咕噜肉是哪个地方的菜 菠萝咕噜肉是哪个地方的菜
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由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺理成章最先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面，广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜餐馆，更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆，都有咕噜肉的供应，通常会附送白米饭或炒饭。另一方面，香港的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店，咕噜肉亦是一种很常见的菜式。
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。
做法编辑
菠萝咕噜肉
食材准备
主料：猪里脊肉200克菠萝150克 青椒1个 红椒1个
调料：色拉油300毫升生抽2汤匙胡椒粉(黑)少许 盐3克淀粉3克 鸡蛋1个小麦面
特写
特写(20张)
适量番茄酱3汤匙米醋2汤匙白糖10克 水100毫升水淀粉50毫升
制作步骤
1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
彩椒咕噜肉
食材准备
材料：猪前腿肉300克，青椒、红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量
菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉
调味料：（1）料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。（2）番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。
制作步骤
1 前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料（1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。
2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。
水晶咕噜肉
食材准备
里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉
制作步骤
1、青椒，菠萝切细丝围盘边。
2、番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。
3、将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。
4、锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。
5、锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成**，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。
6、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。
7、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
咕噜肉又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨头。
做道广东特色菜，菠萝咕噜肉的做法，酸甜可口，营养美味
菠萝咕噜肉
广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎
做道广东特色菜，菠萝咕噜肉的做法，酸甜可口，营养美味
菠萝咕噜肉
今天就给大家分享一道菠萝咕噜肉，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作
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菠萝咕噜肉
准备切好的菠萝块放入碗中，里脊肉半斤也放入另一个料碗中，准备红椒半个切成三角块，放入料碗中备用
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菠萝咕噜肉
里脊肉洗净后，去掉猪皮，先切成块，再切成丁，放入盆中清洗一遍
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菠萝咕噜肉
盆里加入食盐5克，胡椒粉1克，料酒10克，用手抓匀把肉丁打上劲，加入面粉5克，生粉15克，打入一个鸡蛋，加入少许清水，用手拌匀，再加入少许食用油再次拌匀备用
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菠萝咕噜肉
起锅倒入食用油，烧至五成热时，下入拌好的肉丁，炸五分钟以后，改成小火，炸至肉丁熟透定型后捞出，等油温升高以后，再倒入肉丁复炸三十秒，倒出控油备用
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菠萝咕噜肉
锅内添水，倒入菠萝块和红椒，等水开后倒出控水
大厨教你做道广东特色菜，菠萝咕噜肉的做法，酸甜可口，营养美味
菠萝咕噜肉
另起锅，添入少许食用油，加入番茄沙司30克，橙汁5克，用勺子翻炒化开，淋入半勺清水，加入食盐3克，白糖20克，白醋10克
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菠萝咕噜肉
熬至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，等汤汁粘稠起大泡时，下入炸好的肉丁，翻炒几下，使肉丁均匀的裹上糖汁，再放入红椒和菠萝，简单翻炒几下即可关火起锅装盘
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菠萝咕噜肉
最后再切一些青瓜片和圣女果，摆入盘中用来点缀
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菠萝咕噜肉
好了，这道酸甜可口的菠萝咕噜肉就做好了,喜欢的朋友可以先收藏起来，有空的时候可以自己试一下，来客人的时候也可以露一手
下面是所用到的食材和调料，
食材：里脊肉，红椒，菠萝，青瓜，水淀粉，面粉，生粉，鸡蛋，圣女果
调料：食盐，胡椒粉，料酒，番茄沙司，橙汁，白糖
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