怎样蒸米饭，才能不硬不软，粒粒分明？
蒸米饭的小窍门：
1、淘米
首先在淘米过程中，不需要流水进行冲洗，把米倒入盆里用手搅动着清洗1~2遍就可以了，然后除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍就可以了。
因为淘米的次数过多，就会把大米中的有些营养成分洗掉。
一般成熟的水稻收割下来需要经过一系列的加工才能成为我们吃的大米
而我们现在买到的大米，是经过这一系列的加工后。
我们在洗米时，浑浊的水并不是米糠，只是在抛光时粉末附着在米粒上，而我们洗掉的就是这部分。
相反，如果大米淘洗不干净，致使这些粉末还附着在米上，有可能蒸出来的米饭就会发粘。
2、蒸米饭时水的选择
如果条件允许的情况下，最好选择纯净水或者矿泉水，因为这样蒸出来的米饭会更好吃。
如果在大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮时，则要适当的多加点水，因为所加的这些粗粮是很“吃水”
3、蒸米饭时水的用量
其实蒸米饭时水量的多少跟米饭的软硬有着很大的关系。如果水放多了，米饭就会黏成一坨；如果水放少了，那么蒸出来的米饭要么就是夹生，要么就是太硬。
一般只有添加适量的水，这样蒸出来的米饭才能不软不硬，粒粒分明。
通常米：水的比例是1：1，其实也就是水的量跟米的量一样。
但是不同品种和不同产地的大米，它们的吸水率都不同，所以要适当的调整。
当然还有每个人喜好不同，所以米饭的口感也不一样。
4、蒸面饭时，加一点点的白醋和食用油
蒸米饭时，可以加入几滴白醋，这样蒸出来的米饭就会晶莹透亮。
加入几滴食用油，蒸出来的米饭看起来比较油润，口感也会更好。
一般如何蒸米饭，当然也是要根据自己的口味来，因为有的人爱吃软的，有的人爱吃硬的，所以说根据自己的喜好就可以了。
我们将米清洗干净，然后放入锅中加入水，最关键的一步一定要滴入几滴食用油，这样做出来的米饭味道特别好，而且粒粒分明。
蒸米饭要注意米饭不能直接蒸，我们要在提前一天将米饭泡在水中，第二天再次清洗几遍之后再放入有白醋的水中浸泡两个小时，这样蒸出来的米饭粒粒分明
首先蒸米饭的话一定要有一个水位线，这样做决定米饭的软硬状态，锅中还可以倒入一勺点油，这样煮出来的米饭不仅很香，而且颗粒分明。
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