1g。2、做法:(1)200克面粉加水和成软硬适中的面团,封好保鲜膜,醒面30分钟。(2)在放有面团的盆子加入适当的水,开始洗面,要有耐心,不断的揉搓,直至水的颜色变得浓郁,反复数次。(3)面粉水过筛,静止六小时,面粉水已经分层了,倒掉上面2/3...
答:擀面皮的大致做法:一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵...
答:手工擀面皮的下脚料可以做成呱呱,呱呱也是非常好吃的。擀面皮是怎么做的和面团:当年新面粉(不要特级面粉,一般即可)放入盆中加清水沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀,盖半干笼布静置30分钟。洗面筋:盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入,轻揉面团直到清水变为浓稠面水,取出面团...
网友评论:
羿伦19364741249:
陕西擀面皮的家常做法大全怎么做好 -
49795宓态
: 陕西擀面皮的家常做法1.面粉150克和玉米淀粉150克称重.2.把面粉和淀粉混合,加一勺盐,加250左右克的水,搅成稀糊.比例基本是1:1:1.7.3.把稀糊过细筛,把小疙瘩滤掉.4.把平底盘抹一层薄油.5.舀进去一大勺面糊,薄厚自己掌...
羿伦19364741249:
陕西手擀面皮怎么做,求视频 -
49795宓态
: 原料: 洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水,约 1.5 升、速发酵母 5 克,或老面水适量、橄榄油 1/4 杯. 面皮调料: 米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,...
羿伦19364741249:
宝鸡擀面皮的做法步骤图,宝鸡擀面皮怎么做好吃 -
49795宓态
: 擀面皮是从唐代冷淘面演变而来.具有柔软、酸辣可口,凉香、筋斗、的特点,是陕西西府代表小吃之一,也是我国西北最具民族特色风味的家常小吃,而我这篇是陕西西府,也就是宝鸡擀面皮的做法.食材食谱热量:739.5(大卡) 主料面粉...
羿伦19364741249:
谁知道陕西的擀面皮怎么做?看清楚啊是擀面皮不是凉皮,两个做法不一
49795宓态
: 一、用适量的上等面粉,加水揉成面团在清水中搓揉稀释开,以能用罗儿过滤为宜.... 令人百吃不厌. 二、擀面皮的大致做法 一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面...
羿伦19364741249:
西安擀面皮做法,求详细,有劳! -
49795宓态
: 擀面皮的大致做法 一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋. 二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了. 三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水
羿伦19364741249:
延安黑色手工擀面皮的做法 -
49795宓态
: 做法:1、将醋渣加入凉水浸泡1小时以上;2、浸泡后搅拌并加入面粉,继续搅拌均匀,调成的稠稠的液态; 3、锅里烧开水,水开后,将原料舀入一个平底盘,或者陕西地区蒸凉皮用的锣,放入蒸锅中,漂在水面上,盖上锅盖,大约3分钟关火,但不要取出,让余热继续加热一分钟后取出放凉,将其揭下来即可. 4、切成条状,加入调料拌匀.小技巧 1、平盘中要刷薄油,方便取出; 2、切条时加些水更好切,不沾刀; 3、凉拌时加些油泼蒜,味道更好!
羿伦19364741249:
手工擀面皮怎么做啊? -
49795宓态
: 陕西擀面皮 原料: 洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水,约 1.5 升、速发酵母 5 克,或老面水适量、橄榄油 1/4 杯. 面皮调料: 米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿...
羿伦19364741249:
陕西擀面皮的配方以及做法.请告知. -
49795宓态
: 用洗面筋水加速发酵母搅拌均匀,发酵至其表面起泡,味微酸;将锅刷油烧热,勺面水入锅,用木棒搅动,待面水糊化粘稠时用力快速擦动,直至面团沾在木棒上,捏之不沾,再趁热拿到玻璃砧板上,迅速擀制成薄厚均匀的面片
羿伦19364741249:
陕西擀面皮是怎么做出来的? -
49795宓态
: 【材料】(两人份) 面粉(最好是高筋面粉)2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克); 凉水约2杯; 盐1小匙(3克). 【做法】 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊.注意每次加入的水不要太多,一点一点...
羿伦19364741249:
求教 陕西米皮 梗皮 擀面皮的做法? -
49795宓态
: 米皮的做法 做法: 1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭; 2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜; 3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤; 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中; 5、如蒸...