肉汤上的泡沫吃了对身体有害吗？ 肉汤上的浮沫能吃吗
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煮肉的时候一般来说都会产生一些泡沫。
煮肉时初期产生的泡沫，不能说不卫生，
只是影响了汤的口感和视觉感受，焯水后的肉，再煮汤产生的泡沫是肉汤中的主要营养；煮饺子、面条时产生的泡沫是没有必要撇去的，既干净又卫生，还不影响口感；豆浆表面的泡沫只要高温煮开，是可以食用的；
泡茶时的泡沫具有抗菌和抑制脂肪吸收的作用；果汁表面的泡沫含有丰富的水果酵素，对人体有抗衰、美容、净化血液的作用；啤酒中的泡沫真的不必担心，反而具有营养。
平时在煮肉汤的时候，常常会产生一些泡沫。有人说那是食材的精华，应该保留，也有人说那是不干净的杂质，要去除。那泡沫到底是啥啊？对身体有害吗？
煮肉汤的过程中，其实会产生两波泡沫。
最开始那棕色的泡沫，实际上是肉里面残留的血溶出到肉汤里，往往带有脏色和不好的气味。
这些泡沫含有残留的血液、脂肪、杂质等，对人体有害，建议还是撇去。
后面煮出来白色的泡沫，是蛋白质溶出到肉汤里形成的，是营养物质，可以保留。
另外，其他一些食物有时也会带有浮沫，比如茶水、粥等，这是食物里的表面活性剂在起作用，大部分都是对人体无害的。
不过，冲奶粉时产生的泡沫，虽然对人体无害，但对婴儿容易产生吐奶或腹胀等副作用，需要消泡后服用。
还有一种泡沫要特别注意：
煮豆浆时经常会起泡沫，虽然它对人体是没有危害的，但容易造成沸腾的假象。
如果豆浆没煮熟就喝，那么其中的皂苷素及抗胰蛋白酶等成分，很容易导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
所以，煮豆浆时，出现泡沫后还要多煮几分钟，以保证彻底煮熟。
煮肉汤的过程中，其实会产生两波泡沫。
最开始那棕色的泡沫，实际上是肉里面残留的血溶出到肉汤里，往往带有脏色和不好的气味。
这些泡沫含有残留的血液、脂肪、杂质等，对人体有害，建议还是撇去。
后面煮出来白色的泡沫，是蛋白质溶出到肉汤里形成的，是营养物质，可以保留。
另外，其他一些食物有时也会带有浮沫，比如茶水、粥等，这是食物里的表面活性剂在起作用，大部分都是对人体无害的。
这个要看是什么时期的，如果是刚入锅时的泡沫，建议丢掉。
肉汤里的泡沫是什么：如果是将肉都处理好了之后,在熬煮的过程中汤中出现白沫,这个时候的白沫其实是肉中的精华,看起来就是乳白色的很好看,一点都没有杂质。如果去除了就等于是把汤中的精华都给撇去。
我们在炖肉汤的时候其实要看肉汤煮到什么过程了，不同过程中肉汤煮出来的白沫在本质上还是有着很大的差别的。如果是刚下锅焯水的时候产生的白沫，这种就是肉中本身带有的杂质被热水煮出来，这种白沫我们在煮的时候就应该丢弃。
如果是将肉都处理好了之后，在熬煮的过程中汤中出现白沫，这个时候的白沫其实是肉中的精华，看起来就是乳白色的很好看，一点都没有杂质。如果去除了就等于是把汤中的精华都给撇去。
第一、白色泡沫说是血沫
其实平时我们在家里炖肉，猪肉在肉汤中出现的白色泡沫并不是我们想象的中的那样。煮肉的过程中出来的这些白色泡沫，其实是肉当中一些没有清洗干净的血沫子，很大程度上，我们再将肉买回家时很难做到彻底清洗，如果洗干净的话，这种白色的泡沫就会大大的减少，但如果只是稍微的清醒一下，就放入锅中蒸煮那么白色泡沫的出现的数量就会很多。
第二、白色泡沫是蛋白质
上面我们也知道，有些人认为在启动时出现的白色泡沫，其实是肉中的营养物质，是精华，吃了之后又助健康。但真的如此吗？其实生活当中我们不仅在煮肉的时候会发现这样的现象，在煮鸡蛋的时候，尤其是在做荷包蛋的时候很容易在汤中出现白色的泡沫，其实这些白色的泡沫并不是我们认为的脏东西，而是食物中蛋白质的酷法表现当蛋白质固化的过程中就会出现这些白色的泡沫，虽然并不是我们认为的脏东西，但是食用起来味道并不是特别好所以很多人并不喜欢这些白色的泡沫不仅影响食欲，还影响食物的色相。
所以很多人在制作美食的时候，都会选择用勺子将这些白色的泡沫给清理干净，这样无论从视觉还是为健康还是心理方面等等，都更加放心一些。
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