大骨棒炖酸菜怎么做如何做好吃 大骨棒炖酸菜的正宗做法，大骨棒炖酸菜怎样做才好吃的
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口味
酸鲜咸
主要食材
大棒骨、酸菜
调料
盐、八角、花椒、鸡精、白醋、油
目录
1食材
2做法
折叠编辑本段食材
东北酸菜 1000克
猪大骨棒1000克
葱花少许
姜片少许
八角 2枚
花椒 1小勺
鸡精 适量
盐巴适量
白醋 少许
植物油 少许
水 适量
折叠编辑本段做法
1.买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝，然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间(通常要继续浸泡1小时左右)，泡好的酸菜挤干备用。大骨棒用水浸泡4-6小时泡出血水后辗成两半备用(先将大骨棒用到划一圈然后将拿着大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就断了)
2.炖锅中加入少许油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入适量的清水，水量没过大骨棒即可，然后加入少许白醋，八角与花椒，盖盖用小火焖炖3小时(中途撇除浮沫)。
3.另起锅加入少许油，加入葱花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分钟盛出备用。
4.大骨汤炖好后，将炒好酸菜加入，加入盐巴调味继续小火炖1小时，出锅前撒入少许鸡精即可。
词条标签： 地道东北农家菜 大骨棒炖酸菜
主料
棒骨2根 酸菜2袋
油50g 盐2勺
醋1茶匙 葱1颗
八角4粒
大骨头炖酸菜的做法步骤
大骨头炖酸菜的做法图解11. 新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水
大骨头炖酸菜的做法图解22. 冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净
大骨头炖酸菜的做法图解33. 棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开
大骨头炖酸菜的做法图解44. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时
大骨头炖酸菜的做法图解55. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用
大骨头炖酸菜的做法图解66. 锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味
大骨头炖酸菜的做法图解77. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）
大骨头炖酸菜的做法图解88. 将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟
大骨头炖酸菜的做法图解99. 美味的酸菜炖大骨头，超级美味，汤鲜菜美，地道的东北名菜一如东北人热情豪放。
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