手擀面怎么和面才筋道？ 手擀面怎么和面才筋道？
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手擀面和面有筋道的方法如下：1、取来500克面粉，选择质量好一些的小麦粉即可。
2、将面粉放进大一点的盆子，这样才会有足够的空间和面。
3、取5克食盐撒入面粉中，一定的咸度可以使面团更加筋道。
4、取来400克清水，然后慢慢的加入到面粉里面，一定不要太快，防止水加多了。在加水的过程中，使用筷子不断搅拌，搅成絮状即可。
5、用手将絮状面团成面团。
6、找一个干净的塑料袋子套住面团和面盆，静置20分钟。
手擀面要加碱，再加点盐，不要加太多，这样就会劲道许多，再加上你要把面醒好，多揉面团，和你给肉馅上劲是一个道理。
和面的时候要拿热水或这样活出来的面比较有弹性，其次在和面的过程中，你可以稍微加一点点酵母粉，使面更加的有筋道。
注意不要用太热的水，要用冷水和面，冷水活出的面特别的筋道，而且要多揉一些时间，这样口感会很好。
手擀面，面活的好不好是最重要的，所以在和面的过程中一定要把握好面的软硬程度，不要加太多的水，这样面会特别的软。
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