酒酿表皮长毛是否还能吃 米酒上了一层白毛还能吃吗
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只长了白毛可以吃，如果长了有颜色的毛就不能吃。
酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃。如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。
如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。
如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖过于旺盛，都会导致米酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。
扩展资料
甜酒酿的吃法：
1、直接吃
一天一匙为佳，直接品尝酒酿的口感也非常好吃的。生吃会对肠胃有些刺激。可以羼水煮来吃，味道也会变柔和。
2、与饮品同饮
直接在鲜奶、豆浆、谷粉或果汁中加入一匙甜酒酿直接饮用，这样既能补充营养，也能让饮料有不同的风味。无论冰饮或是热饮都十分合适。
3、和其他食物同煮
酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的，不必拘泥于只是鸡蛋。
4、制作糕饼
在制作吐司、面包、发糕、米糕类料理时，加入适量的甜酒酿于面团中一起揉制，会使面包、吐司的口感湿润柔软，同时带有淡淡的酒香气。
参考资料来源：百度百科-酒酿
参考资料来源：凤凰网-甜酒酿这样吃 让你过一个温暖的冬天
假如制作过程出现长绿霉，黑毛的状况，表明米酒受到影响不可以服用。
米酒发醇的全过程便是细菌（酵母）生长发育的全过程，会出现一些黑毛状况（有时候是由于发酵时间太长），去除小毛毛，米酒还是可以吃的。假如作出的米酒都爬满了毛多，也是五颜六色的，估算是哪个实际操作阶段沾凉水或油而不干净了，就不必吃了。
酒酿好处
一：对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
二：对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；
三：酒酿能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。
四：产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎， 跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，遗精下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
以上内容参考：百度百科-酒酿
如果是发酵期间长的白毛 是正常现象 除了白毛其他都属于不正常情况-----倒掉吧。如果买毛上面还顶个黑色的小球也是不正常情况，建议倒掉。-------------------我用玻璃做发酵容器每次都会有白毛上面顶黑色小球，地下的可以吃味道还可以 但上面的都倒掉了
表皮是因为与空气接触了，酒酿多吗，如果多底下的就可以吃如果少建议还是别吃了，吃到长毛的霉菌就不好了
如果颜色鲜艳，不能吃
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