求郭记肉火烧制作方法 关于饮食方面的健康小常识
\u996e\u98df\u5065\u5eb7\u5c0f\u5e38\u8bc6\u751f\u6d3b\u5065\u5eb7\u5c0f\u5e38\u8bc6
1\u3001\u5e38\u5403\u5bb5\u591c.\u4f1a\u5f97\u80c3\u764c. \u56e0\u4e3a\u80c3\u5f97\u4e0d\u5230\u4f11\u606f
2\u3001\u4e00\u4e2a\u661f\u671f\u53ea\u80fd\u5403\u56db\u9897\u86cb.\u5403\u592a\u591a.\u5bf9\u8eab\u4f53\u4e0d\u597d
3\u3001\u9e21\u5c41\u80a1\u542b\u6709\u81f4\u764c\u7269, \u4e0d\u8981\u5403\u8f83\u597d
4\u3001\u996d\u540e\u5403\u6c34\u679c\u662f\u9519\u8bef\u7684\u89c2\u5ff5. \u5e94\u662f\u996d\u524d\u5403\u6c34\u679c
5\u3001\u5973\u751f\u6708\u7ecf\u6765\u65f6.\u4e0d\u8981\u559d\u7eff\u8336. \u53cd\u6b63\u8336\u7c7b\u4e0d\u8981\u559d\u5c31\u5bf9\u4e86.\u591a\u5403\u53ef\u4ee5\u8865\u8840\u7684\u4e1c\u897f
6\u3001\u559d\u8c46\u6d46\u65f6\u4e0d\u8981\u52a0\u9e21\u86cb\u53ca\u7cd6. \u4e5f\u4e0d\u8981\u559d\u592a\u591a
7\u3001\u7a7a\u8179\u65f6\u4e0d\u8981\u5403\u8543\u8304, \u6700\u597d\u996d\u540e\u5403
8\u3001\u65e9\u4e0a\u9192\u6765.\u5148\u559d\u4e00\u676f\u6c34. \u9884\u9632\u7ed3\u77f3
9\u3001\u7761\u524d\u4e09\u5c0f\u65f6\u4e0d\u8981\u5403\u4e1c\u897f. \u4f1a\u80d6
10\u3001\u5c11\u559d\u5976\u8336. \u56e0\u4e3a\u9ad8\u70ed\u91cf.\u9ad8\u6cb9.\u6ca1\u6709\u8425\u517b\u4ef7\u503c\u53ef\u8a00.\u957f\u671f\u996e\u7528.\u6613\u7f79\u60a3\u9ad8\u8840\u538b.\u7cd6\u5c3f\u75c5.\u7b49\u75be\u75c5
11\u3001\u521a\u51fa\u7089\u7684\u9762\u5305 \u4e0d\u5b9c\u9a6c\u4e0a\u98df\u7528
12\u3001\u8fdc\u79bb\u5145\u7535\u5ea7. \u4eba\u4f53\u5e94\u8fdc\u79bb30\u516c\u5206\u4ee5\u4e0a.\u5207\u5fcc\u653e\u5728\u5e8a\u8fb9
13\u3001\u5929\u5929\u559d\u6c34 \u516b\u5927\u676f
14\u3001\u6bcf\u5929\u5341\u676f\u6c34. \u8180\u80f1\u764c\u4e0d\u4f1a\u6765
15\u3001\u767d\u5929\u591a\u559d\u6c34. \u665a\u4e0a\u5c11\u559d\u6c34
16\u3001\u4e00\u5929\u4e0d\u8981\u559d\u4e24\u676f\u4ee5\u4e0a\u7684\u5496\u5561. \u559d\u592a\u591a\u6613\u5bfc\u81f4\u5931\u7720,\u80c3\u75db
