芹菜炒肉丝怎么做肉才能鲜嫩不柴？ 如何做炒瘦肉才会嫩而不柴，有什么方法吗
\u7092\u7626\u8089\u65f6\uff0c\u600e\u6837\u505a\u624d\u80fd\u9c9c\u5ae9\u5165\u5473\uff0c\u4e0d\u8165\u4e0d\u67f4\uff1f\u7092\u7626\u8089\u597d\u5403\u6709\u8bc0\u7a8d\uff0c\u5927\u53a8\u6559\u4f60\u996d\u5e97\u4e0d\u5916\u4f20\u79d8\u65b9\uff0c\u4e0d\u8165\u4e0d\u67f4\u9c9c\u5ae9\u53c8\u5165\u5473
\u7626\u8089\u8fd9\u6837\u505a\u5b69\u5b50\u6700\u559c\u6b22\u5403\uff0c\u4e0d\u70b8\u4e0d\u7092\u4e0d\u70e7\u6c64\uff0c\u9c9c\u7f8e\u5ae9\u4e0d\u67f4\uff0c\u9999\u6c14\u56db\u6ea2\uff0c\u597d\u5403\uff01
芹菜炒肉这样做，好吃又下饭，芹菜脆爽，肉嫩不柴有诀窍！炒菜的时候，不管是瘦肉还是肥肉，多少放点肉在菜里，不仅增加营养，而且吃起来菜也会更香哦。但是炒瘦肉的时候，很多朋友不知道怎么炒，炒出来不仅肉特别的柴，不入味，还会有腥味。也有的朋友会放淀粉，有的会放蛋清，其实这样做都不对。今天就教大家一个正确的炒瘦肉做法，让你炒出来的瘦肉鲜嫩入味，一点也不腥不柴。冬天适当吃一些肉，身体抵抗力好。喜欢吃肉类食物的朋友，不妨花2分钟，学会这个瘦肉的炒法。炒瘦肉时，不要直接下锅炒，教你正确做法，肉鲜嫩入味，不腥不柴。
起一锅，先把锅烧热，然后放入适量的食用油，把锅滑开，润一下锅，这样能够很好地防止肉丝粘连锅。烧热的油先倒出来装入一个碗里，再重新倒入适量的冷油在锅里，油热后把腌制好的肉丝倒入锅里，先煸炒一下。炒至肉丝变色，我们放入少许生抽，继续翻炒均匀，这个时候加入生抽，能够让肉丝更加入味。继续翻炒半分钟左右，先把肉丝盛出来装入碗里备用。
重新起一锅，加入适量的食用油，油热后把葱姜蒜一起倒进来，翻炒出香味。这时候再把芹菜段倒入锅里，开大火继续翻炒均匀，差不多翻炒1分钟左右，把芹菜段炒至断生。在锅中放入适量的油，等到油温达到五成热的时候，我们把腌制好的里脊肉放在锅中进行翻炒，等到炒至变色的时候再加入辣椒葱蒜进行爆炒，然后再加入切好的芹菜段进行翻炒，接着在里面加入一些酱油，盐，鸡精，翻炒至芹菜断生的时候，这样的芹菜炒肉丝就做好了！
我喜欢加淀粉。要想做出酒店那样好吃的肉，加淀粉和调料是必须的。提前腌制几分钟，也可以加入适量的油。
猪肉切成细丝，放入生鸡蛋白抓匀腌制20分钟，芹菜洗干净切成小段，木耳泡发洗干净备用。油锅放入油，放入肉丝滑散，放入甜面酱和酱油，再放入芹菜和木耳大火翻炒2分钟。调味品调味，出锅放入香油。
猪肉切成丝，加入盐，玉米淀粉和鸡蛋清抓匀腌制，能够让猪肉丝保持鲜嫩，锁住水分；做芹菜炒肉丝的时候，等锅烧热油烧热，把猪肉丝倒进去快速翻炒变色，再加调料翻炒，用旺火炒才会不柴。
芹菜炒肉很多人都错了学会这个技巧鲜嫩脆爽肉细嫩不柴
绛旓細杩欐椂鍊欏啀鍔犲叆灏戣娓╂按锛岀户缁姄鎷屽潎鍖锛岃鑲変笣鍚搁ケ姘村垎锛屼篃鑳借鐐掑嚭鏉ョ殑鑲変笣鏇村姞椴滃銆傝倝涓濇妸姘村垎鍚告敹瀹屼簡锛屽啀鎵撳叆1涓泲娓咃紝缁х画鐢ㄦ墜鎶撴媽鍧囧寑锛岃鑲変笣鎶婅泲娓呭惛鏀惰繘鍘伙紝杩欎篃浼氳鑲変笣鐐掑嚭鏉ユ洿鍔犲婊戙傝繖鏃跺欏啀鏀惧叆1鍕烘穩绮夛紝鎶撴媽鍧囧寑锛岃娣绮夐攣浣忚倝涓濋噷闈㈢殑姘村垎锛岀倰鍒剁殑鏃跺欒倝涓濋噷闈㈢殑姘村垎鎵嶄笉浼氳窇鍑烘潵銆傛渶...
