金华火腿的吃法 金华火腿怎么吃 金华火腿吃法介绍
\u91d1\u534e\u706b\u817f\u600e\u4e48\u5403\u6bcf\u5468\u4e09\u5468\u516d\u665a6\u70b930\u66f4\u65b0\uff01BGM:\u5897\u7530\u4fca\u90ce - \u30ca\u30eb\u30c8\u306e\u65e5\u5e38\u53d8\u594f\u7684\u68a6\u60f3-\u6c5f\u4e0a\u6e05\u98ce\u6e38\u68a6\u5e7b\u897f\u6e38-\u4e1c\u6d77\u6e7eXXXTENTACION- Sad
\u91d1\u534e\u706b\u817f\u53ef\u4ee5\u505a\u91d1\u534e\u706b\u817f\u7168\u841d\u535c\uff0c\u505a\u6cd5\u5982\u4e0b\uff1a
\u51c6\u5907\u6750\u6599\uff1a\u91d1\u534e\u706b\u817f150\u514b\u3001\u841d\u535c200\u514b\u3001\u9171\u6cb91\u52fa\u3001\u6599\u91521\u52fa\u3001\u7cd61\u8336\u5319\u3001\u9999\u83dc\u4e00\u5c0f\u628a\u3002
\u4e00\u3001\u51c6\u5907\u597d\u91d1\u534e\u706b\u817f\u3002
\u4e8c\u3001\u706b\u817f\u5207\u7247\u5907\u7528\u3002
\u4e09\u3001\u841d\u535c\u5207\u5757\u3002
\u56db\u3001\u9505\u5185\u5012\u5165\u9002\u91cf\u7684\u6cb9\uff0c\u70e7\u70ed\u540e\u4e0b\u5165\u841d\u535c\u5757\u3002
\u4e94\u3001\u7092\u81f3\u841d\u535c\u65ad\u751f\u540e\u52a0\u5165\u706b\u817f\u7ee7\u7eed\u7ffb\u7092\u3002
\u516d\u3001\u52a0\u5165\u534a\u7897\u6c34\u548c\u5404\u79cd\u8c03\u6599\u62cc\u5300\u3002
\u4e03\u3001\u5c0f\u706b\u6162\u7096\u534a\u5c0f\u65f6\u5de6\u53f3\u3002
\u516b\u3001\u5173\u706b\u540e\u52a0\u5165\u9999\u83dc\u62cc\u5300\u5373\u53ef\u3002
\u4e5d\u3001\u76db\u51fa\u88c5\u76d8\u3002
常用的吃法例举如下：
1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸。
2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50g）鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等。
3、炖食：火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。
4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。
5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮。
扩展资料：
【火腿爆炒蒜薹】的做法教程：
【准备食材】金华火腿1块，蒜苔1小把，青辣椒2根，胡萝卜1个，生抽少许，蚝油适量。
1、将金华火腿切成薄片备用。
2、将蒜薹洗干净，切成3CM左右的小段。
3、胡萝卜切成长条状，辣椒切成小圈备用。
4、锅中放油，放入火腿爆炒2分钟后盛出备用。火腿炒好后变得晶莹剔透特别有食欲。
5、锅中放油，放入蒜薹炒1分钟。
6、将胡萝卜和辣椒放入锅中，继续翻炒2分钟。
7、将火腿倒回锅中，继续翻炒1分钟。
8、由于金华火腿已经比较咸了，所以不需要加盐，放入少量的蚝油和生抽翻炒均匀即可。
9、这一盘金华火腿炒蒜薹看上去非常漂亮，吃起来也是非常下饭，做法简单10分钟就可以端上桌。
参考资料：
百度百科--火腿（金华火腿）
可以做金华火腿炒莴笋。具体做法如下：
准备材料：莴笋 一根 ，金华火腿 一小块 ，蒜片，生抽 一勺 ，黄酒 一勺 ，盐 2g 。
1、莴笋、蒜切片，火腿切丝；
2、热锅凉油放入火腿、蒜片小火煸香至蒜片微黄；
3、转大火，锅热后放入莴笋片翻炒，放入料酒、生抽；
4、莴笋片熟后关火，放入盐，完成。
浙江金华火腿腌制好后肌红脂白，风味独特，滋味鲜美。金华火腿的制作可以分为三个阶段：低温腌制，中温脱水，高温发酵。五个步骤：修型，上盐，洗晒，发酵，闻香。先修整猪腿的形状，在猪腿上均匀的上一层盐，然后洗掉多余的盐晾晒干，发酵10个月后再进行闻香。