17\u3001\u591a\u6cb9\u8102\u7684\u98df\u7269\u5c11\u5403.\u56e0 \u4e3a\u5f97\u82b15~7\u5c0f\u65f6\u53bb\u6d88\u5316,\u5e76\u4f7f\u8111\u4e2d\u8840\u6db2\u96c6\u4e2d\u5230\u80a0\u80c3.\u6613\u660f
\u660f\u6b32\u7761
18\u3001\u4e0b\u5348\u4e94\u70b9\u540e.\u5927\u9910\u5c11\u5c11\u5403, \u56e0\u4e3a\u4e94\u70b9\u540e\u8eab\u4f53\u4e0d\u9700\u90a3\u4e48\u591a\u80fd\u91cf
19\u300110\u79cd\u5403\u4e86\u4f1a\u5feb\u4e50\u7684\u98df\u7269: \u6df1\u6d77\u9c7c,\u9999\u8549,\u8461\u8404\u67da,\u5168\u9ea6\u9762\u5305,\u83e0\u83dc,\u5927\u849c,\u5357\u74dc,\u4f4e
\u8102\u725b\u5976,\u9e21\u8089,\u6a31\u6843
20\u3001\u7761\u7720\u4e0d\u8db3\u4f1a\u53d8\u7b28, \u4e00\u5929\u987b\u516b\u5c0f\u65f6\u7761\u7720,\u6709\u5348\u7761\u4e60\u60ef\u8f83\u4e0d\u4f1a\u8001
21\u3001\u6700\u4f73\u7761\u7720\u65f6\u95f4\u662f\u5728 \u665a\u4e0a10\u70b9~\u6e05\u66686\u70b9
22\u3001\u6bcf\u5929\u559d\u9152\u4e0d\u8981\u8d85\u8fc7\u4e00\u676f, \u56e0\u4e3a\u9152\u7cbe\u4f1a\u6291\u5236\u5236\u9020\u6297\u4f53\u7684B\u7ec6\u80de,\u589e\u52a0\u7ec6\u83cc\u611f\u67d3\u7684\u673a\u4f1a
23\u3001\u670d\u7528\u80f6\u56ca\u5e94\u4ee5\u51b7\u6c34\u541e\u670d(\u53ef\u4ee5\u7b2c\u4e00\u4e2a\u5403), \u7761\u524d30\u5206\u5148\u670d\u836f.\u5fcc\u7acb\u5373\u8eba\u4e0b
24\u3001\u9178\u6885\u5177\u9632\u6b62\u8001\u5316\u4f5c\u7528, \u9752\u6625\u6c38\u9a7b;\u809d\u706b\u6709\u6bdb\u75c5\u8005\u5b9c\u591a\u98df\u7528
25\u3001\u6389\u53d1\u56e0\u7d20: \u71ac\u591c,\u538b\u529b,\u70df\u9152,\u9999\u9e21\u6392.\u9ebb\u8fa3\u9505.\u6cb9\u817b\u98df\u7269.\u8c03\u5473\u8fc7\u91cd\u7684\u6599\u7406
26\u3001\u5e2e\u52a9\u5934\u53d1\u751f\u957f:\u591a \u98df\u7528\u5305\u5fc3\u83dc,\u86cb.\u8c46\u7c7b;\u5c11\u5403\u751c\u98df(\u5c24\u5176\u662f\u679c\u7cd6)
27\u3001\u6bcf\u5929\u4e00\u676f\u67e0\u6aac\u6c41,\u67f3\u6a59\u6c41. \u4e0d\u4f46\u53ef\u4ee5\u7f8e\u767d\u8fd8\u53ef\u4ee5\u6de1\u5316\u9ed1\u6591
28\u3001\u82f9\u679c\u662f\u673a\u8f66\u65cf\u3001\u763e\u541b\u5b50\u3001\u5bb6\u5ead\u4e3b\u5987\u7684\u5e38\u5907\u826f\u836f\uff0c \u4e00\u5929\u4e00\u9897\uff0c\u624d\u80fd\u8ba9\u81ea\u5df1\u6709\u4e2a
