炖草鱼的做法和步骤 家炖草鱼的做法和步骤窍门
\u7096\u8349\u9c7c\u7684\u6b63\u786e\u65b9\u6cd5\u600e\u4e48\u505a\u7096\u8349\u9c7c\u4f60\u4eec\u6709\u6ca1\u6709\u4e86\u89e3\u8fc7\u5462\uff1f\u4eca\u5929\u5c31\u5e26\u5927\u5bb6\u4e86\u89e3\u4e00\u4e0b\u5173\u4e8e\u600e\u4e48\u505a\u7096\u8349\u9c7c\u7684\u65b9\u6cd5\u3002
\u98df\u6750
\u8349\u9c7c 800\u514b
\u82b1\u6912 \u5e72\u8fa3\u6912 20\u514b
\u4e94\u82b1\u8089 200\u514b
\u8471\u59dc\u849c \u516b\u89d2 10\u514b
\u918b 10\u514b
\u751f\u62bd \u869d\u6cb9 10\u514b
\u8001\u62bd 3\u514b
\u76d0 \u9e21\u7cbe \u767d\u7cd6 3\u514b
\u5564\u9152 1\u7f50
\u65b9\u6cd5/\u6b65\u9aa4
\u8349\u9c7c\u5904\u7406\u5e72\u51c0 \u6539\u82b1\u5200 \u4e0d\u5207\u65ad\uff1b
\u9505\u4e2d\u653e\u6cb9 \u653e\u5165\u4e94\u82b1\u8089\u7ffb\u7092\u81f3\u53d8\u8272 \u52a0\u5165\u8471\u59dc\u849c \u516b\u89d2\u7092\u9999\uff1b
\u518d\u653e\u5165\u751f\u62bd \u869d\u6cb9 \u9ec4\u8c46\u9171\u7ffb\u7092\u51fa\u9171\u9999\u5473\uff1b
\u653e\u5165\u8349\u9c7c\uff0c\u5012\u5165\u5564\u9152 \u8001\u62bd \u918b \u76d0 \u9e21\u7cbe \u767d\u7cd6 \u76d6\u4e0a\u76d6\u5b50\u709625\u5206\u949f\uff1b
\u7096\u597d\u540e\u6492\u4e0a\u5e72\u8fa3\u6912 \u5e72\u82b1\u6912 \u518d\u6dcb\u4e0a\u70ed\u6cb9\u5373\u53ef\u51fa\u9505\uff1b
用料
草鱼 一条
葱 一根
生姜 一块
八角 四颗
花椒 适量
干辣椒 适量
盐 适量
鸡精 少许
糖 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
菜油 少许
清炖草鱼的做法
大料分两份，第一份：葱姜切丝，备用
第二份：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好请点击输入图片描述
草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟
