老抽和生抽有什么区别啊??? 生抽和老抽有什么区别???
\u751f\u62bd\u548c\u8001\u62bd\u6709\u4ec0\u4e48\u533a\u522b\uff1f\u600e\u4e48\u4e2a\u7528\u6cd5\uff1f8.\u5de7\u5206\u751f\u62bd\u548c\u8001\u62bd
一、用途不同
1、老抽:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
2、生抽:生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
二、主要原料不同
1、老抽:水,大豆或脱脂大豆,黄豆或黑豆,小麦粉,食用盐,白砂糖,谷氨酸钠,草菇。
2、生抽:水,大豆或脱脂大豆,黄豆或黑豆,小麦粉或面粉,食用盐,谷氨酸钠,白砂糖,酵母抽提物,5’-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,苯甲酸钠,甘草酸铵,三氯蔗糖。
三、味道不同
1、老抽:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
2、生抽:吃起来味道较咸。
参考资料来源:
百度百科-老抽
百度百科-生抽
1、从颜色上区别:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽。
2、从味道上区别:生抽吃起来味道比较咸,老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。
3、从用法上区别:生抽主要用来调味,一般的炒菜或者凉拌菜均可用,亦可用于蘸食,而老抽主要用来调色,一般用于闷煮、红烧菜肴等,不建议蘸食或凉拌。
生抽使用注意事项
最好在菜肴将出锅前加入酱油,略炒煮后即出锅,因为酱油中含有丰富的氨基酸,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,使营养价值受到破坏,而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
为有效防止酱油发霉长白膜,可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法,烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。
以上内容参考 百度百科-老抽、百度百科-生抽
生抽:生抽用来调味,吃起来味道较咸,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽:是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。一般用来给食品着色用。更适合烹饪使用。
8.巧分生抽和老抽
老抽和生抽区别这么大,你是不是不知道
绛旓細鎴戜滑浠庡埗浣滄柟娉曘佺敤娉曘佸浣曞尯鍒嗚繖3鐐规潵璁鐢熸娊涓庤佹娊鐨勫尯鍒銆1⃣鍒朵綔鏂规硶 鍦ㄩ叡娌圭殑鍙戦叺杩囩▼涓紝绗竴娆℃娊鍑烘潵鐨勮绉颁负鈥滃ご鎶芥补鈥濓紝鎺ヤ笅鏉ユ妸鍘熸枡鎷垮洖鍘荤户缁簩娆″彂閰靛啀鎶藉嚭鏉ョ殑绉颁负鈥滀簩鎶芥补鈥濓紝绗笁娆¤鍙戦叺鎶藉嚭鐨勭О涓衡滀笁鎶芥补鈥濄傜敓鎶藉氨鏄皢澶存娊娌广佷簩鎶芥补銆佷笁鎶芥补鎸夌収姣斾緥娣峰悎涔嬪悗鐨勯叡娌癸紝...
绛旓細1棰滆壊鐨勫尯鍒敓鎶斤細鐢熸娊棰滆壊姣旇緝娣★紝鍛堢孩瑜愯壊銆鑰佹娊锛氳佹娊鏄姞鍏ヤ簡鐒︾硸鑹层侀鑹插緢娣憋紝鍛堟瑜愯壊鏈夊厜娉界殑銆2銆佸懗閬撶殑鍖哄埆鐢熸娊锛氱敓鎶芥槸鐢ㄦ潵涓鑸殑鐑硅皟鐢ㄧ殑锛屽悆璧锋潵鍛抽亾杈冨捀銆傝佹娊锛氬悆鍒板槾閲屽悗鏈夌椴滅編寰敎鐨勬劅瑙夈3銆佹爣绛鐨勫尯鍒敓鎶锛氭爣鏈夌敓鎶藉瓧鏍风殑涓虹敓鎶介叡娌癸紝濡傞噾鏍囩敓鎶姐侀矞鍛崇敓鎶姐傝佹娊锛氭爣鏈夎佹娊瀛楁牱...
