如何蒸排骨的步骤 清蒸排骨怎么做?
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以豉汁蒸排骨为例，方法如下所示：
主料：排骨 1斤。
辅料：家乐老母鸡汤口味浓汤宝（2克）、半粒淀粉（5克）1/2茶匙、生抽1茶匙、豆豉（15克）1汤匙、油少许、葱花少许。
1、首先准备好所有食材，如下图所示。
2、将排骨洗干净，剁成3厘米左右的小块，如下图所示。
3、用水冲洗干净，然后捞出沥干水分，放在盘中备用，如下图所示。
4、在排骨中加入生抽、浓汤宝、油、豆豉并拌匀，如下图所示。
5、锅中烧开水煮沸后，将排骨放入锅中，如下图所示。
6、然后隔水蒸20分钟左右，出锅即可，如下图所示。
7、最后就可以吃了，如下图所示。
第一步先焯水是万万不能的，不过大家只要牢记其中的1个小窍门便可轻松做出美味的蒸排骨，下面我便将做法详细分享给大家。
土豆蒸排骨的做法：
备用食材：肋排350克，土豆3个，生姜1小块，大蒜1头，红椒1个，豆豉少许，料酒适量，生抽3勺，砂糖1勺，玉米淀粉少许；
制作过程：第一步，排骨准备出适量，将其仔细清洗干净，然后冲掉排骨中的血水，放入一个容器中，加上没过排骨的清水浸泡1个小时，中途看到有血水泡出需要换掉水，保持水的干净；
第二步，待将排骨浸泡好后，捞出仔细冲洗干净，然后控干其中的水分，放入大碗中，生姜洗净后切成碎末，大蒜剥皮后切成碎末，放入在盛有排骨的容器中，同时加上生抽、食盐和料酒；
第三步，再加上豆豉、红椒丁以及少许淀粉，戴上一次性手套抓拌均匀，最后淋入一勺花生油拌匀，覆盖一张保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时让排骨入味，这个过程中土豆准备出适量；
第四步，将土豆削去皮后，清洗干净，然后切成大小适中的块，用清水冲洗干净表面的淀粉，摆放入准备上锅蒸制的盘子中，然后将腌制好的排骨取出，依次码放在土豆上面；
第五步，锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入盛有土豆排骨的盘子，大火蒸20分钟，待蒸熟后取出，撒上点葱花做点缀即可上桌。
总结：土豆和排骨可以说是天生的一对，两种搭配不仅是可以蒸菜，还可以炖煮，每一种不同做法都会让人充分享受其中的美味，不过在冬天比较干燥，还是建议大家以蒸菜为主，更加的健康还不会上火，蒸排骨想要好吃其实也很简单。
将其中的技巧掌握好便可，轻松做出一道营养还美味的菜肴，而且用这个方法做的排骨，家里的老人和小孩都可以放心吃，这道菜的做法非常简单，跟着食谱做新手也能做成功。
烹饪小技巧：
1、蒸排骨第一步焯水是不对的，焯过水的排骨当然会发柴了，牢记1个小窍门，将排骨剁成块后放入清水中浸泡，最少1个小时，可以将其中的血水逼出，吃着便不会有腥味；
2、排骨中加好调味料，最后需要淋入少许食用油，在排骨的表面形成一层保护膜，可以保证其水分不被流失，这样蒸的排骨便会嫩滑多汁；
3、蒸排骨的时候开水上锅蒸，一方面可以减少蒸制时间，保证排骨的肉质不变老，另一方面则是更加保证其营养不被流失，具体的蒸制时间按照实际的情况来定即可。
板栗蒸排骨，一道超常见的家常美味
！
此外，栗子富含维生素C，能维持牙齿，骨骼，血管和肌肉的正常功能，并能预防和治疗骨质疏松，腰腿酸痛，筋骨疼痛，疲劳等功效……和排骨结合、完美演绎、非常下饭可口！很多人都喜欢吃板栗、但是觉得剥很麻烦、请继续往下看、把方法告诉你哦！
材料：排骨——1斤、板栗——250克、生柚——1勺、蚝油——1勺、盐——少许、豆豉——少许、食用油——少许、生粉——少许、葱花——少许、薄荷叶——1片。
步骤：
一、排骨买回来用清水浸泡半小时左右、泡出血水、然后再清洗干净、放入一个容器中备用。
二、板栗用剪刀剪开、剥掉外壳、然后再放入开水中、烫一下、再剥那一层薄薄的皮、即可。
三、剥好的板栗加入排骨中、再加入姜末、蒜末、豆豉、生抽、蚝油、盐、生粉、混合均匀、盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏4小时以上。
四、4小时后、取出倒入一个盘子中、再放入蒸锅中、大火蒸45分钟左右即可、撒上葱花、放一片薄荷叶、完成。
你可以将排骨用高压锅压一下，随后放到蒸锅里给他蒸了就可以。
清蒸排骨，才是排骨最美味的吃法！
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