泡腐竹最快的方法
泡腐竹最快的方法包括掰成小段、热水浸泡、加白醋及食盐。
1、掰成小段：一般腐竹都是比较长的，在浸泡的时候，最好可以将腐竹掰成比较短的小段，这样可以增加腐竹接触水的面积，同时弄短之后，泡起来也比较方便。
2、热水浸泡：想快速地泡发腐竹，那么就要使用热水，热水中的水分子比较活跃，可以加快腐竹的吸水速度，在短时间内泡发，但不会使腐竹变烂。
3、加白醋、食用盐：如果希望泡发得更快一些，可以在水中加入食用盐和白醋，这两种都是没有颜色的，不会导致腐竹变色。而食用盐可以加快水分子运动，增大腐竹的吸水量，白醋则可以软化腐竹，让腐竹更快变软。
挑选腐竹的技巧
1、闻香味：腐竹是豆制品，它会带有浓郁的豆香味，香味越浓说明质量越好，如果没有豆香味或是有一股异味，说明腐竹已经变质，不能食用。
2、看颜色：腐竹一般是黄色的，但并不是越黄越好，相反颜色十分艳黄的腐竹，可能经过了特殊处理，质量反而会更差一些，优质的腐竹反而颜色比较浅。
3、看软硬程度：优质的腐竹质地是比较脆的，用手可以掰断，并且断面会有很多空隙。如果腐竹根本就掰不断，可能是经过特殊处理的，这种是劣质的腐竹吃多了对身体并不好，最好不要购买。
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