怎么炖大鹅好吃不腥？ 炖鹅肉时怎样去腥
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主料：鹅1只。
辅料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克黄、酒30克。
炖大鹅的做法：
1、大鹅切大块洗净。
2、切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
3、炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
4、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
5、锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。
6、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）
7、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）
8、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。
9、加入50克花雕酒。
10、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。
11、高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）
12、炖大鹅做好了。
用料
主料：大鹅半只、酸菜1颗
辅料：色拉油适量、葱段适量、姜片适量、干辣椒适量、八角1个、酱油适量、盐适量、十三香适量
1、大鹅剁成块洗净。
2、热水下锅焯出浮沫。
3、捞出备用。
4、油锅烧热，放葱段、姜片、干红辣椒、八角炒香。
5、放鹅肉翻炒，加酱油。
6、放水，加十三香。
7、酸菜切丝用水泡一下。
8、一个小时以后放酸菜，加盐。
9、炖熟即可。
10、酸菜炖大鹅成品图。美味而不腥。
8斤的大鹅，大厨教你铁锅炖大鹅最好吃的做法，不腥不才，流口水
8斤的大鹅，大厨教你铁锅炖大鹅最好吃的做法，不腥不柴，流口水
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