牛肉怎么做
香菜炒牛肉
用料：牛肉400克；香菜100克；小米椒30克；生姜10克；老抽5克；生抽20克；料酒10克；淀粉适量。
做法：
牛肉切薄片，切的时候刀和牛肉的纹理成90度角
放入盐、黑胡椒、老抽、生抽、料酒抓均匀再放入适量的淀粉抓均匀腌制10分钟
香菜切长段小米椒切段生姜切片锅中放油滑锅然后放入姜片炒香
油的量要比平时炒菜的量多一点放入牛肉大火炒至变色
牛肉不能炒太久，不然肉质会变老放入辣椒和香菜翻炒均匀，出锅完成
杏鲍菇烧牛肉粒
用料
牛里脊肉肉200克；杏鲍菇2个；红椒1个；青椒1个；姜末适量；蒜末适量；蚝油适量；淀粉适量；香油少许；酱油适量；生抽适量；料酒适量；鸡精少许；黑胡椒粉适量；糖适量；盐少许
做法
牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。
蒜切末。青、红椒切丁。提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。
20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。起油锅，小火放入蒜末煸出香味。
(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。
锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火～想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士3加入杏鲍菇丁，持续翻炒。
把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。
简单几步教您做出好吃的小炒牛肉
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