蒸鱼的做法蒸鱼需要多长时间 蒸鱼最好蒸多长时间？
\u84b8\u9c7c\u9700\u8981\u591a\u957f\u65f6\u95f4一般控制蒸鱼时间6步走
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。 第一是选鲜活的，刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜：清蒸鲩鱼 ，江苏菜：清蒸刀鱼；粤菜：清蒸鲈鱼；川菜 -清蒸青鳝；鲁菜：清蒸甲鱼；浙江菜：清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
蒸鱼时间小提示
如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底， 使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
蒸稍大的鱼的时候多少蒸鱼时间合适
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。
3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。
4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
用料：鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、植物油。
做法：
1、将鱼处理干净，生姜洗净，切成丝，葱洗净，切成段。
2、用刀在鱼肚上划几道痕迹，将鱼放入盆中，在鱼的表面抹适量盐。
3、将姜丝和葱段放入鱼肚里，在鱼面淋上适量料酒，腌制半个小时左右。
4、将腌好的鱼放入蒸笼中，大火蒸八分钟即可。
5、在鱼身上淋适量生抽。
6、锅烧热倒油，待油热后盛出倒在鱼身上。最后加适量盐调味。
小贴士：
1、鱼一定要腌制足够长的时间才能除去腥味。
2、蒸鱼时要把握好时间，一般而言，鱼蒸八分钟即可，实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定，蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟，蒸的时间过长，鱼肉会过老。
3、在蒸盘底部铺适量姜丝或者葱花可以防止鱼皮粘连在盘上。
把买来的鱼清理干净，身上打上几刀容易入味儿。 放上葱姜丝，料酒腌制一下。放入大盘中盖上保鲜膜。。上锅蒸20~30分钟。出锅，撒些香菜，倒入蒸鱼豉油。如果乐意吃辣子也可以做一些辣椒油浇到你上面。这样特别好吃。
绛旓細涓銆佽捀绠钂搁奔瑕佸闀挎椂闂 钂搁奔涓鑸7-10鍒嗛挓锛屾椂闂撮暱鐭笌鎮ㄩ夋嫨鐨勯鏉愭湁鍏筹紝涓嶅悓鐨勯奔钂哥殑鏃堕棿涓嶅悓锛屽綋鐒朵篃鍜屽ぇ灏忎笉涓鏍!涓鑸挶浠湪瀹堕噷鍋氱殑鍍忓瀹濋奔锛屾鏄岄奔鎺у埗鍦7鍒嗛挓灏卞ソ锛屽鏋滄槸椴熼奔鎴栬呴矆楸硷紝槌滈奔锛屾帶鍒跺湪10鍒嗛挓灏辫!钂搁奔閫夋嫨鐨勯奔鎺у埗鍦1鏂ゅ埌1鏂2涓ゅ乏鍙充负濂姐傚綋鐒讹紝鎴戠粰鎮...
绛旓細鈶娓呰捀楸肩殑鐨鏃堕棿涓鑸槸浠庨攨鍐呮按鐑у紑涓婃苯涔嬪悗寮濮嬬畻锛屼笉鍚岀绫荤殑楸笺佷笉鍚屽ぇ灏忕殑楸硷紝钂哥殑鏃堕棿鏄笉涓鏍风殑锛屼竴鑸湪8鍒嗛挓-15鍒嗛挓涔嬮棿銆傗憽姣斿璇翠竴鏉″競闈笂甯歌鐨勯噸閲忓湪500-600鍏嬩箣闂寸殑椴堥奔锛屼竴鑸捀12鍒嗛挓鏈濂;甯傞潰涓婂父瑙佺殑閲嶉噺鍦750鍏嬪乏鍙崇殑澶氬疂楸硷紝闇瑕钂15鍒嗛挓宸﹀彸;甯傞潰涓婂父瑙佺殑閲嶉噺鍦750鍏嬪乏鍙崇殑...