请点击输入图片描述
锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒，干辣椒。
油温起来后，不断翻炒。请点击输入图片描述
当香味爆出，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面。
请点击输入图片描述
两面煎好后，添水，尽量没过鱼身…（我这鱼有点大，头放不进去）
请点击输入图片描述
大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的开始有模有样，加盐、少许鸡精调味。
偶尔可以品尝一下自己的作品哈^_^
加少许胡椒粉，出锅～
鱼的品种是十分多的，特别是在在沿海城市，鱼的分类也十分丰厚，有鲫鱼草鱼目鱼鲤鱼等，在其中鲤鱼的块头较为大，肉质地非常细嫩。家常炖草鱼是一种十分广泛的家常小炒，作法也较为简单，可是做以前一定要将鲤鱼切割成小块状，用调味料腌渍30分钟，那样炖出去的鲤鱼较为色香味俱全，味儿醇香。
炖草鱼是由鲤鱼为关键食物制成的一道特色美食，归属于家常小炒。草鱼类嫩而不腻，能够健脾开胃、滋补养生。鲤鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪，对血液循环系统有益，是心血管疾病人的优良食材。
食物
原材料：鲤鱼一条。
调料：葱，姜，蒜，生抽，米酒，醋，食用盐，鸡精，植物油，麻椒，八角茴香。
作法
一、1、将鱼清洗，除去内脏器官，把剁椒鱼头切下轻轻拍打鱼背取下渔线，打刀花并切条;
2、葱切条，生姜切成片;
3、将切完的葱、姜、蒜和生抽、米酒、醋、食用盐、鸡精、麻椒，放水配成碗汁;
4、炒菜锅容易上火待锅热添加油，放进八角茴香进行爆香，将鱼放进锅内煎一下，倒进准备好的碗汁;
5、锅开后用文火炖25-30分钟，将料汁收浓就可以。
作用1、鲤鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪，对血液循环系统有益，是心血管疾病人的优良食材。
2、鲤鱼带有丰富多彩的硒元素，常常服用有延缓衰老、美容养颜的作用，并且对肿瘤也是有一定的预防功效。
3、针对体质虚弱、食欲不佳的人而言，草鱼类嫩而不腻，能够健脾开胃、滋补养生。
二、
1鲤鱼一条，由于我们吃的量并不大，因此 只干了一条。鲤鱼刮掉肚里的黑色粘膜后，切割成适当长短，反面划几个，便捷进味。
2鲤鱼的皮是厨房纸擦拭或是晾晒，那样煎的情况下才不容易起皮。
3锅烧热到起烟，倒进油，烧开后放进鱼双面煎透。一定要煎透，那样炖的鱼才香。
4煎鱼时顺带放进姜和八角，一起煎一下，鱼煎好后，倒进一点老借调色，再添加一大锅水。放进一个半朝天椒、几颗麻椒、一片良姜、一些大葱花。大火烧开，低火炖。
5低火炖40分钟以上，炖到一半时加适当盐，炖鱼时盐要加多一些，才可以进味。
640分钟后，略微大一些的火，将剩余的汤炒糖色，留意时常地晃一入锅，以防鱼黏锅。
7料汁收好，出锅放进一些香莱
用料
草鱼 1条
姜 5大片
葱 半根
花椒粒 20粒
麻椒粒 10粒
八角 1个
老抽 1勺
酱油 2勺
香菜 1根
白糖 5克
炖草鱼的做法
三斤大的草鱼一条去鳞去内脏，洗干净。
整个鱼按着长度切开两片
鱼分开两半后切段，所有的食材佐料装盘备用。
热锅凉油，油热后下入姜片大葱段炒香后放入鱼块 花椒 麻椒 八角 老抽 酱油。