火腿肉可以分为五个部分，“上方”、“中方”、“火瞳”、“火爪”、“滴油”。不同的部位可以做出不同的菜肴。
- 春笋150克去皮切成薄片，放入锅中加入一勺盐煮10分钟，将煮好的笋片放到清水中浸泡去除涩味（每隔4个小时换一次水，换三次）。
- 80克腊肉切小片，用水洗去表面多的盐，90克瘦肉切小块放入锅中焯水去血水。
- 40克金华火腿洗净切薄片，锅中放入生姜片和火腿片炒到火腿肥肉部分变透明。
- 放入洗好的腊肉炒出香味，加一碗开水，再放入焯好水的猪瘦肉。
- 葱洗净切长段放入锅中，然后放入去除苦水的笋片，大火烧开，小火煮半个小时就好了。
- 100克火腿洗干净切成片状，200克冬瓜去皮切小块。
- 锅烧热后放油，油热放入冬瓜炒到有点透明状。
- 加入火腿炒香后加水大火烧开，炖20分钟左右撒上葱花就可以出锅了。
- 金华火腿洗净泡在水中去除多余的盐分，
- 然后切片摆在盘子中。
- 将盘子放在蒸锅中，隔水加热。
- 大火将水烧开，再小火蒸20分钟左右。
金华火腿是不适合生吃的，因为它的盐味太重，在制作的时候没有控制发酵的温度和湿度，都是靠独有的气候条件进行发酵的。云南宣威火腿是可以生吃的，它在自然条件下可以储存发酵三年以上。西班牙火腿也是可以生吃的，因为它在制作过程中用的是“熟成”技术，“熟成”的意思就是将火腿放到指定的温度和湿度下自然发酵，改变了火腿更具有风味。
完整的金华火腿可以吊在通风条件好的地方，不能接触到阳光，也不能储存在潮湿的地方，切过的火腿可以用食用油涂在切过的地方，再倒挂保存，也可以分割成小块放在冰箱冷藏室保存。
注意事项:
1、火腿不能当主菜，只是调味料而已。所以千万不要切大块当肉吃。
2、切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。
3、火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉老而塞牙。
------------------------------------------------
食用方法
食用火腿，首行要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，启暂且可仍留在原腿上，先不切下。
金华火腿除做菜肴的主、辅料外，还是制作羹的理想鲜料。“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火腿凤爪汤”、“火茸虾球汤”、“火肚佛手汤”、“海棠火腿汤”、“火茸鱼丸汤”、“火肉花生汤”、“鲜花酸辣汤”、“金腿金粟羹”、“火腿黄鱼羹”、“火腿海参羹”、“西湖莼菜汤”（鸡火莼菜汤），以及家常的 “火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”，等等，多达数百种。火腿汤菜制作方便，鲜美可口，芳香清雅，健脾开胃，素有“火腿熬汤，垂涎流芳”之誉。此外，制作调味用的高级清汤（顶汤），火腿更是主要的鲜味原料。事实上，不少菜肴原料、高档名食，如海参、熊掌、鱼翅、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至没有什么滋味，与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮，才鲜香入味，相得益彰。
金华火腿是腌腊肉制品，含有一定的盐分，因此烹调制作火腿菜点，要格外注意成品的咸度。火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法。同样，在这类菜肴中，亦不应配用火腿。烹调以火腿为主的菜，一般忌用酱油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素，否则会改变或失去火腿的特有风味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以减咸增鲜，如用葡萄酒则更为理想。火腿菜除少数特殊风味的菜品，如“拔丝火腿”、“火夹鱼”、“裹炸火香肉”及煎、贴的火腿菜外，一般不宜挂糊、上浆、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以尽量保持火腿保持火腿独特的色、香、味、形。另外，牛、羊肉类菜肴，除 “扒烧牛筋”及全羊席中的“火腿红烧羊皮”等特殊菜品外，习惯上很少与火腿搭配组成菜品。
其实火腿的吃法，不管是金华的还是宣威火腿，吃法都差不多。
不同地方的人对火腿的吃法有些不同，对于南方人家常做法，一般是炒、蒸、煮、炖。
炒是最常见的——火腿炒干椒、火腿炒芦笋、火腿蒜苗等，鲜香。
蒸原味吃法——把火腿切片后直接蒸，或者夹豆腐和乳饼蒸，原味爽滑。
煮是最简单的吃法——主要使用金钱腿部分，直接清水煮熟切片即可吃。
炖通常作为调味料——火腿炖鸡、火腿炖冬瓜等。
绛旓細閲戝崕鐏吙鏄厡鑵婅倝鍒跺搧锛屼笉鑳界洿鎺ラ鐢 閲戝崕鐏吙椋熺敤鏂规硶 1銆佽捀椋燂細灏嗕慨鍓叉竻娲楀ソ鐨勬暣鍧楃伀鑵跨疆浜庣洏涓侀殧姘磋捀銆佽鍋氬埌锛氾紙l锛夎偉鑶橈紙鐨潰锛夋湞涓婄槮鑲夋湞涓嬨傦紙2锛夊鐢ㄩ摑閿呮垨閾侀攨钂哥殑锛500鍏嬮噸鐨勭伀鑵垮潡绾﹁捀35鍒嗛挓锛屽啀鏂囩伀鐒5鍒嗛挓锛涜嫢鍘荤伀鑵跨毊鍚庤捀鐨勶紝绾﹁捀30鍒嗛挓锛屽啀鏂囩伀鐒5鍒嗛挓锛涚敤钂哥钂革紝闇40鍒嗛挓...
