干锅肥肠好吃么? 干锅肥肠怎么做好吃
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肥肠劲道十足,色泽鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手
干锅肥肠是非常好吃的。
做法:肥肠洗净切段,青辣椒切菱形块,切洋葱丝、香菜段,起锅烧油,放八角、花椒、蒜瓣爆香,加肥肠炒至变色,加老抽、生抽、蚝油、白糖、青椒、洋葱,炒至断生出锅,撒上香菜即可。
干锅肥肠是一道汉族名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足,色则鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。
香辣适口非常好吃
将大肠头清洗干净;另取一炒锅上火加水烧开,倒入洗净的大肠头过捞冲凉再洗净待用。
取一高压锅,倒进大肠头,放入精盐15克,八角、桂皮、生姜、福建老酒20克,然后将它压烂大约压6分钟。
取出压好的大肠头冲凉沥水后,切成4厘米见方的块,然后用5克的海天酱油上色后待用。
炒锅上火加入400克色拉油,烧至八成热时,放入上色的大肠头块爆炒至金黄色时捞起沥油待用。
炒锅上火,倒入辣椒油50克,放入蒜泥、葱段、小红尖椒爆炒几下,加入30克清汤,放进大肠头块以及调料,调好味道后打入小锅仔内连同酒精炉一起上桌即可。
特点:色泽金黄、大肠脆烂、辣味突出。
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