福建沙县小吃的云吞怎么做的啊,为什么里面的肉这么好吃 有谁知道沙县小吃中扁肉的肉馅是怎么做的？为什么特别嫩？
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3.\u628a\u4e91\u541e\u653e\u5165\u9ad8\u6c64\u4e2d\u716e(\u6e05\u9e21\u6c64\u4ea6\u53ef)\uff0c\u5341\u5206\u949f\u540e\u628a\u4e91\u541e\u62ff\u51fa\u6765\uff0c\u518d\u5012\u4e00\u70b9\u9ad8\u6c64\u5165\u7897\uff0c\u518d\u653e\u5165\u5927\u5730\u9c7c\u5e72\u3001\u867e\u5b50\u3001\u867e\u58f3\u3001\u732a\u9aa8\u3001\u5927\u8c46\u82bd\u7b49(\u5176\u5b9e\u5462\u672c\u4eba\u5efa\u8bae\u653e\u51e0\u6839\u9752\u83dc\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\uff0c\u8fd9\u6837\u975e\u5e38\u723d\u53e3)\uff0c\u6700\u540e\uff0c\u628a\u5df2\u716e\u719f\u7684\u4e91\u541e\u76db\u7897\u5373\u53ef\u3002
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7\u3001\u5168\u90e8\u5305\u597d\u3002
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9\u3001\u6492\u4e0a\u8471\u82b1\u6216\u8005\u97ed\u9ec4\u3002
2.面其实也很重要(在街市可以买到)。不过本人还是建议使用重碱的面效果会更好(根据个人口味自己调节吧)。
3.把云吞放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等(其实呢本人建议放几根青菜就可以了，这样非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟(会不会太长阿)后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。
提醒：
包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开，还一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会走出来。
那个叫扁肉
肉剔去肉筋加上调料发到绞肉机里绞成泥
要去正规老店吃，别去路边吃 大部分的肉都是市场上剩下的不好的肉
那里面是什么肉啊
我吃了两家
有一家还可以
但另一家就不是那么回事老
下次我都不想吃老
因为里面有扁肉
机密怎么可能告诉你 想做去沙县学吧
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