酒酿上有黑毛怎么补救
答：自制醪糟表面有点黑毛如果自制醪糟表面只是有一点黑毛，那有可能是刚染上的杂菌导致的，可以把有黑毛的部分挖掉，然后马上密封好，继续发酵。如果后期还是有黑毛，那就证明醪糟变质了，最好不要食用。酒酿制作要点：制作酒酿的器具一定要干净，特别是不能有任何的油迹，可以用热水烫一遍，再拿纸巾擦干净。...
答：用干净的保鲜膜覆盖住容器。保持温度。没有做醪糟的机器，就用厚的保温效果好的毛巾之类的包住容器放在暖气上；有做醪糟的机器，选醪糟档，定时36小时。
答：自制醪糟表面出现少许黑毛的情况，可能是初期接触了少量杂菌引起的。解决方法是将有黑毛的部分剔除，然后迅速密封容器，继续进行发酵过程。然而，如果后期黑毛持续存在，那就表明醪糟已经变质，不建议食用。在制作酒酿时，清洁工作至关重要。器具务必洗净，特别是要避免油脂残留，可以用热水烫过并用纸巾擦干。添...
答：因此自制甜酒酿长黑毛需尽快扔掉处理，以防误食和交叉感染其他食物发霉。自制甜酒酿的做法窍门 材料：糯米，甜酒曲。做法 1、准备两斤糯米，淘洗后浸泡3小时，泡完把水倒掉，随冷水倒进垫了纱网的蒸锅里，糯米均匀的铺开，更容易蒸熟，盖上锅盖，开大火，上汽后蒸半个小时。2、糯米蒸好用一个无水无油...
答：2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。以上内容参考 百度百科-醪糟 ...
答：1、长黑毛的原因是混入了杂菌。（1）做的过程中没消毒干净。（2）密封不到位。
答：黑毛是霉菌的一种，属于能产生毒素的一种。对于长黑毛的酒酿是不能够食用的，重新再做吧。还要注意容器的密闭问题，密闭一定要好。若正常米酒发酵时间内，米酒发酵不成功而长黑毛，那也可能是酒曲少了。相关说明 据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出...
答：米酒在发酵过程中，如果产生了白毛和黑点，说明受到了杂菌的感染，不能喝了，最好扔掉。产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。在做酒的过程中，要把容器清洗干净，不能有油，把容器用开水烫几遍，保证没有细菌。做酒过程中，不能碰生水。
答：甜酒酿的时间越长，里边长黑毛的状况是十分比较严重的，并且长黑毛是因为发醇全过程的情况下感染了霉菌导致，这类状况能够选用高温煮熟的方式开展除菌，要是没有除菌就不可以在服用。甜酒酿制的情况下出现毛多是很普遍的，而出现长细毛的状况是不可以服用的，长五颜六色的毛是因为感染病原菌造成的。...
答：做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖...
网友评论：
水肾15983328477：
每次做醪糟长黑毛怎么办 -
62670终侧
： 做醪糟的器具包括你的手都要干净,不要有油和生水,器具可以放开水或者放微波炉煮一下,消毒一下.做醪糟的过程中不要开盖子.压平的醪糟表面不要洒酒曲了,容易长毛,往酒窝里洒些就行.醪糟出酒后用消毒过的干净勺子,舀些酒窝里的酒泼一下醪糟表面,这样不容易长毛.
水肾15983328477：
甜米酒起毛怎么办?还能喝吗??? -
62670终侧
： 甜米酒起毛这事还是有些复杂的.因为做甜米酒所用的甜酒药主要成分是根霉类霉菌,他的主要作用是把大米中的淀粉糖化成麦芽糖或者葡萄糖之类的东西.因此仔细观察刚发酵好的甜米酒是可以看到一些细微的白毛的.但如果毛很长大,颜色怪异,并有不规则分布,就有可能是染杂菌了.有个简单的办法,就是尝尝,如果有酒香,不是很酸(有点点酸正常),并且很甜,没有什么其他的异味,仅仅是一些细微的白毛,遍布全米,甜米酒的来酿也非常正常,就没什么大问题.否则就不要吃了.因此没有实物仅用是否有毛来判断,还真不容易.
