大骨头炖酸菜怎么做
大骨头炖酸菜的做法如下：
1、腔骨剁成块，倒入冷水中加热。
2、将焯好的腔骨冲去浮沫。
3、冻豆腐切成大小适中的方块。
4、来张全的锅中烧油炒姜蒜。
5、将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒。
6、加水，盖着锅盖烧，水开后调小火。
7、炖上15分钟左右，把酸菜和豆泡一起倒如锅中，加盐、鸡精，盖上锅盖接着炖。
8、再炖个15分钟左右就可以出锅了，当然如果自己在家不着急的话可以多炖一会，味道更好，也可以一边吃着一边炖着。
注意事项
东北酸菜离不开猪肉或者猪骨，因为东北酸菜喜油解腻，与猪肉搭配在一起，可以起到很好的互补作用。技能去除猪肉的油腻口感，还可以使东北酸菜很好的吸收猪肉的油脂，吃起来的口感更加爽脆鲜香。
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