正宗水煮肉片的做法和步骤
正宗水煮肉片的做法如下：
工具和材料：菜刀、菜板、盘子、碗、锅、铲子、漏勺、筷子、勺子、里脊肉、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、香葱、姜、蒜、豆瓣酱、热水、生抽、白糖、黄豆芽、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、香菜。
1、准备所需食材，葱、姜、蒜一半切片，一半切末。
2、里脊肉逆着横路切薄片，加料酒，胡椒粉，淀粉，盐，抓匀腌制15分钟。
3、热锅倒油，爆香葱、姜、蒜片。
4、加入豆瓣酱，转小火炒出香味。
5、倒入适量热水，再加盐，生抽，一点点白糖提味，大火烧开。
6、水开下入黄豆芽，煮2分钟捞出，配菜根据自己喜好调整。
7、用筷子一片片夹起肉片下入锅中。
8、煮至5分熟，大约2分钟左右捞出。
9、黄豆芽铺碗底，肉片平铺在上面，将再次烧开的汤汁倒入。撒上葱姜末，白芝麻，花椒粉，辣椒粉。
10、热锅，再次倒入油，油量要多一点，大火烧至油热。
11、浇热油，激出葱姜末的香味，激发辣椒的香气，最后来点香菜点缀一下。
12、正宗的水煮肉片就做好啦。
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