烩牛肉配方.做法和注意事项
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材料：
牛肉，红酒，胡萝卜，盐，番茄酱，土豆，洋葱，培根，百里香等
步骤：
1、牛肉切麻将块 胡萝卜切大块 圆葱切大块 加红酒 百里香 迷迭香腌一小时 注意红酒末过牛肉
2、将肉蘸取面粉 然后放入锅中煎至金黄色
3、然后加入番茄酱翻炒 使酱均匀包裹住牛肉 然后放入里面放有胡萝卜的红酒 再加入些开水 末过牛肉表面 大火烧开后转小火炖一个小时左右
4、另外取一只锅 放油 将口蘑还有培根放里面翻炒 炒至蘑菇炒面有金黄色 然后倒入牛肉锅中
5、然后将土豆也倒入 炖到土豆软烂 汤汁粘稠加入盐调味即可出锅
注意事项
1、化黄油注意控制温度不要太高，否则会有苦味。最好是黄油尚未完全化开时就加入培根煸炒；
2、中间换炖锅是我的习惯，嫌麻烦的可以不换，直接用炒锅炖效果是一样的，只是要注意控制火候，一定要用最小的火，炒锅比炖锅更容易靠干水分；当然也可以多加点儿水；
3、这道菜的经典吃法是搭配烤酥的法棍片，可是用面包当主食好像咱们中国人吃不饱，所以还是焖上一锅米饭；
4、用哪个部位的牛肉都是可以的；
5、这个方法还可以用来炖鸡、炖鸭、炖羊，甚至还能炖鱼，掌握火候即可；
6、一顿没吃完，剩下的连锅一起放进冰箱冷藏，第二天再次小火煮开，真的味道更好、更浓郁！
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