t45可以用什么粉代替
可以用我们熟悉的高筋粉，中筋粉，低筋粉来代替。
拓展：我们看到的T系列的面粉
是法国面粉
它是建立在灰分含量的百分比的基础上进行划分的。
知名面包师野上智宽说过，法国的面粉非常有个性，不同季节，不同批次，即使是同款的面粉，面粉的质感也会有很大的变化。
另外和其他面粉相比较，操作难度更高，法国面粉的筋性比日本面粉来得高，搓揉过程相对比较吃力。比如用法国 T55、T65 面粉所烤出来的面包皮较厚，口感较硬，麦香也更浓郁。
法国面粉可以基本分为三种
白面粉：几乎不含麸皮，灰分从低到高分为T45/T55/T65
全麦粉：按含麸皮的从多到少，和从粗到细分为T150/T110/T80
黑（裸）麦粉：特别之处是所用的小麦原料不同于上述两种面粉，它是有黑裸麦（英文 “rye", 法文”seigle)的研磨而成;同样，按含麸皮的从多到少和从粗到细分为T170/T130/T85
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