\u5e72\u5e72\u51c0\u51c0\u7684\u80ba
29\u3001\u62bd\u70df\u53c8\u5403\u7ef4\u4ed6\u547d(B\u80e1\u841d\u535c\u7d20-A\u7ef4\u4ed6\u547d\u7684\u4e00\u79cd), \u4f1a\u81f4\u764c,\u5c3d\u65e9\u6212\u70df.\u624d\u662f\u6700\u5065\u5eb7
\u7684\u505a\u6cd5
30\u3001\u5973\u6027\u4e0d\u5b9c\u559d\u8336\u7684\u4e94\u4e2a\u65f6\u671f: \u6708\u7ecf\u6765\u65f6,\u5b55\u5987,\u4e34\u4ea7\u524d.\u751f\u4ea7\u5b8c\u540e,\u66f4\u5e74\u671f
31\u3001\u62bd\u70df,\u5173\u7cfb\u6700\u5927\u7684\u662f \u80ba\u764c,\u5507\u764c,\u820c\u764c,\u5589\u764c,\u98df\u9053\u764c,\u4e5f\u4e0e\u8180\u80f1\u764c\u6709\u5173
32\u3001\u996e\u9152\u5bfc\u81f4\u809d\u786c\u5316 .\u5f15\u53d1\u809d\u764c
33\u3001\u5403\u69df\u6994\u4f1a\u5bfc\u81f4\u53e3\u8154\u7ea4\u7ef4\u5316, \u53e3\u8154\u764c
34\u3001\u98df\u7269\u8fc7\u4e8e\u7cbe\u7ec6,\u7f3a\u4e4f\u7ea4\u7ef4; \u542b\u5927\u91cf\u8102\u80aa,\u5c24\u5176\u662f\u80c6\u56fa\u9187\u4f1a\u5f15\u53d1\u80c3\u764c
35\u3001\u98df\u7269\u8fc7\u4e8e\u7c97\u7cd9, \u8425\u517b\u4e0d\u8db3\u65f6\u5bfc\u81f4\u98df\u9053\u764c,\u80c3\u764c
36\u3001\u98df\u54c1\u4e2d\u7684\u9ec4\u66f2\u6bd2\u7d20. \u4e9a\u785d\u9178\u7c7b\u7269\u7686\u5177\u6709\u81f4\u764c\u6027
37\u3001\u4e0d\u62bd\u70df. \u62d2\u5438\u4e8c\u624b\u70df
38\u3001\u9002\u91cf\u996e\u9152, \u4e0d\u62da\u4e45.\u4e0d\u9189\u9152
39\u3001\u51cf\u5c11\u98df\u7528 \u76d0\u814c.\u70df\u718f,\u70e7\u70e4\u7684\u98df\u7269
40\u3001\u6bcf\u5929\u6444\u53d6\u65b0\u9c9c\u7684 \u852c\u83dc\u4e0e\u6c34\u679c
41\u3001\u6bcf\u5929\u6444\u53d6\u5bcc\u542b\u9ad8\u7ea4\u7ef4\u7684 \u4e94\u8c37\u7c7b\u53ca\u8c46\u7c7b
42\u3001\u6bcf\u5929\u6444\u53d6\u5747\u8861\u7684\u996e\u98df, \u4e0d\u8fc7\u91cf
43\u3001\u7ef4\u6301\u7406\u60f3\u4f53\u91cd. \u4e0d\u8fc7\u80d6
44\u3001\u4fdd\u6301\u89c4\u5f8b\u7684 \u751f\u6d3b\u4e0e\u8fd0\u52a8
45\u3001\u4fdd\u6301 \u8f7b\u677e\u6109\u5feb\u7684\u5fc3\u60c5