绛旓細涓浗鐨勪笁澶у悕鑲変腑锛屽悕姘旀渶楂樼殑褰撳睘鈥滈噾鍗庣伀鑵库濓紝瀹冪殑鍚嶅０鏃╁凡浼犺嚦鍥藉锛屽彲浠ヨ窡瑗跨彮鐗欑伀鑵跨浉濯茬編銆傞噾鍗庣伀鑵挎湁鎮犱箙鐨勫巻鍙诧紝鍦ㄥ攼銆佸畫銆佸厓銆佹槑銆佹竻銆佹皯鍥姐佸綋浠ｄ竴鐩存繁鍙楀ぇ瀹跺枩鐖憋紝浣嗘槸涔熸湁浜轰笉鐭ラ亾閲戝崕鐏吙鎬庝箞鍚冿紝鎺ヤ笅鏉ョ粰澶у浠嬬粛涓涓閲戝崕鐏吙鐨勫悆娉銆傞噾鍗庣伀鑵跨殑鍚冩硶锛1銆佸綋褰掗噾鑵垮湡楦℃堡 棣栧厛鍑嗗鏉愭枡锛...
绛旓細閲戝崕鐏吙鐨姝ｇ‘鍚冩硶濡備笅锛氭潗鏂欏噯澶囷細鐧借彍蹇冦佹按鍙戠帀鍏扮墖銆佺伀鑵裤佺簿鐩愩佸懗绮俱佺櫧绯栥佹枡閰掋佹按娣绮夈侀珮姹ゃ佹鐗╂补绛夈1銆侀渶瑕佸皢鐧借彍蹇冩礂骞插噣锛岀劧鍚庢播骞叉按鍒囨垚闀垮害鍚堥傜殑澶囩敤銆2銆佸皢鐏吙浠ュ強鐜夊叞鐗囧垏鐗囧鐢ㄣ3銆佸皢妞嶇墿娌规斁鍏ラ攨涓儳宸笉澶氬叚鎴愮啛鐨勬椂鍊欙紝灏嗙櫧鑿滅◢寰倰涓涓嬪氨鍙互浜嗭紝璁板緱鎺ф补銆4銆佸皢閿呬腑鏀惧叆...
绛旓細涓绘枡锛氶鑺1.0鎶娿閲戝崕鐏吙2.0涓ゃ佹磱钁10.0鍏 杈呮枡锛氭按1.0涓ゃ佹补15.0鍏 1銆侀噾鍗庣伀鑵垮垏鍘氱墖鎴栬呭皬鍧椼2銆侀鑺规潌鍙跺垎绂伙紝鍒囨垚娈点3銆侀槻姝㈠彾骞诧紝鍙互鐢ㄦ按娉°4銆佹磱钁卞垏灏戦噺銆5銆侀攨涓斁鑿滅苯娌癸紝15鍏嬪乏鍙筹紝浜斿垎鐑斁娲嬭懕銆6銆佹磱钁卞嚭鍛筹紝鍔犻鑺规潌鍜岀伀鑵跨炕鐐2鍒嗛挓銆7銆佸姞鍏ヨ姽鑿滃彾锛岀炕鐐掋8銆佸姞...
绛旓細閲戝崕鐏吙鐨姝ｇ‘鍚冩硶濡備笅锛氱敤鏂欙細閲戝崕鐏吙鑲120鍏嬨佸啲鐡350鍏嬨佽懕鑺卞皯璁搞侀浮绮鹃傞噺銆1銆侀噾鍗庣伀鑵垮垏鎴愮墖銆2銆佺敤娓╂按娴告场10鍒嗛挓銆3銆佸啲鐡滃幓鐨垏鍧楀鐢ㄣ4銆侀攨閲屽掑叆閿呴噷娌圭儳鐑紝鏀惧叆鍐摐鍧楋紝缈荤倰鑷虫湁鐐归忔槑銆5銆佺伀鑵挎帶骞叉按鍒嗭紝鍊掑叆閿呴噷锛岀炕鐐掑嚭棣欏懗銆6銆佸姞鍏ラ傞噺娓呮按锛岀洊涓婇攨鐩栵紝澶х伀鐑у紑锛岃浆涓皬鐏叜...
