鹅如何做好吃又简单
【 1 】红烧老鹅的做法食材用料：
- 老鹅 1/4只
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 小米辣 适量
- 桂皮 适量
- 大料 适量
- 香叶 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 葱段 适量
- 鸡精 适量
做法步骤：
1. 老鹅宰杀后，去毛、内脏清理干净、洗净，剁成块状；
2. 锅中放入清水，倒入老鹅，水烧沸腾后继续煮2分钟左右，捞出洗净备用；
3. 热锅放油，油七成热时放入生姜、蒜、小米辣、桂皮、大料、香叶煸香；
4. 倒入老鹅块，翻炒片刻；
5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色；
6. 倒入热水，水量要没过老鹅，加入适量盐，中小火烧制一小时左右；
7. 大火收汁，加入鸡精和葱段炒匀即可；
8. 一道美味的红烧老鹅就做好了。
【 2 】素鸡烧老鹅的做法
食材用料：
- 老鹅 一份
- 素鸡 一根
- 鹅血 一份
- 姜 一块
- 葱 几根
- 蒜头 一整个
- 八角 一个
- 小米椒 一个
- 青椒 一个
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 香醋 适量
做法步骤：
1. 老鹅洗净，鹅血切块，素鸡洗净切厚片，姜去皮洗净切片，葱洗净切段，小米椒洗净切碎，蒜头去皮洗净，八角洗净备用；
2. 锅里放入鹅油煸出油；
3. 放入姜和小米椒煸香；
4. 放入鹅块炒匀，加入料酒和香醋炒匀；
5. 加入适量的水、盐、冰糖、葱、八角、老抽，大火烧开；
6. 水滚后撇去杂质，改小火继续烧；
7. 锅里油烧热，放入素鸡开始炸；
8. 炸好后捞出备用；
9. 老鹅烧到半熟时，放入鹅血和素鸡、蒜头，继续烧；
10. 中小火一直煮；
11. 烧到鹅肉熟烂，开始大火收汁；
12. 汤汁不多时，放入青椒继续大火烧；
13. 汤汁收好即可出锅享用。
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