老鹅红烧怎么做好吃 正宗的红烧老鹅怎样做
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红烧老鹅
用料 :啤酒 1瓶 老鹅 半只 葱姜八角桂皮辣椒花椒盐鸡精生抽老抽耗油料酒冰糖食用油 适量豆瓣酱 1勺
做法
老鹅剁小块，凉水下锅，加点料酒煮开焯水，多煮几分钟，方便皮上没拔干净的毛处理。焯水后捞出来，我是直接倒到水槽里，然后一块一块的用流水清洗的，没拔干净的毛再拔一遍。
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清洗干净的鹅块放入筐中控水
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烧菜的调料清洗干净备用
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锅中油热加入一勺豆瓣酱炒香，炒出红油
葱姜八角那些放进去炒香
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鹅块进去翻炒均匀，加料酒生抽老抽耗油翻炒
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再加一罐啤酒🍺
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加入没过鹅块的开水，大火烧开。
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倒入砂锅里加点冰糖，中小火慢炖一个半小时，加盐鸡精调味就好了。最后成品忘记拍照了。我是从砂锅中装了一大碗出来，放进炒锅中加了半个洋葱，把洋葱炒至断生，加点香菜就可以装盘了，这样砂锅里吃不完明天还可以吃。
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小贴士
全程小火慢炖，或者放高压锅炖，那样可以节省时间。
辅料 6种
大葱半根
小葱两根
姜几片
大蒜几个
香菜几根
八角两个
油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖几个
步骤1
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鹅洗干净，去除毛
步骤2
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剁一半红烧
步骤3
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灼水
步骤4
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水开后捞出洗净备用
步骤5
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葱姜蒜，八角备用
步骤6
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爆炒葱姜蒜
步骤7
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然后倒入老鹅翻炒
步骤8
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炒至变色，倒入料酒一起翻炒
步骤9
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倒入生抽、老抽翻炒
步骤10
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然后加入开水，加入八角
步骤11
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然后加入葱段，大火煮开，小火慢炖
步骤12
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炒到水半干时加入冰糖继续小火炖
步骤13
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准备胡萝卜土豆各一个
步骤14
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切滚刀块
步骤15
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待鹅肉还剩三分之一水时加入进去一起煮
步骤16
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加入盐一起慢炖
步骤17
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一直熬到水快干时
步骤18
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大火翻炒几下，即可
步骤19
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乘出
步骤20
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撒上香菜开吃喽
调料 6种
烹饪步骤 20步
红烧老鹅
外婆从老家给我带来一只老鹅，老家饲养的家禽肉质就是好吃，呵呵，而且鹅肉的营养价值很高，秋冬季节吃了也能预防咳嗽等症状，我们家人都爱吃O(∩_∩)O。
主料
鹅
半只
土豆
1个
胡萝卜
1个
辅料
油适量
盐适量
大葱半根
小葱两根
姜几片
大蒜几个
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖几个
香菜几根
八角两个
1
鹅洗干净，去除毛
2
剁一半红烧
3
灼水
4
水开后捞出洗净备用
5
葱姜蒜，八角备用
6
爆炒葱姜蒜
7
然后倒入老鹅翻炒
8
炒至变色，倒入料酒一起翻炒
9
倒入生抽、老抽翻炒
10
然后加入开水，加入八角
11
然后加入葱段，大火煮开，小火慢炖
12
炒到水半干时加入冰糖继续小火炖
13
准备胡萝卜土豆各一个
14
切滚刀块
15
待鹅肉还剩三分之一水时加入进去一起煮
16
加入盐一起慢炖
17
一直熬到水快干时
18
大火翻炒几下，即可
19
乘出
20
撒上香菜开吃喽
小贴士
老鹅肉需要煮的时间长点，不宜大火，小火炖。
鹅肉加葱姜焯水洗净，热锅冷油，放入辣椒、老姜、花椒、香叶爆香，加入鹅肉炒匀，放入料酒、老抽翻炒，再放入嫩姜片，加水大火烧开盛到焖锅中，小火先焖1小时，加盐、糖、油干，盖盖，小火再炖45分钟，尝一下味道，加入糖、盐、生抽，撒点葱花
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