绛旓細鑰佹娊鍜岀敓鎶界殑鍖哄埆濡備笅锛1銆佸埗閫犲伐鑹轰笉鍚岋細鐢熸娊涓昏鏄互澶ц眴鎴栭粦璞嗐侀潰绮変负涓昏鍘熸枡锛屼汉宸ユ帴鍏ョ鏇诧紝缁忓ぉ鐒堕湶鏅掞紝鍙戦叺鑰屾垚鐨勩傝佹娊鏄湪鐢熸娊鐨勫熀纭涓婂姞鍏ョ劍绯栵紝缁忕壒娈婂伐鑹哄埗鎴愮殑娴撹壊閰辨补銆2銆侀鑹蹭笉鍚岋細鐢熸娊鏄孩瑜愯壊鐨勶紝鑰岃佹娊鏄瑜愯壊骞朵笖鏈夊厜娉界殑銆3銆佺敤娉曚笉鍚岋細鐢熸娊涓鑸敤鏉ヨ皟鍛筹紝鐐掕彍鍜屽噳鑿滀娇鐢ㄧ殑...
绛旓細鑰佹娊鍜岀敓鎶界殑鍖哄埆濡備笅锛1銆佸埗閫犲伐鑹轰笉鍚岋細鐢熸娊涓昏鏄互澶ц眴鎴栭粦璞嗐侀潰绮変负涓昏鍘熸枡锛屼汉宸ユ帴鍏ョ鏇诧紝缁忓ぉ鐒堕湶鏅掞紝鍙戦叺鑰屾垚鐨勩傝佹娊鏄湪鐢熸娊鐨勫熀纭涓婂姞鍏ョ劍绯栵紝缁忕壒娈婂伐鑹哄埗鎴愮殑娴撹壊閰辨补銆2銆侀鑹蹭笉鍚岋細鐢熸娊鏄孩瑜愯壊鐨勶紝鑰岃佹娊鏄瑜愯壊骞朵笖鏈夊厜娉界殑銆3銆佺敤娉曚笉鍚岋細鐢熸娊涓鑸敤鏉ヨ皟鍛筹紝鐐掕彍鍜屽噳鑿滀娇鐢ㄧ殑...
绛旓細1銆鐢熸娊鍜岃佹娊鐨勫尯鍒杩欎袱涓汉閮芥槸鍘ㄦ埧鏈甯哥敤鐨勮皟鍛冲搧锛屽埆鐪嬪悕瀛楃浉浼硷紝瀹炲垯浣滅敤鍜屽彛鍛冲ぇ涓嶇浉鍚屻傜敓鎶界殑鐗圭偣鏈変笁涓紝涓鏄彛鍛抽噸銆佷簩鏄鑹叉贰銆佷笁鏄兘鎻愰矞銆備竴鑸儏鍐典笅锛岀倰鑿滃拰鍑夋媽鑿滅敤寰楀銆傝屼笖閲岄潰鏈夐叡棣欏懗锛屽睘浜庨叡娌圭殑涓绉嶃備笉杩囩幇鍦ㄧ殑鐢熸娊銆侀叡娌癸紝閰遍鍛冲凡缁忎笉澶熸祿閮併傛垜璁板緱鍦ㄥ皬鏃跺欙紝閰辨补鍙互...
绛旓細鐢熸娊鐨勯鑹叉瘮鑰佹娊鐨勯鑹茶鍋忔贰涓鐐广傚悓鏃跺懗閬撲篃鏄亸鍜镐竴浜涖傚鏋滃崟浠庡瑙備笂鍘诲垽鏂殑鎯呭喌涓嬶紝鑰佹娊鏄湪閰辨补鐨勫熀纭涔嬩笂鍐嶅姞涓婁簡绯栥傚洜姝ゅ畠鐨勯鑹蹭細鏇村姞鐨勯粦涓浜涖傚悓鏃跺畠鐨勬祿搴︿篃琚彁浜嗚捣鏉ワ紝椴滃懗鍜岄鍛充細鏇存祿銆傚洜涓洪鑹查粦鍙f劅濂斤紝鍥犳寰堝鐨勫搴富濡囬兘鍠滄鐢ㄨ佹娊鏉ヨ皟鑹层2銆佷娇鐢ㄦ柟娉曚篃鏄湁寰堝ぇ鐨勫尯鍒銆傜敓鎶...
