正宗陕西擀面皮制作
答：擀面皮是陕西的一个特色小吃。比凉皮和米皮更加劲道，有韧性，有口感。配上陕西的辣椒油，那味道，满口飘香。给大家介绍一下面皮的制作方法。1:把面粉加盐和成团。饷50分钟左右。2:洗面，把面团放在容器里加清水，用手反复揉搓，把淀粉洗出，面筋放在一旁，煮熟备用。3:沉淀发酵。洗好的面水要经过一...
答：陕西擀面皮的家常做法 1.面粉150克和玉米淀粉150克称重。2.把面粉和淀粉混合，加一勺盐，加250左右克的水，搅成稀糊。比例基本是1:1:1.7。3.把稀糊过细筛，把小疙瘩滤掉。4.把平底盘抹一层薄油。5.舀进去一大勺面糊，薄厚自己掌握。6.放进已经烧开水的锅中。7.盖锅盖大火蒸两分钟，薄厚...
答：做法如下：1、将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。2、洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。3、加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。4、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水，一...
答：擀面皮的做法 中筋面粉 5000g、醋 适量、辣椒面 适量、盐适量、黄瓜 一根、生抽 适量、蒜 一头、酵母粉适量 01 用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。02 2. 把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。03 反复重复步骤2，直到揉捏...
答：将拌好调料的擀面皮装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花、花生碎或者芝麻等点缀，增加风味。总结：陕西擀面皮的制作过程简单，关键在于面团的和制和擀制。面团要和得光滑有弹性，擀制时厚薄均匀，煮面时注意火候和时间，以免面条过于软糯。调味料的选择和搭配也很重要，可以根据个人口味进行调整。这样一道...
答：问题四：陕西手工擀面皮怎么做 手工擀面条做法 1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋 2.用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟 3.将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄 4.面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面 5.继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次...
答：【材料】（两人份）面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）；凉水约2杯；盐1小匙(3克)。【做法】1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，...
答：宝鸡擀面皮的料汁配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程...
答：主料 面粉400克 八角30克 豆芽适量 草果50 克 良姜40 克 桂皮20 克 米阕30 克 辅料 盐1勺 花椒30克 秘制辣椒油适量 大茴30克 小茴50 克 苜蓿50克 擀面皮怎么做好吃擀面皮家常做法擀面皮做法大全的做法步骤 1. 洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面...
答：擀面皮的大致做法:一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵...
网友评论：
缪受13714868024：
陕西擀面皮怎么做 -
24239空昌
： 原料: 洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水,约 1.5 升、速发酵母 5 克,或老面水适量、橄榄油 1/4 杯. 面皮调料: 米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量,加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量,烫断生,切成丝、绿豆芽适量,...
缪受13714868024：
陕西的擀面皮怎样制作 -
24239空昌
： 用适量的上等面粉,加水揉成面团在清水中搓揉稀释开,以能用罗儿过滤为宜.停留在罗面上的就是面筋,过滤在盆内的就是淀粉.淀的时间使水与面粉分离为宜.接着把留在粉上的浮水倒净,然后移入锅内文火加热温,烧沸后用短擀面仗搅拌,形成块状时,用木塔塔(形状似木工用的泥模)用力在锅内不停的翻压,待熟到五六成后移到案板再擀.一般按一张面皮约一两面粉的标准,将面块撕成等量的面疙瘩,再特别光滑平整.接着用两头直径相等的短擀仗,先后用力压薄边沿,然后用劲依次性向前推去.每擀一张,底面须用食油润过,然后10张或20张一叠,移入笼内蒸熟,出笼后,即成透亮的面皮.
缪受13714868024：
陕西擀面皮的家常做法大全怎么做好 -
24239空昌
： 陕西擀面皮的家常做法1.面粉150克和玉米淀粉150克称重.2.把面粉和淀粉混合,加一勺盐,加250左右克的水,搅成稀糊.比例基本是1:1:1.7.3.把稀糊过细筛,把小疙瘩滤掉.4.把平底盘抹一层薄油.5.舀进去一大勺面糊,薄厚自己掌...
缪受13714868024：
陕西擀面皮是怎么做出来的? -
24239空昌
： 【材料】(两人份) 面粉(最好是高筋面粉)2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克); 凉水约2杯; 盐1小匙(3克). 【做法】 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊.注意每次加入的水不要太多,一点一点...
缪受13714868024：
求教 陕西米皮 梗皮 擀面皮的做法? -
24239空昌
： 米皮的做法 做法: 1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭; 2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜; 3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤; 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中; 5、如蒸...
缪受13714868024：
陕西面皮怎么做 -
24239空昌
： 陕西凉皮陕西凉皮种类繁多,做法各异,调拌时各具特色,口味也不同,在这里,仅举出几种.麻酱凉皮 一种典型的清真吃法.其做法较简单,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮箩里,摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底,然后放入开水锅内...
缪受13714868024：
陕西面皮怎么做 -
24239空昌
： 蒸面皮 制法:一斤面粉用二斤水,分三次倒入,先和成稠糊,再陆续加水和稀,加盐,加碱,稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗细的条为宜.笼上铺白纱布,面浆倒其上,摊二分厚,薄厚均匀,大火暴蒸,气圆,约六七分钟即熟.将面皮从笼箅上扣...
缪受13714868024：
陕西的面皮非常好吃,但是,是怎么做出来的呢? -
24239空昌
： 面皮原料:面粉、水. 面皮做法: 1、活好面.如包饺子一样把面和好,饧10分钟即可; 2、洗面筋.盆中放水,把饧好的面团放入,不断用手搓揉,把淀粉洗出来.为了怕面筋也被洗掉,我用了块纱布包住面团,如此面筋就能完整地留下了....
缪受13714868024：
陕西珍珍擀面皮的做法是什么? -
24239空昌
： 材料主料:面粉,水.(面水比例约:10:4.5).做法1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用. 2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状. 3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷.如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后在展开,撒扑面.以此类推,直至将面团擀成薄片为止. 4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好.
缪受13714868024：
陕西凉皮的制作方法? -
24239空昌
： 陕西凉皮的制作方法 (冠＂ 香 \兴 \小 吃)jiao您原料:面粉 做法: 1、取适量面粉加水,和成光滑面团,醒三十分钟; 2、盆里放清水,用手揉搓面团; 3、洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次; 4、直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋; 5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六个小时,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀; 6、将粉浆倒入一个平底的盘中,放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油,不过我没有涂也很容易揭下来,盘子很光滑.) 7、将凉皮放凉切条; 8、面筋上锅蒸熟切丁.