绛旓細绗1姝ャ佸噯澶囩殑鍘熸枡銆傜2姝ャ佺簿鑲夊垏涓濓紝鍔犵洂锛屾枡閰掞紝鐢熺矇锛岃儭妞掔矇銆傜3姝ャ佹媽鍖鍚庣洊淇濋矞鑶滐紝鍐扮鍐疯棌涓鍒婚挓銆傜4姝ャ佽儭钀濆崪鍘荤毊鍒囦笣銆傦紝鑺硅彍鍘诲彾鍒囦笣銆傜5姝ャ佹按鐑у紑锛屽姞灏戣鐨勭洂锛屼笅鍏ヨ姽鑿滄眴鐑彉鑹层傜6姝ャ佺儹閿呭噳娌癸紝涓嬪叆鑲変笣銆傜7姝ャ佷腑灏忕伀缈鐐锛岃倝涓濇暎寮锛岄鑹插彂灏卞彲浠ャ傜8姝ャ佸姞鍏ヨ儭钀...
绛旓細1.鐗涜倝缁嗗鑺硅彍棣欍俿pace 鐐瑰嚮鏌ョ湅澶у浘 2.椋熸潗鍑嗗濂姐俿pace 鐐瑰嚮鏌ョ湅澶у浘 3.灏嗙墰鑲夊垏涓濓紝骞剁敤閰辨补銆佹穩绮夈佹枡閰掕皟姹佹媽鍖銆傝姽鑿滃幓鍙舵礂骞插噣鍒囨銆俿pace 鐐瑰嚮鏌ョ湅澶у浘 4.娌规俯5鎴愮儹鏀惧叆鑵屾笉濂界殑鐗鑲変笣澶х伀鐐鑷冲彉鑹层俿pace 鐐瑰嚮鏌ョ湅澶у浘 5.鐗涜倝鎷ㄨ嚦涓杈瑰姞鍏ヨ姽鑿滄澶х伀缈荤倰銆俿pace 鐐瑰嚮鏌ョ湅澶у浘 6.鍔犲叆鐩愩...
绛旓細鍒朵綔杩囩▼ 1銆佺簿鑲夊垏鎴0.3鍘樼背銆7鍘樼背缁嗕笣锛岃皟鍏ョ洂0.5鍏嬨佽儭妞掔矇寰噺銆佽懕濮滄按20鍏嬨佹按娣绮30鍏嬨侀浮铔嬫竻10鍏嬨佹枡閰3鍏嬶紝鍙嶅鎶撳寑锛岃皟鍏ユ鐗╂补15鍏嬶紝鑵屾笉30鍒嗛挓銆2銆鑺硅彍娲楀噣锛屽垏钖勭墖銆3銆佹彁鍓嶇倷閿咃紝鐑攨鍑夋补锛屼笅鍏ヤ笂娴嗙殑鑲変笣锛岀敤绛峰瓙鍒鐐鍙樼櫧锛岀洓鍑烘帶娌广4銆侀攨鍐呯暀搴曟补30鍏嬶紝涓嬪叆濮滆挏钁辩倰棣...
绛旓細绗1姝ャ鑺硅彍娲楀噣鍚庡幓鏍瑰垏娈碉紝鐚槮绮捐倝鍒囨垚鑲変笣銆傜2姝ャ佺洏涓姞鍏ラ傞噺鐨勯鐩愶紝鍔犲叆閫傞噺鐨勬穩绮夛紝閫傞噺鐨勯鐢ㄦ补锛堝姞鍏ラ鐢ㄦ补鍙槻姝㈡粦鐐鏃剁矘閿咃級銆傜3姝ャ佸噯澶囪懕濮滆挏鏈拰骞茶荆妞掓銆傜4姝ャ佽捣閿呯儳娌广傜5姝ャ佸掑叆鑲変笣婊戠倰銆傜6姝ャ佽倝涓濆彉鑹蹭箣鍚庡叧鐏洓鍑恒傜7姝ャ佺敤閿呬腑搴曟补鐖嗛钁卞钂滄湯鍜屽共杈ｆ娈...
