蒸大米饭的最佳比例是多少？
蒸大米饭米和水的重量比例是1：1.2。
水位高出米面2-3厘米左右，也可以用食指比一下。正常水位是在食指第一指节处。蒸米饭之前，可以先将米泡15分钟，既能增快加热速度又能蒸米香软的米饭。
如果是稻米里边加黑米、高粱米或是小米等杂粮，则要适度多放水，由于杂粮很“喝水”。在烹饪白米饭小米粥的情况下，最好是不能用单一的米，只是米、杂粮、黄豆、干果等一起上。
蒸大米饭的注意事项：
1、要注意淘米的时候不要淘很多遍，这样米饭中的营养成分就会流失。
2、在煮饭的时候注意加水的量，一般米饭和水的比例保持在1：1.2是最适宜的。
3、在煮饭的时候可以加入一点食用油可以让米饭保持颗粒分明、而且让米粒保持晶莹剔透的感觉;加入适量醋也可以让米粒保持清香的口感。
一般来说，米饭加水的比例是1:1.2~1.4，或者水比米稍微高出1.5到1.7倍，如果是粗粮混合的米饭，需要适当多加水，因为粗粮吸水较多。如果没有测量容器，可以用电饭锅蒸米饭，水量超出米食指第一关节的高度，或者一碗米加两碗水也可以。总之，要根据米的多少来确定水的多少，不要过多或过少，水过多煮出的饭成糊状，水过少米夹生，这样的米饭都不好吃。
1/1最佳比例
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