水肾15983328477：
做米酒的过程中,粘有生水,米酒生黑毛怎么办? -
62670终侧
： 做米酒发现米酒表层有黑毛,这说明米酒已被霉菌侵蚀.这种霉菌对人体非常有害,即使做出的米酒没有变味,也建议“忍痛割爱”,吸取教训.在做过吧!
水肾15983328477：
米酒长毛怎么办 -
62670终侧
： 长黑毛或绿毛就是坏了,要赶快刮掉,如果长白毛没事,煮煮就能吃了
水肾15983328477：
制作江米酒长毛了怎么办?原因是什么? -
62670终侧
： 没关系,是米酒发酵的正常现象.没有出酒是因为还没有发到时间,或是米饭过干导致.酒曲不够就会发毛.黑毛说明制作过程有油污染,扔了重做.在你做米酒的过程中所有器具不能沾油,否则容易长毛,长白毛还不要紧,长绿毛就不能要了...
水肾15983328477：
米酒长黑毛能吃吗 米酒为什么长黑毛了 -
62670终侧
： 甜酒酿的时间越长,里边长黑毛的状况是十分比较严重的,并且长黑毛是因为发醇全过程的情况下感染了霉菌导致,这类状况能够选用高温煮熟的方式开展除菌,要是没有除菌就不可以在服用.甜酒酿制的情况下出现毛多是很普遍的,而出现长细毛的状况是不可以服用的,长五颜六色的毛是因为感染病原菌造成的.假如制作过程出现长绿霉,黑毛的状况,表明米酒受到影响不可以服用.米酒发醇的全过程便是细菌(酵母)生长发育的全过程,会出现一些黑毛状况(有时候是由于发酵时间太长),去除小毛毛,米酒还是可以吃的.假如作出的米酒都爬满了毛多,也是五颜六色的,估算是哪个实际操作阶段沾凉水或油而不干净了,就不必吃完.
水肾15983328477：
制作的江米甜酒有少许的黑毛头,为什么?怎么办?
62670终侧
： 正常 不介意的话也可吃掉
水肾15983328477：
醪糟为什么长黑毛 -
62670终侧
： 1、长黑毛的原因是混入了杂菌. (1)做的过程中没消毒干净. (2)密封不到位.扩展资料: 醪糟的做法: 1、大米洗净上锅蒸熟. 2、蒸熟的大米捣散放凉. 3、放入酒曲,加入凉开水. 4、拌匀,弄平整用筷子扎上小孔,盖上盖子密封. 5、放在温暖的地方,放置24小时,就做好了.
水肾15983328477：
醪糟上有一层黑头绒毛 -
62670终侧
： 剃掉咯.呵呵,其实有时化妆的时候是需要这种工序的.化妆师为了使面部看起来更光洁会建议剃掉的.但是长出来的应该也很快. 还有以前有很多人会请专门的人用细线来拔掉额头或是棉颊两旁过多绒毛的(小时候在老家经常看见),不过好...
水肾15983328477：
自己做的米酒长毛了是什么原因?还能吃么? -
62670终侧
： 做米酒用酒曲.酒曲中含有糖化酶和酵母菌.糖化酶酶解淀粉最适温度是55~57度.盖上毯子保温汤多了说明温度高一些酶解也快.但是温度高一些霉菌也会生长,白毛就是霉菌.做米酒温度不要高于23度,能抑制霉菌的生长.温度低酵母菌不易生长,但还是可以生长.所以发酵温度19~23度比较合适.做之前容器烫过了,可空气中存在各种微生物的.挖掉长出来的霉菌继续发酵,可以吃的.
