炖蹄髈如何做，鲜香软糯，一上桌就被吃光呢？
炖蹄髈如何做，鲜香软糯，一上桌就被吃光呢？
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今天给大家分享猪蹄膀超级简单的作法，确保一学就会！每到过年过节或是宴请宾客时，席面上总免不了一道猪蹄髈。按照传统作法及其喻意，蹄髈最好是整个儿做，上菜好看又吉祥如意。可是，这也增加了制做难度。
蹄髈的营养非常丰富，特别是蛋白及其胶原蛋白含量均非常高。服用以后，能够为人体填补所需要的营养成分。可是，蹄髈的脂肪量也颇高，因此在饮用的情况下，要把握好度。那样，才能在享受美食的前提下，得到数最多的助益。【炖蹄髈】所需资料：猪蹄膀，生姜，小葱，米酒，花椒粒，食用盐，老抽王，生抽酱油，耗油制作流程如下所示：
第一步
提前准备一只猪蹄膀，剁成适宜的小块，清理干净表层的鲜血，再控干水分；此外再准备一大块生姜，一根小葱及其一小碗花椒粒。
第二步
提前准备一只锅，放进蹄髈，加入一些生姜片、葱段和黄酒。再放入足量的清水，凉水开枪。等锅原水彻底煮沸，而且发生很多杂物和白沫子后，再煮2分钟，把火关闭。
第三步
把蹄髈再度用清水清洗干净，放进一只炒菜锅中，添加几块生姜，一小把花椒粒。再倒入一点老抽王，足量的生抽酱油。最终添加清水淹过食材。开猛火将水烧开了，再转小火炖3小时左右。
第四步
等蹄髈煮烂以后，加入适量食用盐和耗油，翻拌均匀就行了。把炖好一点的蹄髈盛出来，再撒上一些葱段就可以。一道滑嫩汁多，Q弹入味的炖蹄髈，好吃的不得了！
1.炖猪脚里不能放的第一件东西是胡椒。
2.炖猪脚时，你必须一次加入足够的水。不要在在中间加水。这是炖猪脚的三个禁忌中的第二个，因为在中间加水会使猪脚不腐烂，汤也不香。
3.炖猪脚的三个禁忌中的第三个是你不能事先放盐。如果你一开始放盐，猪脚的味道就会变成柴火。
先把带猪脚尖的蹄髈洗干净，大葱切段，生姜拍扁，找一块八角。
香菇干用水泡软洗干净捞出备用。最好用热水泡速度比较快，烧开水，水开了把洗干净的蹄髈丢进去，等水再次开，有血沫沫出来的时候关火，捞出蹄髈，用凉开水冲干净上面残留的血沫沫备用，开火，倒入少量食用油 油热了就可以倒入蹄髈，翻炒几下就可以倒入料酒（啤酒也行）接着倒入蚝油，酱油，盐适量，白糖适量，再加清水至差不多淹没蹄髈，把葱段，生姜跟八角倒入。
葱姜蒜准备好，而且都切成大块儿的。
接下来就是把材料用盐还有料酒等腌制一下。
接着起锅烧油，然后爆炒葱姜蒜，最后把我们的肉放进去，最后添水放进其他的颜料就可以了。
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