加入适量的水大火烧开滴几滴醋料酒（白酒）后，小火慢炖半个小时。
半小时后鱼炖好了，先把鱼肉装入盘中，锅内汤中加入一小勺白糖（鸡精味精看个人喜好，我不吃所以不加）大火收汁够浓稠了，直接浇到鱼盘中，摆放大葱死香菜叶完美上桌啦😀
宫保鱼丁
制作时间20分钟，适合人群男性，养生专家点评：营养丰富，活血养血。
食材
草鱼1条,炸花生米30克,鸡蛋1个，调料干辣椒段10克,精盐、味精、鸡粉、白糖、面包粉、淀粉、植物油各适量。
做法
1.将草鱼去鳞、去鳃、除内脏,洗净后去骨鱼肉切成丁,放入碗中加鸡蛋液、淀粉拌匀,再拍上面包粉。
2.坐锅点火,加植物油烧热,下入鱼丁略炸,捞出沥油。
3.锅中留底油烧热,下入千辣椒段炒香,再放鱼丁,加精盐、白糖、味精、鸡粉烧至入味,然后加炸花生米翻炒均匀,即可装盘上桌。
豆豉蒸鱼
制作时间60分钟，适合人群女性，养生专家点评：补脾暖胃，祛风祛湿。
食材
草鱼750克,猪里脊肉75克调料豆豉35克,植物油35克,葱、姜、蒜各10克,酱油、料酒各15克,盐、胡椒粉、味精各2克,青、红椒丝和干辣椒末少量。
做法
1.将鲜鱼洗净,控干水分,用盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌30分钟,放入盘中;葱切丝;姜、蒜切末。
2.将猪里脊肉切成丁,与豆豉(淘洗干净)、姜末、蒜末、酱油拌匀,浇在鱼身上,用大火蒸至刚熟时取出。
3.将植物油放入锅中,烧至七成热浇在鱼身上,撒上青椒丝、红椒丝、干辣椒末、葱丝即可。
大厨教你铁锅炖鱼，草鱼不片不腌制，鲜美入味，一周吃2次都不够
今天做一个铁锅炖鱼，草鱼不腌制直接下锅，保持了草鱼原本的鲜味，成菜入味下饭，非常美味哦。
铁锅炖鱼
食材：草鱼，豆腐，香菇，老姜，大葱，大蒜，八角，香叶
步骤：1、头尾各开一刀，一边拉一边拍抽出腥线。
2、在草鱼身上打上花刀。
3、香菇去掉老根然后切丁。老姜切姜片，大葱切段。
4、开火把锅烧热，加适量油，把油滑一下，下入草鱼煎至两面金黄。
5、鱼煎好之后把鱼放到锅的一边，在油里下入香料、大葱、姜片炒香，再放适量花椒、干辣椒炒香，锅边淋入料酒。
6、加水，加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、大蒜，下入香菇。
7、豆腐切厚片，下入锅中。小火焖10-20分钟。
8、加少许味精、胡椒调味，再撒几颗白糖，装盆，撒上葱花、香菜。
注意事项：鱼一定要现杀现做。
一道鲜美入味的铁锅炖鱼就做好啦
绛旓細鍋氭硶锛氬皢鑽夐奔娓呮礂骞插噣锛屾柀鍘诲ご灏撅紝鍒囨垚楸煎潡銆傜敤鏂欓厭鍜岄鐩愯厡鍒堕奔鍧楃害15鍒嗛挓銆傜倰閿呬腑鏀惧叆閫傞噺娌癸紝鐑х儹鍚庝笅楸煎潡鐓庤嚦涓ら潰閲戦粍銆傚姞鍏ュ紑姘达紝鏀惧叆钁便佸銆佽姳妞掔瓑璋冩枡锛屽ぇ鐏叜寮鍚庤浆灏忕伀鐐栫叜绾﹀崐灏忔椂銆傚姞鍏ヨ眴鑵愬潡缁х画鐐栫叜绾﹀崐灏忔椂锛屽緟姹ゆ眮娴撶櫧鍚庢拻涓婇鑿滃拰钁辫姳鍗冲彲鍑洪攨銆傝眴鑵愮倴鑽夐奔鍙ｆ劅椴滅編锛岄奔鑲夊婊戯紝姹...
绛旓細1銆佸皢鑽夐奔娲楀噣锛屼粩缁嗗幓闄ら奔鑵瑰唴鐨勯粦鑶滐紝鎶藉彇楸艰韩涓ら潰鐨勮叆绛嬨2銆佸湪楸艰韩涓ら潰鍧囧寑鐨勬枩鍒囧嚑涓嬨3銆佺敤鍘ㄦ埧绾歌９鐫楸硷紝鍚稿彇琛ㄩ潰鐨勬按浠姐4銆佹斁鍏ョ洏涓紝鎾掍笂骞叉穩绮夛紝娑傛姽鍧囧寑銆傚彇涓纰楁斁鍏ョ洂銆佺硸銆侀粦鑳℃绮夈佽懕銆佺孩妞掋佽佹娊銆佹竻姘撮傞噺鎼呮媽鍧囧寑銆5銆佺儹閿呭掓补锛屽皬鐏紝鐑嚦4銆5鎴愭椂锛屽皬鐏皢楸间袱闈㈤兘鐓庝竴...
