清蒸排骨做法 清蒸排骨最正宗的做法有哪些?

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食材:排骨1斤。
辅料:乐嘉老鸡汤浓汤(2g)、淀粉半茶匙(5g)、酱油1茶匙、豆豉1汤匙(15g)、油少许、葱花少许。
1.首先准备好所有的食材,如下图所示。
2.排骨洗净,剁成3cm左右的小块,如下图。
3.用水冲洗干净,然后捞出,沥干水分,放入盘中备用,如下图所示。
4.排骨加入酱油、浓汤宝、油、豆豉拌匀,如下图。
5.锅中水烧开后,将排骨放入锅中,如下图。
6.然后隔水蒸20分钟左右,出锅,如下图。
7.最后就可以吃了,如下图。
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原料:排骨

  配料:豆豉一两,姜末,蒜瓣,红辣椒

  调料:酱油,料酒,香油,麻辣油,老干妈,糖,玉米淀粉

  制作步骤

  1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味,再加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制;

  2、将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的;

  3、锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦 ;

  4、炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上;

  5、大火蒸20分钟;

  6、黄瓜对半破开;

  7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片,一定要完整的哦,成对角摆盘就好了;

  8、装盘即可享用了。

  小贴士

  1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉。

  2、加入米酒让排骨容易脱骨,吃起来更方便,没有米酒也可用黄酒等代替。

  3、豆豉拍扁即可,如果剁碎会影响排骨成品的颜色。

  4、加入油和淀粉可以锁住肉汁,避免蒸后流失。

  5、广东人口味比较清淡,如果你喜欢更浓香一点的,可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌,自己家做菜没什么不可以变通的。

  6、如果你的蒸锅锅盖会滴水,最好在排骨上面包一层锡纸,避免进入过多水汽。

原料:排骨

  配料:豆豉一两,姜末,蒜瓣,红辣椒

  调料:酱油,料酒,香油,麻辣油,老干妈,糖,玉米淀粉

  制作步骤

  1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味,再加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制;

  2、将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的;

  3、锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦 ;

  4、炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上;

  5、大火蒸20分钟;

  6、黄瓜对半破开;

  7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片,一定要完整的哦,成对角摆盘就好了;

  8、装盘即可享用了。

  小贴士

  1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉。

  2、加入米酒让排骨容易脱骨,吃起来更方便,没有米酒也可用黄酒等代替。

  3、豆豉拍扁即可,如果剁碎会影响排骨成品的颜色。

  4、加入油和淀粉可以锁住肉汁,避免蒸后流失。

  5、广东人口味比较清淡,如果你喜欢更浓香一点的,可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌,自己家做菜没什么不可以变通的。

  6、如果你的蒸锅锅盖会滴水,最好在排骨上面包一层锡纸,避免进入过多水汽。

  原料:排骨

  配料:豆豉一两,姜末,蒜瓣,红辣椒

  调料:酱油,料酒,香油,麻辣油,老干妈,糖,玉米淀粉

  制作步骤

  1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味,再加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制;

  2、将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的;

  3、锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦 ;

  4、炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上;

  5、大火蒸20分钟;

  6、黄瓜对半破开;

  7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片,一定要完整的哦,成对角摆盘就好了;

  8、装盘即可享用了。

  小贴士

  1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉。

  2、加入米酒让排骨容易脱骨,吃起来更方便,没有米酒也可用黄酒等代替。

  3、豆豉拍扁即可,如果剁碎会影响排骨成品的颜色。

  4、加入油和淀粉可以锁住肉汁,避免蒸后流失。

  5、广东人口味比较清淡,如果你喜欢更浓香一点的,可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌,自己家做菜没什么不可以变通的。

  6、如果你的蒸锅锅盖会滴水,最好在排骨上面包一层锡纸,避免进入过多水汽。

我家做法是先用生油(即花生油)腌制一下已切好的排骨(约3分钟,这样可使肉更嫩滑),然后将豆豉、疆和蒜头剁碎,放入碗中,倒入适量的生抽、盐和白糖(白糖放一点点就行了,爱来去腥的),搅拌一下,将调味料铺在排骨上,一般隔水蒸15分钟就得啦,如果很大一碟排骨,需要蒸长一点点时间。(这个应该叫做豉汁排骨)
有些人不喜欢吃豆豉,可以直接将蒜头剁碎(量要多点),铺在排骨上,放入油、盐、白糖和生抽,用筷子和一下整碟排骨,隔水蒸15分钟,香喷喷的蒜蓉排骨就做好啦...
注意:本人觉得排骨在煮饭时放入电饭锅用架子架起来蒸,味道更佳,饭熟时,排骨也熟了,但是如果您家的电饭锅太小蒸不熟,或放不下碟子的话,那就没办法了,只好用煤气炉...切记在蒸煮前10分钟不要翻开锅盖!

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