青椒毛豆炒肉
青椒毛豆炒肉
食材：毛豆400克、瘦肉50克、青螺丝椒5个、红线椒1个、蒜瓣4瓣；
调料：生抽、料酒、玉米淀粉、盐、鸡精。
做法：
1、瘦肉顶刀切丝，就是说要逆着肉的纹路横切，切断肉的纤维，这样口感才嫩，不会难嚼；
2、接下来是腌肉四部曲：肉丝放入碗中，先放一勺生抽，一勺料酒，拌匀后放置10分钟左右入味，接着加入适量淀粉，继续拌匀，最后加入少许食用油拌匀，这样腌渍出来的肉丝炒起来就很嫩了；
3、青椒洗净用手撕成小块，红椒洗净切小段待用，另外大蒜瓣拍开去皮切粗粒；
4、锅中下少许油，小火3成热放入肉丝滑散，炒至肉丝变白即可盛出待用；
5、锅中底油，放入大蒜粒，小火炒香；
6、下入青红椒，转大火继续翻炒出辣椒的香气；
7、接着放入毛豆和刚才滑熟的肉丝，继续大火翻炒至毛豆成熟；
8、最后加入生抽酱油1大勺调味，沿锅边淋入一大勺料酒，翻炒均匀即可出锅，口重的朋友可适当加入盐和鸡精；
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