鸡肉香肠的配料及做法 鸡肉脆皮肠的配料及做法
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鸡肉香肠的配料及做法
用料 ：鸡肉 500克 鸡蛋清 2个 水 50克 淀粉 35克 盐 10克 糖 15克
生抽 10克 胡椒粉 1克 料酒 4克 羊肠衣 2根 棉线 若干 煮肠 姜片 5片
花椒 10粒 料酒 3勺
自制鸡肉肠的做法
鸡肉打成馅儿之后加入除淀粉和水外所有配料
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淀粉和水混合分三次搅打上劲
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冰箱冷藏至过夜
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第二天准备工具，肠衣洗掉盐粒后放料酒冷水浸泡俩小时
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灌完后系成小节，牙签扎小孔排气后。挂起来晾六小时以上。（夏天半小时，时间长了就馊了）
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冷水下锅，加姜片花椒料酒，一直小火煮至飘起来。一定要小火，不要盖盖子！
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煮好剪开晾凉，真空放冷冻能保存两个月。可以一次多做点随吃随取。
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吃的时候可以蒸可以炒可以煎可以煮汤或者火锅这个随意
做法
1.先把鸡肉洗净擦干水份，切丁备用，再和绞肉搅拌在ㄧ起。
2.把红葱切成碎末；蒜头拍打并切成蒜末备用。
3.将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的材料及所有调味料一起搅拌均匀。
4.作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。
5.将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
爱吃香肠的快收藏 原来鸡肉肠做法这么简单
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