避风塘炒虾的做法是什么？
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辅料：油适量、盐3g、大蒜半头、面包糠适量、淀粉适量、料酒15ml、胡椒粉1g、姜3片、葱半根。
避风塘炒虾的做法
1、把虾清洗干净，剪刀开背去掉虾线。
2、虾里加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟。
3、青椒切小丁、大蒜切末（不要切的太细碎了，要有颗粒感）。
4、锅中放油，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，下入虾炸至变色捞出。
5、把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用（炸两次虾更酥脆）
6、锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。
7、倒入面包糠炒到金黄，注意油温不要炒焦了。
8、倒入炸好的虾，加盐调味后起锅即可。
9、装盘。
主料：基围虾500克、大蒜6瓣、红尖椒2个、面包屑适量、豆豉酱适量。
辅料：食盐1.5勺、料酒少量、生抽少量、胡椒粉少量。
1、原料：基围虾、大蒜、面包屑、红尖椒、辣椒豆豉、淀粉。
2、虾开背取虾线（小贴士：在冰箱冷冻半个小时之后好操作很多）。
3、冲洗干净之后空干然后用盐、料酒、胡椒粉一起腌制一刻钟。
4、在等虾腌好的时候开始剁蒜。
5、油锅到八成热的时候把虾裹上淀粉后迅速下锅，大概一分钟虾变红捞起空油。
6、来自广东的辣椒豆豉。
7、油烧热的时候一起下锅剁油烧热的时候一起下锅剁好的大蒜和辣椒豆豉爆香，根据口味放小红椒。好的大蒜和辣椒豆豉爆香，根据口味放小红椒。
8、蒜香飘出来的时候下面包屑和炸好的虾，待虾身上裹匀这些之后出锅。面包屑和大蒜蓉翻炒之后非常香，可以拌饭吃上两大碗。
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