绛旓細2銆佸仛娉曪細锛1锛3鏂ら噸鐨勫ぇ鑽夐奔鍘婚碁鍘婚硟鍘昏吂鍐呴粦鑶滐紝鍐呭娓呮礂骞插噣銆傦紙2锛夊墎鎺夊ご灏撅紝涓鍓佷袱澶у潡銆锛3锛夌敤鍑姘村櫒鍑鍖15鍒嗛挓銆傦紙4锛夊ご灏惧彟浣滅編椋燂紝涓鍜岄奔槌旂倴鐫鍚冿紝鐢ㄥ帹鎴跨焊宸惧惛鎺夐奔鍧楄〃闈㈠拰鑵瑰唴鐨勬按銆傦紙5锛夌倰閿呭ぇ鐏姞鐑紝鍊掗傞噺娌癸紝娌圭儹鍚庡皢楸煎潡鍏ラ攨锛屽簳闈㈢厧2-3鍒嗛挓锛屽畾鍨嬪悗缈婚潰鐓庛傦紙6...
绛旓細1. 鑽夐奔鍒囨锛岃眴鑵愬垏鍧楀鐢ㄣ2. 閿呬腑鐑补锛屾斁鍏ラ奔娈电厧鑷充袱闈㈤噾榛勩3. 鍔犲叆钁卞绛夎皟鏂欏強鐢熸娊銆佺洂绛夎皟鍛冲搧銆4. 鍔犲叆璞嗚厫锛屽皬鐏倴鐓害20鍒嗛挓锛屽嵆鍙搧灏濈編鍛炽傛竻鐐栬崏楸兼堡 1. 澶勭悊鑽夐奔鏃惰鍘婚櫎鑵ョ瓔銆傞攨鍐呮斁灏戣娌癸紝澶х伀灏嗛奔绋嶅井鐓庝竴涓嬨2. 鐓庡ソ鐨勯奔鍔犲叆娓╂按锛屽ぇ鐏叜寮鍚庢拠鍘绘诞娌3. 姹ゆ眮鍛堢幇...
绛旓細姝ラ涓銆佽崏楸兼礂骞插噣銆佸垏鎴愬潡 姝ラ浜屻佽悵鍗滃垏鎴愯杽鐗 姝ラ涓夈佸皬钁卞垏濂藉鐢 姝ラ鍥涖佸垏濂界殑楸艰厡鍒15鍒嗛挓锛堝銆佸皬钁便佺敓鎶姐佺敓绮夈佺洂銆佽挏銆佽儭妞掔矇锛夋楠や簲銆佽捣閿呯儹娌癸紱鑽夐奔鏀捐繘鍘讳袱闈㈢厧榛勶紝鐓庣殑鏃跺欓傚綋鏀句竴浜涚洂銆佺厧濂界殑楸兼斁鍦ㄤ竴鏃 姝ラ鍏佸姞鍏ラ傚綋鐨勭尓娌瑰姞鍏ユ按锛堟斁涓鍧楀鍘昏叆銆佸ぇ钁变笁鑺傦級鐓紑 姝...
绛旓細姝ラ锛1.灏嗚崏楸煎鐞嗗共鍑鍚庯紝鍒囨垚绾5-6鍘樼背鐨勬銆傚鍒囩墖澶囩敤锛岃懕鍒囨澶囩敤銆2.灏嗚崏楸兼斁鍦ㄩ攨涓紝鍔犲叆涓瀹氶噺鐨勫紑姘达紝姘撮噺鍙互娣规病鑽夐奔锛屽紑澶х伀鐑у紑鍚庢拠鍘绘诞娌紝鍘绘帀琛ㄩ潰鐨勮娌紝灏嗛攨鐩栫洊涓婄剸鐓15鍒嗛挓宸﹀彸锛岃繖涓繃绋嬩腑瑕佸瑙傚療鑽夐奔鐨鐘舵侊紝鐪嬪埌鑽夐奔鐨勮倝鍙樼櫧鍚庡氨鍙互鐑у嚭鏉ヤ簡銆3.鍙﹁捣閿咃紝鏀惧鐗囥佽懕娈...
