自己炖猪肘子为什么一切容易碎
猪肘子炖煮容易碎的原因可能包括以下几点：1. 食材选择：猪肘子的肉质和骨头之间的比例以及肉筋的分布都会影响炖煮的口感。如果猪肘子肉质较松或者骨头与肉的比例不适当，炖煮过程中就容易出现散碎的情况。
2. 火候掌握：炖煮过程中，如果火候掌握不当，比如火力过大或者炖煮时间过久，都可能导致猪肘子肉质松散。
3. 烹饪工具：使用高压锅进行炖煮的话，由于高压锅密封性好，热量不易散失，能快速将猪肘子炖烂，但同时也容易出现散碎的情况。
要解决这个问题，可以尝试以下方法：
1. 选购肉质较紧实、骨头与肉的比例适当的猪肘子。
2. 炖煮过程中，注意掌握适当的火候，比如可以先用大火煮沸，然后转小火慢炖，这样可以使肉质更加鲜嫩，不容易散碎。
3. 如果使用高压锅进行炖煮，可以适当减少炖煮时间，或者在炖煮过程中将猪肘子翻动几次，避免肉质过于松散。
4. 在炖煮过程中，可以加入一些调料，比如生姜、大葱、料酒等，这些调料可以起到去腥增鲜的作用，也能使猪肘子更加紧实。
总的来说，要避免猪肘子炖煮时容易碎的问题，需要注意食材选择、火候掌握以及烹饪工具的选择和使用。同时，适当添加一些调料也能使炖煮出来的猪肘子更加美味。
那是因为肘子在高压锅炖的时间太长了，肉全部都炖烂了所以一切就碎
如果不希望一切肉就碎 可以先将肘子切小块后用高压锅焖煮。因为肘子比较厚实，肉和骨头的体积比普通肉类的都要大，所以想要容易炖烂肘子，可以先将肘子切成小块。然后用高压锅进行炖煮，高压锅因为密封性强，热量不容易散发，热量比较集中，可以大大缩短炖煮时间。这样省去了闷熟后切的步骤也大大节省了时间，更加方便
一般买好的猪肘子在煮的时候会难熟，很难入味，要想猪肘子吃起来软烂，建议将猪肘子处理干净后，用刀在表面划几道口子，这样煮起来的时候，就会比较入味且容易煮熟。
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