腐竹怎么炒好吃法大全 腐竹怎么炒好吃法大全
配料:青椒、腐竹、肉丝、蒜、红酒、生粉、鸡精、盐、酱油、食用油。工作方法
1.将肉用生粉、鸡精、盐、酱油、食用油、红酒腌制15分钟。
2.大蒜籽和辣椒切丝。
3.准备好，等15分钟肉腌好，放油(多放点，更容易烤锅)，把肉煮熟，放边上。4.放入油，倒入辣椒翻炒，然后倒入腐竹，一起翻炒蒜籽。差不多的时候，倒入肉，加盐，少许酱油，翻炒。
5.放点水，让腐竹煮！2分钟出来，热腾腾的肉丝腐竹！
1将腐竹弯成段，在水中浸泡3分钟，2将蒜和肉切好。
3、4、加入适量油，加热5、加入肉翻炒。
6肉这样炒的时候加入适量的盐。
7把蒜梗放进锅里
8放入腐竹，出锅时放入蒜叶。
腐竹需要泡很久才会变软。
1.将腐竹切成粗丝。用开水彻底焯一下。排水。
2.辣椒切丝，冬笋切粗丝。洋葱切细丝，豆瓣酱剁成细糊。
3.将煎锅放在火上，放油，七成热时，放入腐竹。
4.煎至金黄色，倒入漏勺，沥干油。将炒锅放在火上，加入油，烧至六成热。加入干辣椒丝。
5.翻炒至深红色，加入豆瓣酱、葱姜末炒香。当油变红时，加入素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧开，捞出小火。
6.盖上锅盖，烧至汤汁变短，盖上锅盖，移至火上。
7.加入味精，边烧边翻锅，淋透；汁浓红亮时，倒入香油，搅拌均匀，出锅，装盘。
1个辣椒腐竹300克配料油适量盐适量味精适量蚝油适量蒜适量酱油适量
腐竹提前泡在水里，准备好青椒。
腐竹切成寸片，辣椒切成滚刀片。
锅，放油，爆香蒜，放腐竹翻炒。
加入适量酱油后，加入一勺水，炖两分钟。
把汤炖干，放入剁碎的辣椒片，大火翻炒。辣椒变色后。加入适量的蚝油、盐、味精，出锅。
腐竹怎么炒好吃？
炒腐竹最忌讳直接泡水，许多人不懂，难怪外烂里硬不好吃。
把买回来的腐竹洗净，再用剪刀剪成段状沥干表面的水分，接着往锅中倒入小半碗食用油，等到油温烧至5成热，把沥干水分的腐竹放到锅中，转成小火慢炸，直到腐竹的体积膨胀后捞出。
重新起锅，倒入适量的食用油，烧热后下入切好的肉末炒至变色，加入适量的食盐，豆瓣酱，鸡精和蒜末炒香，加入适量的清水，把炸好的腐竹放到锅中焖煮3分钟，等到汤汁变少后，大火翻炒收汁即可出锅。
以上就是炒腐竹的方法，要想腐竹炒出来好吃，最忌讳直接放到盆中泡水。
再介绍下常规泡发腐竹的正确方法：
正确的泡法应该是将二者中和一下，也就是用温水，在其中加入一些盐，这样既容易软，也不用等太长时间，关键是不会烂，还不会有小段硬的存在，非常好用。
腐竹的其它做法：
一、素烧腐竹
做法：
（1）首先按照上述的方法，将腐竹软化，然后切成大小均匀的小段备用，讲姜切成丝备用；
（2）准备炒锅，然后在锅内加入适量的油，油热以后加入一点姜丝爆香；
（3）准备取少许的花椒水，然后加入白糖、盐、酱油煮开；
（4）将已经泡软的腐竹放入锅内，小火慢慢煮几分钟，让汤汁吸收，之后加入少许味精，撒上一些水淀粉勾芡，然后放一点香菜点缀出锅。
二、凉拌腐竹
（1）首先将腐竹泡开，刚腐竹的水控干，切成粗细比较均匀的细丝；
（2）用热水将木耳焯一下，切成小块；
（3）洗净青椒，然后将青椒切丝；
（4）加入适量的盐、醋、糖、生抽、耗油、味精，然后将三者搅拌均匀即可。
三、西芹炒腐竹
（1）准备干香菇，红萝卜，蒜头，木耳，腐竹，西芹，糖，盐，麻油。
（2）腐竹浸泡一下切成段状，干香菇泡软蒂部去除，用麻油，糖，生姜片，葱段，酱油搅拌一下，放到电锅中蒸一下，西芹粗的地方撕掉，黑木耳泡一下，蒂部去除红萝卜皮去除切成片状，
（3）煮开水，先把腐竹烫一下，然后再加红萝卜片，木耳烫熟全部捞出来，把烫过的水继续再烫西芹，
（4）锅里面加油烧热，把蒜末爆香，所有的食材全部都放进去，加一些调味料，出锅之前加一些麻油就可以吃了。
腐竹的营养价值:
1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利
4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效
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