腐竹和什么菜搭配炒好吃 腐竹配什么菜炒着好吃
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做法:黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。和黑木耳炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
腐竹和什么搭配炒好吃
1、腐竹和什么搭配炒好吃之黑木耳
材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精。
做法:黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。
炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

2、腐竹和什么搭配炒好吃之青椒
主料:水发腐竹,青椒各250克,水发香菇100克
辅料:葱花,姜片,盐,酱油,料酒,味精,花生油,香油各适量做法:将腐竹洗净切小段,香菇洗净切片,青椒洗净切丁。
炒锅注油烧热,下入葱花、姜片爆锅,放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下,加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤,炒至变软变色,淋上香油,出锅即可。
3、腐竹和什么搭配炒好吃之牛肉
材料:牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺。
做法:牛里脊切薄片。有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段。
大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入。
出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入。
腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。
腐竹的食用禁忌
1、腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者好少吃,否则会加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

2、由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡。因此,需要控制体重的人好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
3、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,也是可以一起食用的。
4、腐竹不宜与葱一起食用,这样会影响钙质的吸收。也不宜与蜂蜜一同食用,会有损听力,造成腹泻。
5、如果是对豆类食品过敏的话,食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用腐竹。
泡腐竹的技巧
1、用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,这样浸泡的效果更佳。
2、泡腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。
3、发腐竹一般用温水,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中,当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,只要4-6小时就好了。

4、用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的。
腐竹又称腐皮,具有浓郁的豆香味,色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,今天这道五花肉与腐竹炒制而成的一道家常菜,味道香浓,做法非常的简单,保证你要吃两大碗。
食材:腐竹4根、猪肉1块、蒜苗4根、干红辣椒6根、蒜瓣6粒、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少许、鸡精适量。
做法:
1、干腐竹提前用冷水泡软。
2、其它食材备好。
3、猪肉切成肉片。
4、腐竹从水里捞起淋干水分,切成合适长短的段,蒜苗洗净也切段。
5、干辣椒切斜角,蒜切末。
6、 锅烧热油,倒干辣椒和肉片小火煸炒。
7、炒到肉片变色油份溢出,加蒜末,加适量的生抽少量白糖翻炒均匀。
8、 倒入腐竹,炒去腐竹的水气和豆腥味,加适量的老抽翻炒均匀,上色。
9、加适量的水平到腐竹,再加入适量的盐,翻炒均匀,盖上锅盖大火焖5分钟,5分钟后打开锅盖翻炒几下。
10、倒入蒜苗,加适量鸡精翻炒均匀,美味即成。
11、一道快手菜又完成了。
12、装盘,享用!
腐竹是我们日常中跟常见的食材,可能有的宝宝买来腐竹不知道怎么制作,做法其实有很多种,如餐饮酒店一般制作方法有:腐竹红烧肉,腐竹西芹炒腊肉,凉拌腐竹,还有做烤鱼配料,涮火锅等制作方法!
对于我们在家做菜那就要讲究不要太麻烦,最好是简单快捷的方法,我平常家里都会买腐竹,在家做我讲究清淡为主,不喜欢太多油的菜,我一般搭配蔬菜就是:芹菜!芹菜口感爽脆,腐竹软糯筋道,可以说是很棒的搭配,那么说一下这道菜:芹菜炒腐竹
🌹🌹🌹【准备食材】🌹🌹🌹
芹菜300克,腐竹200克,红彩椒1个
制作方法:
一切原料:先把芹菜清洗一下,去掉叶子,发个的芹菜从中间划开,(小贴士:芹菜切开容易入味,也能缩短制作时间)如图所示:
划开后切成小菱形块状,如图:
腐竹要提前浸泡,用温水泡提前1个小时,要是冷水泡最好提前3个小时,这样腐竹能充分泡开,不会有硬心情况,如图:
泡开的腐竹也用刀还成和芹菜大小的形状,彩椒同样切成小块,葱切碎,如图所示:
二原料过水:锅内加入水烧开,放入2克食盐,放入腐竹,开锅捞出控水。如图所示:
然后把芹菜和彩椒同样放入锅内,水开了以后捞出控水。(小贴士:腐竹和芹菜过水,加盐的作用:第一个是能保证芹菜的颜色不变色,口感也好,第二是能让芹菜和腐竹更好入味,也能缩短制作时间)
三炒制方法:
锅内加入油,放入准备的葱花,这时要用小火
等你闻到葱香味时,就可以加入腐竹,芹菜,彩椒。如图:
紧接着我们就直接加入盐味调味,(小贴士:放盐调味时注意,刚才我们过水时放入一点盐了,这次要少放哦)
盐味放入后快速翻炒一下,
大概10秒钟左右,加入生粉勾芡即可出锅。(小贴士:生粉要少放入,不然容易成块状)
这道芹菜炒腐竹就做好,做这道菜要讲究快,放入主料,就可以加入加入盐味调味,正常情况我制作在5分钟以内就做好了,在锅内炒太久腐竹容易碎,芹菜就没有脆度了,颜色和口感大打折扣。
购买腐竹小贴士:腐竹尽量选择颜色深一点的,颜色深说明腐竹厚度高,泡开后不碎,不散。颜色浅或者腐竹太薄一般炒菜就会成碎渣。
腐竹做菜窍门:如果做炖菜类的,建议你把腐竹炸一下,这样腐竹会耐炖,口感筋道,不会碎。
做炒菜类可以直接用水泡开,用水方面最好用温水,热水容易使腐竹表面碎裂开,中间容易泡不开硬心。
最后结语:用蔬菜类炒腐竹必须控制好两种菜的成熟时间,这样做出来颜色好看,也不会看着乱,北方这边喜欢放点老抽,味道也是别有一番风味的,可以尝试一下哦!
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