黄花菜晒干前要焯水吗？怎样做？
黄花菜的制作技巧
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2、金针菜适用于凉拌（应先焯熟）、炒、汆汤或做配料。
3、不宜单独炒食，应配其他食料。
4、另外应选用冷水发制的较好。
黄花菜的做法
黄花菜炒鸡蛋
材料：鸡蛋200克，黄花菜150克，葱20克，姜15克，香油5克。
做法：
1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的。
2、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。
3、锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的。
4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。
5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟这样。
6、起锅之前加点葱花就可以了。
炸鲜黄花菜
材料：鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。
做法：
1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌。
2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊。
3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。
排骨炖黄花菜
材料：排骨250克，黄花菜干100克，葱花适量。
做法：
1、排骨焯水洗净，黄花菜水发洗净备用。
2、将排骨、黄花菜放入砂锅，加入适量的水、适量的生姜片开大火。
3、锅开后转入小火，加入适量的黄酒继续炖。
4、大约炖1.5小时，菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可。
不需要，我们在晒黄花菜的时候，只需要将黄花菜放入温度较高的地方进行晾晒就可以了，并不需要焯水，做法非常简单。
需要，首先把黄花菜放到清水里面浸泡一段时间。然后再放到锅里焯一下水再捞出来。再拿到外面晾晒一段时间即可。
黄花菜再晒干前不要焯水。黄花菜买回来洗干净控水，控水以后把黄花菜平铺到案板或者篦子上，放到外边儿晾晒，焯熟的黄花菜在晾干过程中容易变质，
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