绛旓細6銆佸鏋滄湁鏃堕棿,鍙湪鎷岃倝鏃跺姞浜涙补,鑵1-2灏忔椂,杩欐牱,娌瑰皢娓楀叆鑲変腑,褰撳叆娌归攨鐐鏃,鑲変腑鐨勬补浼氬洜鑶ㄨ儉灏嗚倝鐨勭矖绾ょ淮鐮村潖,杩欐牱鑲夊氨椴滃浜;濡傛灉娌℃湁鏃堕棿鏈灏戦渶瑕佽厡鍒15鍒嗛挓銆7銆佹垜鑵屼簡2灏忔椂宸﹀彸銆8銆鑺硅彍涓鏄撳叆鍛,鎵浠ヤ簨鍏堢敤鐩愯厡鍒,杩欐牱鍙互鍑忓皯鐐掑埗鐨勬椂闂淬傝姽鑿滃彾涓惈鐨勭淮鐢熺礌姣旇姽鑿滄楂,鎵浠ラ櫎浜...
绛旓細1.鐗涢噷鑴鑲変笣鐢ㄦ枡閰掋佺洂銆侀娌广佽泲娓呫佹按娣绮夋悈涓婂姴 2.鑺硅彍娲楀噣鍚庡垏娈碉紝鏀惧叆娌告按涓劘鐑悗鎹炲嚭 3.閿呬腑鏀炬补鐑х儹锛屽皢鐗鑲変笣鏀惧叆娌归攨婊戞暎鍚庣洓鍑 4.娌归攨鐑х儹锛岀吀棣欒懕娈碉紝鏀惧叆鐗涜倝涓濄佽姽鑿滄缈荤倰 5.鍐嶅掑叆鏂欓厭銆侀叡娌广佸懗绮剧吀鐐掑潎鍖鍗冲彲鍑洪攨 姒勮彍鑲夌璞嗚 椋熸潗锛氱尓鑲夋湯銆佽眴瑙掋佹﹦姒勮彍銆佹枡閰掋佺敓绮...
绛旓細1銆佽厡鍒惰倝涓濇椂锛屽埆鍙細鍔犵洂锛屽浼氳繖1鎷涳紝渚挎槸鍔犱笂椋熺敤娌癸紝椋熺敤娌圭殑鍔犲叆鍙互鍦ㄨ倝涓濈殑琛ㄩ潰褰㈡垚涓灞傝啘锛岄攣浣忚倝涓濅腑鐨勬按鍒嗭紝杩欐牱鐨勮倝涓濅笉浼氬彂鏌锛屽弽鑰屾洿鍔瀚婊戝姹侊紱2銆佽倝涓濅笅閿呯倰鐨勬椂鍊欙紝璁板緱瑕佺敤澶х伀锛屽苟涓斿揩閫熸粦鐐掞紝杩欐牱鐨鑲変笣鎵嶄笉瀹规槗浼氱矘閿咃紝鍙﹀鐐掕倝涓鏃堕棿涓嶅彲澶暱锛岀湅鍒板彂鐧界珛鍒荤洓鍑猴紝閬垮厤鍏...
绛旓細鑺硅彍鐐掕倝涓1 鍑嗗椋熸潗 2 鑲変笣閲屽姞涓ゅ嫼鐢熸娊 3 鍗婂嫼鑰佹娊 4 灏戣鏂欓厭鍘昏叆 5 涓鍕烘穩绮夋媽鍖鑵屽埗10鍒嗛挓 6 鑺硅彍鐒按鎹炲嚭澶囩敤 7 鐑攨鍐锋补婊戠啛鑲変笣 8 钂滄湯灏忕背杈ｇ垎棣 9 鍊掑叆鑺硅彍缈荤倰涓 10 鍔犲叆鑲変笣鍜岄傞噺鐨勭洂 缈荤倰鍗冲彲
绛旓細闈掔孩妞1涓1銆佺墰鑲夋礂鍑锛屽垏鎴愯杽鐗囥傚皢鐗涜倝鐢ㄥ皯璁哥洂锛岄叡娌癸紝鐢熺矇锛屾鐗╂补鑵屽埗10鍒嗛挓銆2銆佽姽鑿滄竻娲楀共鍑鍒囨垚娈碉紝灏嗛潚绾㈡鍒囨垚涓濓紝濮滃拰钂滃垏纰庛3銆佺儹閿呬笅娌癸紝鏀惧叆濮滆挏锛岄潚绾㈡涓濈倰棣欍4銆佸啀鏀惧叆鐗涜倝鐓哥倰鍙樿壊銆5銆佸姞鍏ヨ姽鑿滅炕鐐掞紝鍔犲叆鐩愶紝閰辨补鍑洪攨鍓嶆穻灏戣棣欐补銆6銆鑺硅彍鐐鑷虫鐢燂紝鍗冲彲鍑洪攨銆