绛旓細涓銆钂搁奔瑕钂稿嚑鍒嗛挓鎵嶈兘鐔 钂搁奔瑕佽捀澶氶暱鏃堕棿锛屼富瑕佺敱楸肩殑浣撳瀷澶у皬鍐冲畾锛屽儚浣撳瀷姣旇緝澶с佽倝璐ㄤ篃姣旇緝鑰佺殑鑽夐奔锛屽氨瑕佽捀鍗佸垎閽熷乏鍙筹紝鑰屼綋鍨嬩腑绛夊ぇ灏忕殑椴堥奔绛夐奔绫诲氨鍙闇瑕涓冨叓鍒嗛挓宸﹀彸鍗冲彲銆傚叾娆★紝鐐夌伓鐨勭伀鍔涗篃鏄瘮杈冮噸瑕佺殑鍥犵礌锛屼笓闂ㄧ殑钂哥鎴栨恫鍖栨皵闇插湪鏃堕棿灏辫姣斿ぉ鐒舵皵鐐夌伓钂稿埗鏃堕棿缂╃煭涓鍒颁笁鍒嗛挓涓嶇瓑銆傝捀楸煎垏璁...
绛旓細6銆 杩欎竴姝ユ渶鍏抽敭锛屼篃鏄垜鏍囬鎵璇寸殑娓呰捀楸肩殑璇绐嶄箣涓锛屽氨鏄钂搁奔鐨勬椂闂鈥斺7鍒嗛挓锛屽垏璁颁竴鏉￠奔鐨勮捀鐓椂闂存槸7鍒嗛挓锛岃繖涓椂闂村嚑涔庨傜敤浜庝换浣2鏂ゅ崐浠ヤ笅鐨勯奔鐨勬竻钂搞傛垜涔熺湅杩囦竴浜涚綉缁滀笂鐨勮捀楸兼柟娉曪紝璇翠粈涔堣捀10鍒嗛挓鍟婏紝15鍒嗛挓鍟婏紝閮芥槸楠椾汉鐨勶紝瓒呰繃7鍒嗛挓锛岄奔蹇呰佹棤鐤戙傝鲸鍒奔鏄惁钂哥啛锛屽彲浠ョ敤绛峰瓙浠庨奔韬笂...
绛旓細钂搁奔闇瑕佺殑鏃堕棿锛1銆钂搁奔涓鑸钂15鍒嗛挓鎵嶄細鐔熴2銆侀奔鐨勫ぇ灏忎笉鍚岋紝娓呰捀鐨勬椂闂翠篃涓嶅悓锛屼竴鑸拱鐨勯奔澶у鏁版槸涓涓ゆ枻宸﹀彸锛岃繖鏍风殑楸间竴鑸兘鏄ぇ鐏捀8-10鍒嗛挓銆備絾鏄笉鍚岀殑楸艰捀鐨勬椂闂翠篃鏄湁宸埆鐨勶紝鑽夐奔鑲夎川鑰佷竴浜涘钂镐竴浼氾紝椴ら奔鑲夎川缁嗚吇涓浜8鍒嗛挓灏卞浜嗐傝捀楸兼楠 姝ラ1銆佸皢椴堥奔娲楀噣骞跺鐞嗗ソ鍐呰剰锛屼粠鑴婃澶...
绛旓細钂搁奔涓鑸按寮涓婇攨钂8-10鍒嗛挓宸﹀彸銆傚叿浣鏃堕棿闇鏍规嵁楸肩殑澶у皬鍜屾憜鏀炬柟寮忛傚綋澧炲噺锛屽叿浣撳涓嬶細1銆佷竴鑸捀2-3鏂/鏉＄殑楸硷紝姘村紑涓婇攨钂8鍒嗛挓鍗崇啛銆備袱鏂ゅ鐨勯奔鏄渶甯歌鐨勪簡锛屼笉绠℃槸鑽夐奔椴ら奔杩樻槸椴奔椴堥奔锛屼竴鑸兘鍦ㄨ繖涓尯闂达紝鎺ㄨ崘钂哥殑鏃跺欏敖閲忓弻鑲氭墦寮閾虹潃钂革紝杩欐牱钂哥殑鏈蹇紝鏃堕棿鍙互鍐嶇缉鐭1鍒嗛挓杩樻洿椴滃銆2...