46\u3001\u6b63\u786e\u996e\u98df\u4e60\u60ef: \u65e9\u4e0a\u5403\u7684\u50cf\u7687\u5e1d,\u4e2d\u5348\u5403\u7684\u50cf\u5e73\u6c11,\u665a\u4e0a\u5403\u7684\u50cf\u4e5e\u4e10
\u5065\u5eb7\u5c0f\u5e38\u8bc6
\u591c\u95f4\u559d\u676f\u6c34,\u8fdc\u79bb\u5fc3\u8111\u6897
\u636e\u7edf\u8ba1\uff0c\u8111\u8840\u6813\u7edd\u5927\u90e8\u5206\u662f\u6e05\u6668\u8d77\u5e8a\u65f6\u88ab\u53d1\u73b0\u7684\uff0c\u533b\u5b66\u4e13\u5bb6\u6307\u51fa\uff0c\u53ef\u80fd\u662f\u591c\u95f4\u7f3a\u4e4f\u996e\u6c34\u6240\u81f4\u3002
\u4f53\u5185\u7f3a\u6c34\u4f1a\u4f7f\u8840\u6db2\u9ecf\u7a20\u5ea6\u589e\u52a0\uff0c\u8840\u6db2\u8fc7\u5ea6\u9ecf\u7a20\u3001\u6d53\u7f29\uff0c\u5bb9\u6613\u5bfc\u81f4\u8840\u6813\u5f62\u6210\uff0c\u8bf1\u53d1\u8111\u8840\u7ba1\u548c\u5fc3\u8840 \u7ba1\u75be\u75c5\u7684\u53d1\u751f\u3002\u6709\u4e9b\u8001\u5e74\u4eba\u591c\u95f4\u7761\u4e86\u4e00\u89c9\u9192\u6765\u65f6\uff0c\u611f\u5230\u53e3\u5e72\u820c\u71e5\uff0c\u4e5f\u662f\u7531\u65bc\u591c\u95f4\u672a\u53ca\u65f6\u8865\u5145\u6c34 \u5206\uff0c\u81f4\u4f7f\u8840\u6db2\u9ecf\u7a20\u800c\u5f15\u8d77\u7684\u3002
\u636e\u62a5\u9053\uff0c\u65e5\u672c\u67d0\u5927\u5b66\u7684\u7814\u7a76\u4eba\u5458\u5bf9\u7537\u6027\u8001\u4eba\u8fdb\u884c\u5206\u7ec4\u7814\u7a76\uff0c\u4e00\u7ec4\u534a\u591c\u8d77\u6765\u559d250\u6beb\u5347\u767d\u5f00\u6c34\uff0c\u53e6\u4e00\u7ec4\u4e00\u89c9\u7761\u5230\u5929\u4eae\uff0c\u591c\u95f4\u4e0d\u996e\u6c34\uff0c\u7136\u540e\u5206\u522b\u6d4b\u5b9a\u4ed6\u4eec\u7684\u8840\u6db2\u6d53\u5ea6\u3002\u7ed3\u679c\u53d1\u73b0\uff0c\u559d\u6c34\u7684\u4e00\u7ec4\u8840\u6db2\u6d53\u5ea6\u660e\u663e\u964d\u4f4e\uff0c\u53d1\u751f\u7f3a\u8840\u6027\u4e2d\u98ce\u548c\u5fc3\u808c\u6897\u6b7b\u7684\u5371\u9669\u968f\u4e4b\u4e0b\u964d\u3002
