凉拌腐竹特别的受欢迎，凉拌腐竹需要用到哪些调料？
凉拌腐竹，是一道美味的下酒菜，同时也是夏天消暑常见的凉菜，在我家，老爸是喝酒的，但是他不馋酒，而且从不独自喝酒，一般都是年节，招待亲朋好友时喝点，日常几乎不喝，家中无人喝酒，凉拌腐竹也是我最爱吃的一道凉菜了，我还是觉得腐竹搭配芹菜和花生在一起比较好吃，最好再加点木耳之类的。凉拌腐竹营养丰富，也是深受大家喜欢豆制品凉菜，今天就教你两种方法吧！
做凉拌腐竹不需要复杂的调料，就上面写的这几种就足够了，特别是家里的小孩子非常喜欢吃这种带点五香味的花生米，一粒一粒的挑着吃，腐竹软软的特别的入味。凉拌腐竹算是一道很家常的凉菜了，吃过大油大腻的菜品后，试下一道别有风味的凉拌腐竹让你吃起来觉得特别的开胃、解腻，味道酸辣可口，有滋有味，用来下酒或者下饭味道都是极佳的。
同时还有着其他豆制品没有的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡2-3个小时即可发开。可荤、可素、可炒、可凉拌、可汤食，食之清香爽口，怎么烹饪都是不错的美味。但是夏天就不一样，大家都喜欢清爽滋味足的凉拌菜，所以说，不同季节我们应使用不同的凉拌汁。
腐竹是我的最爱，营养丰富又好吃，现在天气也是越来越热，吃什么都没有胃口，来上一盘凉拌腐竹，爽口入味，比吃肉都香，料汁也是凉拌腐竹的灵魂，我都是用蒜末、辣椒面、香油、醋、生抽、蚝油、白糖等调料来制作料汁。我一般在饭店，或在家里喜欢炝拌。大致做法发是:腐竹泡发，开水过一下，冲凉，控干水分，放入盆中。干辣椒，花椒，葱白少许放在腐竹上面，烧滚油滋啦一下。
腐竹和少许木耳泡发，水烧开放些盐，放腐竹，木耳，芹菜，胡萝卜焯水，捞出所沥干水分，放入蒜末，小米辣和香菜，调入味极鲜生抽1勺，陈醋2勺，糖少许，盐少许，味精1勺，鸡汁1勺，香油1勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，拌匀就好了。
腐竹2长条，黄瓜1根，熟花生米1大把，白芝麻1撮，辣椒粉1汤匙，白砂糖1克，香菜2根，蒜5瓣，小米辣2根，生抽2汤匙，香醋2汤匙，花椒油半汤匙，盐1克，油适量
【凉拌腐竹】【食材清单】腐竹2长条，黄瓜1根，熟花生米1大把，白芝麻1撮，辣椒粉1汤匙，白砂糖1克，香菜2根，蒜5瓣，小米辣2根，生抽2汤匙，香醋2汤匙，花椒油半汤匙，盐1克，油适量——开始制作——1、腐竹折断泡于温水中，水中加入少许盐，泡至没有硬芯。2、黄瓜洗净拍松切小段。3、汤锅加水烧开，入腐竹煮3分钟，捞出过凉白开，挤干水分 4、准备料头：蒜切末，香菜切段，小米辣切圈。5、将辣椒粉、白芝麻、蒜末和小米圈放入碗中，炒锅烧冒烟的热油，分两次泼入碗中，第一次泼入之后用勺子搅动一下，再泼入剩余的热油。6、腐竹和黄瓜置于大碗中，倒入辣椒油。7、开始调味，依次放入生抽2汤匙，香醋2汤匙，花椒油半汤匙，白砂糖1克，盐1克，最后放入香菜段和熟花生米，抓拌均匀。
拌腐竹特别受欢迎，凉拌腐竹需要遇到的调料是有盐味精，香油醋，葱姜蒜，辣椒油，再加一点麻油，味精鲜拌起来就非常的完美啦！
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