绛旓細涓鑸钂搁奔钂澶氫箙鑳界啛1銆佸钂搁奔鏍规嵁楸肩殑绉嶇被鍜鍋氭硶涓嶅悓锛岃捀鐨勬椂闂涔熶笉鍚屻備竴鑸儏鍐典笅钂15鍒嗛挓宸﹀彸鍗冲彲銆2銆娓呰捀楸鏄儹姘磋捀銆傞奔鐨勮倝璐ㄧ粏鑵伙紝鑴嗗锛屼竴鑸彧闇瑕鍑犲垎閽熺殑钂哥叜灏变細鐔熼忥紝鑻ユ槸钂哥叜鐨勬椂闂村お闀垮弽鑰屼細鑲夊彉鑰侊紝鍙ｆ劅涓嬮檷锛屽洜姝わ紝钂搁奔鏃朵竴鑸兘鏄厛灏嗘按鐑у紑锛岀劧鍚庢斁涓婇奔锛屽ぇ鐏捀鍑犲垎閽熷嵆鐔熼忥紝鍐嶅叧...
绛旓細娓呰捀楸艰鐢鐑按涓嬮攨锛屾竻钂搁奔瑕佺敤鐑按涓嬮攨銆娓呰捀楸肩殑娓呰捀鏃堕棿涓庨奔鐨勭绫绘湁鍏炽傞矆楸肩殑鑲夊張缁嗗張钖勶紝鐑归オ鏃堕棿鏈鐭備竴鑸槸姘寸儳寮鍚庝笂妗屻傜洊涓婇攨鐩栵紝钂5~8鍒嗛挓銆傝崏楸笺侀菠楸肩瓑楸肩被鑲夎川姣旇緝鑰侊紝闇瑕钂12鍒嗛挓宸﹀彸銆钂搁奔鐨鐑归オ鏃堕棿鏈濂芥帶鍒跺湪15鍒嗛挓浠ュ唴锛屼互鍏嶈倝璐ㄥお鑰侊紝褰卞搷鍙ｆ劅銆傛竻钂搁矆楸煎懗閬撳捀椴滐紝鏄箍涓滅渷...
绛旓細楸肩殑澶у皬涓嶅悓娓呰捀鐨鏃堕棿涔熶笉鍚岋紝涓鑸垜浠拱鐨勯奔澶у鏁版槸涓涓ゆ枻宸﹀彸锛岃繖鏍风殑楸间竴鑸兘鏄ぇ鐏捀8鈥斺10鍒嗛挓銆钂搁奔璇ヨ捀澶氫箙鎵嶅悎閫傦細1銆佽繖涓棶棰闇瑕鏍规嵁楸肩殑澶у皬杩涜璋冩暣锛500鍏嬪乏鍙抽噸閲忕殑涓鏉￠奔锛屽緟閿呬腑姘存哺鍚庯紝寮濮嬫妸楸奸佸叆钂搁攨鍐咃紝鏃虹伀娓呰捀绾8鍒嗛挓锛岀劧鍚庡叧鐏紝涓嶈寮鐩栵紝缁х画璁╅奔鍦ㄩ攨涓紝鍒╃敤浣欑儹...
绛旓細浣嗘槸涓嶅悓鐨勯奔钂哥殑鏃堕棿涔熸槸鏈夊樊鍒殑锛岃崏楸艰倝璐ㄨ佷竴浜涘钂镐竴浼氾紝椴ら奔鑲夎川缁嗚吇涓浜8鍒嗛挓灏卞浜嗐傛渶甯告嬁鏉ユ竻钂哥殑灏辨槸椴堥奔锛岄矆楸肩殑钀ュ吇浠峰奸珮锛屾竻钂告槸鏈濂藉悆鐨勩備笅闈㈡垜浠氨浠ユ竻钂搁矆楸间负渚嬪瓙锛屼负澶у璁茶В娓呰捀楸鍒板簳闇瑕佸灏戞椂闂鍜岄渶瑕佹敞鎰忕殑涓浜涙柟闈紝淇濊瘉钂稿嚭鏉ョ殑楸艰倝椴滃锛屾病鏈夎叆鍛炽傘愭竻钂搁矆楸笺戦鏉愶細椴堥奔1...
