我想学牛排炖牛肉？ 我想学牛排炖牛肉？
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准备牛排或牛肉600克。葱姜蒜适量。花椒几颗。香叶两三片。适量的鸡粉，生抽，蚝油。先把牛排或牛肉洗干净，然后放入锅中加水。什么也不放，用高压锅炖40分钟，牛排骨炖50~60分钟。起锅烧油葱姜蒜，干辣椒爆香。再放入几颗花椒，香叶，蚝油生抽胡椒粉，倒入压好的牛肉或牛排。再倒入刚刚炖牛肉的牛肉汤。大火收汁儿。放入葱叶，香菜即可。
牛排一般来煎的用的，如果炖的吃有点奢侈，你炖的吃不要用牛排一般牛腩就可以肥瘦都有比较可口，你用水把肉煮一下把血水煮出来，最后用八角花椒，桂皮，香叶，葱姜蒜料酒一起煮牛肉，小火慢煮，用盐鸡粉调味最后就好了。
如果你是打算开那种快餐式牛排，个人建议你可以去专业的院校好好系统的去学习一下，这样你学到的东西肯定不只是西餐牛排某一单品。
炖牛肉
牛肉是很常见的一种食材，不仅营养丰富，而且不用担心吃多会发胖，所以受到大家的喜爱，牛肉的做法有很多种，炒牛肉、卤牛肉、牛排等，但是最经典的做法非炖牛肉莫属，炖牛肉做起来并不复杂，但是要想做的好吃，又节约时间，还是有技巧的，首先炖牛肉是否成功，关键的一个因素就是炖好的牛肉是否软烂入味，如果再加上一些小技巧，可以更快更好的做好，那就更完美了。
炖牛肉
那么为什么牛肉一定要炖的软烂才行呢？可不仅仅是为了好吃，最重要的是牛肉中的酪酸和菌状胞杆菌只有在牛肉充分煮烂以后，才容易被肠胃吸收，不然营养价值就白白浪费了。但是动辄就要炖两个小时的牛肉做起来很浪费时间，所以今天就给大家分享婆婆用了50年的炖牛肉的土方法，只需要加入3样家家都有的东西，20分钟牛肉就软烂入味，一起来看看吧。
炖牛肉
炖牛肉
【食材】
牛肉500g、茶叶10g、白酒20ml、山楂3个，香料包（花椒2g、八角1个、香叶2片、桂皮2g、丁香2g、草果1个），生抽5g、老抽3g、盐2g、葱姜适量、干辣椒适量（可选）
【做法】
1、把整块牛肉清洗干净，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水2分钟，至牛肉变色后，撇去浮沫，清洗干净备用。牛肉整块下锅焯水，可以减少水分流失，避免炖好的牛肉又干又柴。
牛肉焯水
2、砂锅中加入适量的水，煮沸之后，把焯水后的牛肉转入砂锅中，然后把茶叶装入香料包中，和白酒、山楂、生抽、老抽、盐、葱姜、干辣椒（可选），一起倒入锅中，大火煮沸后，转小火炖15分钟即可，总共只需要20分钟，牛肉就能软烂入味。茶叶、白酒和山楂就是炖牛肉快速软烂的法宝，这三样东西都能快速软化牛肉的肉质，并且在保证牛肉能够鲜美的同时，更是加快了牛肉的成熟速度。
炖牛肉
3、20分钟后汤汁见底就可以关火出锅了。炖牛肉婆婆加了这3样东西，20分钟牛肉就软烂入味，材料家家有，下次炖牛肉，你也试试吧。
炖牛肉
【小贴士】
1、想要炖牛肉的口感好，选材也非常关键，牛肉最好是新鲜的牛腩肉。
2、白酒煮沸后，酒精就会挥发，不会影响炖牛肉的味道，并且还会留下淡淡的粮食香味，使炖牛肉更好吃。
建议选择专业的厨师学校具体咨询，详细了解下，其实也看个人爱好喜欢那个就学习那个，学习的话要系统的学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习
专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作
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