绛旓細2. 鐐栬崏楸肩殑鍋氭硶锛- 澶ф枡鍒嗕袱浠斤紝绗竴浠斤細钁卞鍒囦笣锛屽鐢ㄣ- 绗簩浠斤細钁卞鍒囨涓庣墖锛屽叓瑙掋佽姳妞掋佸共杈ｆ澶囧ソ銆- 鑽夐奔娲楀噣锛屽幓闄や綋鍐呯瓔绾匡紝涓ら潰楸艰韩鍚勫垝鍏亾鍙ｏ紝灏嗚懕涓濄佸涓濇斁鍏ラ亾鍐咃紝鍐嶅皢澶氫綑鐨勮懕濮滄斁鍏ヤ綋鍐咃紝鎾掍笂鐩愩侀浮绮俱佺硸锛屾穻涓婃枡閰掞紝鑵屽埗鍗佸垎閽熴- 閿呬腑鍊掑皯璁告补锛屼笁鎴愮儹鏃跺姞鍏ヨ懕濮...
绛旓細瀹跺父鐐栬崏楸煎仛娉濡備笅锛氱敤鏂欙細鑽夐奔涓鏉′竴鏂ゅ崐宸﹀彸銆佽佽眴鑵愪竴鍧椼侀潚钂滈傞噺銆佺敓濮滀竴灏忓潡銆佸ぇ钂滀笁鐡ｃ佸共绾㈣荆妞掍竴鍙姝ラ锛1銆佽崏楸煎鐞嗗共鍑銆2銆佺敓濮滃幓鐨礂鍑涔嬪悗鍒囨垚鐗囷紝澶ц挏鍘荤毊娲楀噣涔嬪悗鍒囨垚鐗囷紝骞茬孩杈ｆ绋嶅井鍐叉礂涓涓嬩箣鍚庡垏纰庛3銆侀潚钂滄憳娲楀共鍑涔嬪悗鍒囨垚瀵告銆4銆佽眴鑵愬鍥炬墍绀哄垏鎴愬皬鍧椼5銆佺敤鍘ㄦ埧绾告姽骞查奔韬...
绛旓細瀹跺涵鐐栬崏楸肩殑绠鍗鍋氭硶濡備笅锛氬伐鍏/鍘熸枡锛氳崏楸间竴鏉°佷簲鑺辫倝灏戦噺銆侀奔绫100g銆佽懕濮滆挏閫傞噺銆佽佹娊涓よ尪鍖欍佺敓鎶戒笁鑼跺寵銆佹补閫傞噺銆佸啺绯栭傞噺銆佽眴鐡ｉ叡涓よ尪鍖欍佸暏閰掍竴鐡躲侀鑿滀袱棰椼侀鐩愰傞噺銆佽姳妞掗傞噺銆佸叓瑙掍袱灏忎釜銆佽荆妞掍笁涓侀唻閫傞噺銆1銆佽崏楸间竴鏉★紝涔扮殑鏃跺欒浜哄府蹇欐敹鎷惧ソ銆2銆佸噯澶囧ソ闇瑕佺敤鐨勮皟鏂欍3銆侀攨鐑х儹锛...
绛旓細姝ラ锛1銆鑽夐奔澶勭悊骞插噣锛屽墎鎴愬潡鐢ㄦ枡閰掞紝鐩愶紝鐢熸娊鑵屽埗25鍒嗛挓銆2銆佸噯澶囬厤鏂欙紝绮夋潯锛屽叓瑙掞紝鐢熷鍒囩墖锛岄钁卞垏娈靛鐢ㄣ3銆佺倰閿呭掑叆娌癸紝鏀惧叆濮滅墖锛屽叓瑙掔倰棣欙紝鍐嶆斁鍏ラ奔鍧椼4銆佺厧鍒堕奔鍧楋紝鐓庤嚦涓ら潰閲戦粍鑹插悗锛屽姞鍏ョ敓鎶斤紝閱嬶紝鏂欓厭銆5銆佸姞鍏ョ洂鍜岀櫧绯栥6銆佸掑叆閫傞噺娓╂按锛屽姞鍏ラ浮绮撅紝鍔犲叆绮夋潯銆7銆佺洊涓婇攨鐩栫剸鐐...
