骨头炖汤，有什么小技巧？不能自己炖？ 关于炖大骨汤焯水问题
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可以自己炖，下面来介绍炖汤的技巧。
骨头炖汤，排骨或者是大骨约700克。莲藕，两节，生姜一块，调料盐，鸡精，鸡精可以不用加。
第一步，把姜刷干净，去皮儿切片儿，皮不要丢，留着焯水，姜生姜皮和排骨一块儿，放下清水，锅中煮开后继续煮三四分钟。把排骨捞起来沥干水和姜皮儿倒掉就不用了。
第二步，将超过水的排骨和生姜片放进砂锅里面，放入足够的清水水量，没过排骨啊，煲汤的时候会流失掉一部分水分，所以水要一次性的加够。
第三步，烧开之后，盖盖儿转成小火炖一个小时。第四步，莲藕去皮，撒上一点儿盐，也就是把盐搅拌均匀，腌制十分钟。
第五步，将莲藕。下趟开始炖，小火炖一个小时。
第六，等肉也烂了，藕也烂了，再加入盐转成中火炖十分钟，撒上葱花就可以了。这样的骨头汤汤汁鲜美，软糯可口。里面莲藕的味道特别好。
第二种萝卜刨骨汤。
原料，棒骨，白萝卜。葱花，姜片儿，
第一步，棒骨从中砍断，洗干净后放入冷水里面焯水，捞出来冲洗的干净备用切成块。
第二步，炖锅加水，水一次性加足，放入棒骨，姜片，大火煮开后放入白醋，因为醋能够是骨头融入到汤里面。
第三步，改成小火炖两个小时，放入白萝卜。等到白萝卜也熟了，加盐开始调味，撒上葱花就可以了。
第三种，海带排骨汤原料，排骨500克。干海带一片，生姜，八角调料清水。盐白酒。
第一步，海苔里面用温水泡五个小时左右。第二步，泡发后的海带继续用食盐开始搓洗表面尽量洗干净，口感会更好。
第三步，排骨下开水焯一遍，把抄好水的排骨放到砂锅里面，加够热水开始炖，然后放入生姜和八角。
第四步，水开后煮十分钟再放入海带。然后放一点儿醋盛中华炖20分钟，再转成小火炖骨头。最后放入盐调味。
可以自己炖。技巧呢，就是先把骨头煮一下去除掉头一次的汤水。然后再重新倒入水来炖。
骨头炖汤当然可以自己炖了，如果不喜欢油腻，可以炖汤之前将骨头去一下水。另外可以加一点点黄酒在里面，有利于钙质散发出来。
骨头炖汤要先焯水，焯水的时候放入生姜、大葱段、料酒，然后撇去浮沫，焯水之后再小火炖，可以自己炖汤的。
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