\u7531\u65bc\u8001\u5e74\u4eba\u53e3\u6e34\u4e2d\u67a2\u5bf9\u7f3a\u6c34\u7684\u53cd\u5e94\u4e0d\u7075\u654f\uff0c\u6240\u4ee5\uff0c\u8001\u5e74\u4eba\u5e94\u505a\u5230\u201c\u4e0d\u6e34\u65f6\u4e5f\u5e38\u559d\u6c34\u201d\u3002\u9664\u4e86\u767d\u5929\u4e3b\u52a8\u996e\u6c34\u5916\uff0c\u591c\u95f4\u4e5f\u5e94\u559d\u4e0a\u4e00\u676f\u767d\u5f00\u6c34\uff0c\u4f7f\u8840\u6db2\u7a00\u91ca\uff0c\u964d\u4f4e\u8840\u6db2\u9ecf\u7a20\u5ea6\uff0c\u51cf\u5c11\u4e2d\u98ce\u548c\u5fc3\u808c\u6897\u6b7b\u7684\u53d1\u75c5\u7387\u3002
---------------------------------------------
\u4e0d\u8981\u7528\u6eaa\u6c34\u6d17\u8138(\u975e\u5e38\u7684\u91cd\u8981\u5594\uff01)
\u8ddf\u4f60\u4eec\u8bf4\u4ef6\u5f88\u6050\u6016\u7684\u4e8b,\u5e0c\u671b\u4f60\u4eec\u4ee5\u540e\u51fa\u73a9\u80fd\u591f\u5f88\u5c0f\u5fc3\u8b66\u614e\u3002
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\u6b64\u4e3a\u4e2d\u533b\u7a74\u9053----\u52b3\u5bab\u7a74
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\u8fd9\u4e2a\u65b9\u6cd5\u662f\u53e4\u4ee3\u4e00\u79cd\u5bfc\u5f15\u672f,\u5f88\u7b80? ?\u5c31\u662f\u7528\u4e00\u53ea\u624b\u7684\u59c6\u6307\u4f7f\u52b2\u7684\u53bb\u538b\u8feb\u53e6\u4e00\u53ea\u624b\u7684\u624b\u638c\u4e2d\u592e.
(\u5de6\u624b\u6216\u53f3\u624b\u90fd\u6ca1\u6709\u5173\u7cfb,\u7528\u4e00\u53ea\u624b\u7684\u59c6\u6307\u4f7f\u52b2\u7684\u53bb\u538b\u8feb\u53e6\u4e00\u53ea\u624b\u7684\u624b\u638c\u4e2d\u592e.\u538b\u8feb\u591a\u6b21\u6253\u55dd\u5c31\u4f1a\u505c\u6b62)
\u7167\u4e66\u4e0a\u8bf4 3\u5206\u949f\u5185\u5c31\u4f1a\u505c\u6b62\u6253\u55dd,\u4f46\u662f\u6211\u7684\u7ecf\u9a8c\u53ea\u8981<SPAN
10\u51e0\u79d2\u6253\u55dd\u5c31\u4f1a\u81ea\u52a8\u505c\u6b62,\u76f8\u5f53\u795e\u5947.
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郭记肉火烧制作方法如下：
一、用料
猪肉（二肥八瘦） 一块 、 大葱 半根 、 生姜 适量 、 老抽 一汤勺 、 酱油 一汤勺 花椒 一小把 、 食盐 适量 、 香油 适量 、 鸡精 少许 、 面粉（油酥） 一小碗 、 食用油（油酥） 、 适量 面粉（面团） 、 适量（根据人口） 、 酵母 适量（根据温度） 、 白糖 一勺
二、步骤
1、面粉中加入适量酵母粉，（酵母粉的多少要根据温度调节），再加入一小勺白糖搅匀
2、加入适量温水，和成粘手的软面团
3、盖上保鲜膜或者锅盖醒发半个小时
4、制作油酥：面粉里加入适量食用油
5、油酥可以软一些，植物油变加边搅拌
6、油酥做好放在一边
7、猪肉一块洗净控水
8、切成方块用绞肉机绞成肉馅
9、大葱和生姜洗净
10、葱姜切成末加入肉馅之中，
11、加入适量生抽和老抽再加入适量食盐搅拌均匀
12、最后分次加入花椒水，一定是分次，顺时针让水吃进肉馅里
13、这样做出来的肉馅多汁不腥不柴