绛旓細鍙仛鎴閲戝崕鐏吙鐓ㄨ悵鍗 涓绘枡锛氶噾鍗庣伀鑵150鍏嬨佽悵鍗200鍏 杈呮枡锛氶叡娌1鍕恒佹枡閰1鍕恒佺硸1鑼跺寵銆侀鑿滀竴灏忔妸 1銆佸噯澶囬鏉 2銆佺伀鑵垮垏鐗囧鐢紝鍒囩殑鏃跺欏氨闂诲埌浜嗛鍛炽3銆佽悵鍗滃垏鍧椼4銆侀攨鍐呭掑叆閫傞噺鐨勬补锛岀儳鐑悗涓嬪叆钀濆崪鍧椼5銆佺倰鑷宠悵鍗滄柇鐢熷悗鍔犲叆鐏吙缁х画缈荤倰銆6銆佸姞鍏ュ崐纰楁按鍜屽悇绉嶈皟鏂欐媽鍖銆7銆佸皬鐏參...
绛旓細娲楀噣鍚庡垏钖勭墖锛屼笌鍘氳悵鍗滅墖锛堝潡锛夈佸皯璁稿鐗囥佸ぇ钁辫妭鐓垚涓閿呫傚垏璁颁笉鍙斁鑳℃銆佽姳妞掋佺洂銆佸懗绮俱侀浮绮俱傚緟鏈鍚庣叜濂借捣閿呭墠灏濆懗锛屽瓒婃贰鍙傚綋鍔犵洂锛岄矞鍛宠秺娣″彲鍔犲皯璁搁浮绮捐皟鑺傘鐏吙鐨钀ュ吇浠峰硷細鍐呭惈涓板瘜鐨勮泲鐧借川鍜岄傚害鐨勮剛鑲紝鍗佸绉嶆皑鍩洪吀锛屽绉嶇淮鐢熺礌鍜岀熆鐗╄川锛屾湁鍑犵鐭跨墿璐ㄦ槸浜轰綋鑷韩涓嶈兘鍚堟垚鐨勩...
绛旓細閲戦摱韫:椴滅尓韫勪竴涓,鐏吙鐖竴涓,鍏堣繃姘村幓琛鏈,鍐嶅姞鏂欓厭銆侀浮绮,鐐栬嚦閰ュ叞鍗冲彲銆 鐏吙杩樺彲浠ヤ綔杈呮枡钂告楸笺佺敳楸笺侀搏楸肩瓑 鍙互鍒囩墖钂哥潃鍚,閲岄潰鏀句簺濮滅墖銆佽懕绛夎皟鏂; 涔熷彲浠ュ仛鏁锋枡,鍋氶奔鏃舵斁涓浜; 杩樺彲浠ュ仛姹,濡傝槕鑿囨堡銆佺瑡姹ょ瓑鐏吙鐨鏈浣崇児楗硶鏄: 钂哥叜鎴栦綔鍏朵粬鑿滆偞鐨勪綈鏂,鍏逛粙缁閲戝崕鏈湴鍑犵鐑归オ鏂规硶: 涓銆...
绛旓細閲戝崕鐏吙鐨勫悆娉鎺ㄨ崘锛氱倰閲戝崕鐏吙涓濄侀噾鍗庣伀鑵胯泲鐐掗キ銆侀噾鍗庣伀鑵胯眴鑵愮竟銆侀噾鍗庣伀鑵胯懕娌归ゼ銆佺伀鑵跨倴鐚箘銆1銆佺倰閲戝崕鐏吙涓濈倰閲戝崕鐏吙涓濇槸涓閬撻潪甯搁傚悎瀹跺涵鏂欑悊鐨勮彍鑲达紝鏈濂芥惌閰嶇櫧楗鐢紝鍙ｆ劅鍙皳鏄銆佽剢銆佸銆侀矞锛屾槸鍚嶅壇鍏跺疄鐨勫洓缁濓紝鍒朵綔璧锋潵闈炲父绠鍗曪紝鍙渶瑕佸皢閲戝崕鐏吙鍒囨垚涓濓紝鏀惧叆鐑攨涓倰鐔燂紝鍐嶅姞鍏ヨ敩鑿...
