炖羊肉放什么配料才不会有骚味?
1. 萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，与羊肉一同煮沸，然后将羊肉捞出单独烹调，可有效去除膻味。去骚味的萝卜不宜食用，应丢弃。若要食用，应在去骚味后再次炖煮。2. 米醋去膻法：将羊肉切块后放入水中，加入适量米醋，煮沸后捞出羊肉，继续烹调，能去除羊肉膻味。
3. 绿豆去膻法：煮羊肉时，加入少许绿豆，可减轻或去除羊肉膻味。
4. 咖喱去膻法：在烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般每1000克羊肉加半包咖喱粉，煮熟后即可得到无膻味的咖喱羊肉。
5. 料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后切片，加入料酒、小苏打、食盐、白糖、味精和清水拌匀，让羊肉吸收调料后上浆备用。这样处理后的羊肉可有效去除膻味。
6. 药料去膻法：煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不仅能去膻，还能增添独特风味。
7. 浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2至3天，每天更换两次水，以去除羊肉中的氨类物质，减少膻味。
8. 桔皮去膻法：炖羊肉时，放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入新的干桔皮继续烹煮，可有效去除膻味。
9. 核桃去膻法：选择几个好的核桃，打破后与羊肉一同煮，有助于去除膻味。
10. 山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，能显著去除羊肉膻味。
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