14、面团醒发好加一点食用油，手上沾上然后用力揉，堂妈偷懒用的厨师机，五分钟面团就光滑了，面包机也是可以的面团用手摊成方形面饼，（不用擀面杖了，面太软），饼上均匀抹上一层油酥
15、再用手揪成一个个的小剂子，小心一点，别把油酥揪漏了！面团把油酥的两头攥紧，压在面团下面，按成面饼，反过来包上肉馅，收口朝下，按扁。
16、还有注意面团不用太大，团面煎熟会涨大一圈哦，这是火烧，可不是大肉饼！
17、电饼铛里刷一些油 上下都刷
18、肉火烧出炉
19、完成。
拓展资料
肉火烧，是山东、东北、河北等地著名的传统小吃。其口感酥脆，肉肥而不腻，回味醇厚。其中潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。油酥烧饼。
方法如下：
1.取一小把花椒，用150ml开水浸泡出花椒的香味，大葱切细粒备用肉馅放在容器内，生抽，老抽，料酒，姜末拌匀，把150ml晾凉的花椒水分次打入到肉馅里，每次肉馅吸收了花椒水再加下一次的。
2.面盆中加面粉300g+水290g+盐3g+糖10g，用筷子大致搅成片絮状，面团比较湿黏，把面团基本打成团后盖上保鲜膜静置15-20分钟。
3.把油酥倒在面皮上把油酥抹匀，把面皮卷起。
4.分割成若干等份，烤箱上下火220度，提前预热20分钟，烤架置于烤箱中层，烤盘置于烤箱底层，烤盘内铺油纸接火烧在烘烤时滴漏的汁液。
5.取一块饼坯，两边收口捏紧折向中间，用手来调整成圆面皮包入馅料。
6.包入馅料的火烧收口向下放。
7.饼铛烧热，不必再放油，直接把肉火烧码入。
8.将肉火烧两面煎制上色即可。
9.煎至上色的肉火烧转入烤箱的烤架上，烤10分钟左右，中间翻面3次，当肉火烧鼓起说明已烤成熟，出炉。
10.咬一口。
拓展资料：
刚掏炉的郭记肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色，因是用传统的炉烤制而成，所以不象油炸火烧那般油腻的外表，让人视觉上就有好感，肉火烧的皮很薄，咬一口便发现原来这薄薄的一层皮是由好几层更薄的皮组成的，让人不禁感叹制作者手艺之精良。
用料：面粉、蒜泥、肉馅等适量
1.和面。面粉放在盆中，先倒一碗热水搅拌，还需倒就倒温水进去,面团要软。
2.大葱五六根，洗净切碎。
3.抓少许花椒泡水待用，提前一小时泡。姜切碎末。
4.把肉馅、大葱、姜末放在一起剁均匀。先倒入泡好花椒水顺时针搅拌，后倒入酱油、五香粉、盐、少许糖搅拌。
5.取适当大的面团，擀皮，不要太薄，放馅包起来。
6.烤箱预热10分钟，180度，烤25分钟，记得烤到中间上下两盘要互换下,比较均匀。
拓展资料
1. 食谱面团加水量较多所以特别柔软，因为面团柔软粘性大，如果没有厨师机用手工揉面的小伙伴一定要有些耐心了。
2. 本食谱需要面团软，肉馅较硬实才好包好操作，建议肉馅最好提前一天做好放到冰箱冷藏固定再使用。
3. 如果家里有空气炸锅，在平底锅煎完后也可以转移到空气炸锅内进行烤制，但不太建议使用电饼铛或平底锅直接烹饪本食谱。
肉火烧步骤1
肉火烧的做法大全
酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大（天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图）
步骤2
肉火烧的做法图解
发面的空挡可以调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，葱油，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用。发好的面团揉匀，搓成长条，用手拽成均匀大小的剂子
步骤3
约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮
步骤4
包入馅，收口朝下，按扁
步骤5
做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次
肉火烧成品图
烹饪技巧
烙饼，最关键的一点是面要软。无论是死面，发面，烫面，有馅无馅，面团都要很软，比水饺面要软，比耳垂也要软。以能揉的最软程度为原则。原因就是烙的过程中，是要蒸发水份的，一旦面团硬了，烙好的饼就会干硬无比
做馅饼的馅，如果选用蔬菜类，比如白菜萝卜这样水分大的，需要提前杀水挤水。而如果用肉馅，则需要打入水以使得馅子更加多汁。具体的味道，根据自己的口味来调即可
你好，咋活火烧面？
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