绛旓細鐢熸娊銆鑰佹娊鍜閰辨补鐨勫尯鍒濡備笅锛氫竴銆侀鑹蹭笉鍚岋細鐢熸娊棰滆壊姣旇緝娣★紝鍛堢孩瑜愯壊銆傝佹娊鍔犲叆浜嗙劍绯栬壊锛岄鑹插緢娣憋紝鍛堟瑜愯壊鏈夊厜娉姐傞叡娌逛粙浜鐢熸娊鍜鑰佹娊涔嬮棿銆傞鍏堬紝鎴戜滑鏉ヨ璁虹敓鎶姐傜敓鎶界殑棰滆壊鐩稿杈冩贰锛岄氬父鍛堢幇涓轰竴绉嶇孩瑜愯壊銆傚畠鏄敱澶ц眴鍜屽皬楹︾粡杩囬暱鏃堕棿鐨勫彂閰佃屽埗鎴愮殑銆傛帴涓嬫潵鏄佹娊銆傝佹娊鐨勫埗浣滆繃绋嬩腑鍔犲叆浜嗙劍绯...
绛旓細鑰佹娊鍜岀敓鎶界殑鍖哄埆濡備笅锛1銆佸埗閫犲伐鑹轰笉鍚岋細鐢熸娊涓昏鏄互澶ц眴鎴栭粦璞嗐侀潰绮変负涓昏鍘熸枡锛屼汉宸ユ帴鍏ョ鏇诧紝缁忓ぉ鐒堕湶鏅掞紝鍙戦叺鑰屾垚鐨勩傝佹娊鏄湪鐢熸娊鐨勫熀纭涓婂姞鍏ョ劍绯栵紝缁忕壒娈婂伐鑹哄埗鎴愮殑娴撹壊閰辨补銆2銆侀鑹蹭笉鍚岋細鐢熸娊鏄孩瑜愯壊鐨勶紝鑰岃佹娊鏄瑜愯壊骞朵笖鏈夊厜娉界殑銆3銆佺敤娉曚笉鍚岋細鐢熸娊涓鑸敤鏉ヨ皟鍛筹紝鐐掕彍鍜屽噳鑿滀娇鐢ㄧ殑...
绛旓細棰滆壊涓嶅悓銆鑰佹娊锛鐢熸娊鍜岄叡娌硅繖涓夌璋冨懗鍝侀鑹叉槸鏈夊緢澶宸埆鐨锛岄鑹叉渶娣$殑鏄敓鎶斤紝鐪嬩笂鍘绘瘮杈冩竻娣★紝浣嗘槸瀹冪殑鍙f劅鍗存槸鍋忓捀涓浜涚殑锛屾湁鏃跺欐垜浠湅璋冩枡骞朵笉鑳戒粠瀹冪殑澶栬鍘荤洿鎺ュ垽鏂畠鐨勫彛鍛筹紝鑰岃佹娊鏄湪閰辨补鐨勫熀纭涓婂姞鍏ヤ簡鐒︾硸锛屾墍浠ュ湪鍙戦叺鐨勮繃绋嬩腑浼氬彉寰楅鑹叉瘮杈冮粦涓浜涳紝浣嗘槸瀹冪殑椴滃懗鍜岄鍛冲嵈琚彁璧锋潵浜嗭紝...
绛旓細鐢熸娊鍜岃佹娊閮芥槸閰辨补鐨勪竴绉,浣嗗畠浠湪鍒朵綔杩囩▼鍜屽懗閬撲笂鏈夋墍涓嶅悓銆 鐢熸娊鏄竴绉嶄互榛勮眴涓轰富瑕佸師鏂,缁忚繃鍙戦叺鍜岄吙閫犲埗鎴愮殑閰辨补銆傚畠鐨勯鑹叉瘮杈冩贰,鍛抽亾椴滅編銆佹竻棣,甯︽湁涓鐐圭偣鐨勭敎鍛炽傚湪鐑归オ涓,鐢熸娊閫氬父鐢ㄤ簬璋冨懗銆佽樃閰便佺倰鑿滅瓑,鑳藉澧炲姞鑿滆偞鐨勯矞鍛炽 鑰佹娊鍒欐槸鍦鐢熸娊鐨鍩虹涓,鍔犲叆鐒︾硸銆侀叡鑹茬瓑鍘熸枡鍐嶆閰块犺屾垚銆傚畠鐨勯鑹...