姜撞奶为什么会成固体
1. 姜撞奶凝固的主要原因是，在一定的温度范围内，姜汁和牛奶发生化学反应，导致牛奶凝固。因此，在制作姜撞奶时，应避免选用高蛋白牛奶，因为这样姜汁无法与牛奶发生反应，从而不会导致牛奶凝固。2. 此外，在制作姜撞奶时，应选用未经煮制的姜汁，因为煮制的姜汁中的成分无法溶解在牛奶中，因此无法导致牛奶凝固。
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