面团发过了是什么状态 面团发酵如何看出是否到位，发酵过了怎么办？
\u9762\u56e2\u53d1\u597d\u540e\u4ec0\u4e48\u6837\u5b50\u9762\u56e2\u4f53\u79ef\u662f\u539f\u6765\u76842-3\u500d\u5927\uff0c\u63ea\u8d77\u4e00\u5757\u53ef\u4ee5\u770b\u5230\u91cc\u9762\u6709\u5f88\u591a\u5206\u5e03\u8f83\u4e3a\u5747\u5300\u7684\u8702\u7a9d\u773c\uff0c\u5c31\u8bc1\u660e\u9762\u53d1\u597d\u4e86\u3002
\u4ee5\u4e0b\u4e3a\u53d1\u9762\u8fc7\u7a0b\u56fe\uff1a
1\u300130\u5ea6\u6e29\u6c34\u4e2d\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u9175\u6bcd\uff0c\u5012\u5165\u9762\u7c89\u4e2d\u6405\u62cc\u5747\u5300\u3002
2\u3001\u5148\u548c\u6210\u5927\u5757\u7684\u9762\u7d6e\u3002
3\u3001\u518d\u548c\u6210\u9762\u56e2\uff0c\u653e\u5728\u6e29\u6696\u7684\u5730\u65b9\u7b49\u5f85\u53d1\u9175\u3002
4\u3001\u5927\u7ea620-30\u5206\u949f\u540e\uff0c\u9762\u56e2\u5f00\u59cb\u53d8\u81a8\u80c0\uff0c\u6309\u4e00\u4e0b\u4f1a\u51fa\u5751\uff0c\u4e00\u4f1a\u513f\u518d\u6162\u6162\u7684\u6d6e\u4e0a\u6765\u3002
5\u3001\u7b49\u5230\u9762\u56e2\u4f53\u79ef\u53d8\u4e3a\u539f\u4f53\u79ef\u76842-3\u500d\u5927\uff0c\u4e0a\u9762\u5e03\u6ee1\u8702\u7a9d\u773c\uff0c\u95fb\u7740\u6709\u70b9\u9178\u9178\u7684\u5473\u9053\uff0c\u9762\u56e2\u5c31\u53d1\u9175\u597d\u4e86\u3002
\u9762\u5305\u9762\u56e2\u53d1\u9175\u662f\u5426\u5230\u4f4d\uff0c\u8981\u4ee5\u53d1\u9175\u72b6\u6001\u5224\u65ad\uff0c\u4e0d\u4ee5\u53d1\u9175\u65f6\u95f4\u5224\u65ad
玩如果发过了，就是说面团发的时间长了，那么她就会发得越来越大，而且中间都是蜂窝状，特别的宣软，这时候面团的状态是蓬松的，圆圆的笔没发的时候又大又圆，而且还有一些软会塌陷
发过就会站起来，揉出里面的空气就可以直接做成型拿去烤了
面团发过了，面会发息，而且有一股很酸的味道，揉在手里没有弹性
它这个外观方面应该是没有什么区别的，但是它的口感应该会变酸，所以这个如果时间太长，可能会变得非常的大，而且口感也会有一些酸的味道，所以尽量还是要有一个规定的时间。在一个合理的时间范围以内，这样可能会比较好一点，如果超过这个时间，它整体都是不好用的。
绛旓細濡傛灉璇存埑涓嬪幓鐨勬礊灏变繚鎸侀偅鏍风殑鐘舵锛岄偅灏辫鏄庯紝杩欎釜闈㈠洟鐨勫彂閰靛凡缁忓埌浣嶄簡銆傛垜浠彲浠ヨ繘琛屾帴涓嬫潵鐨勬搷浣滐紝璇稿鍒嗗壊銆佹粴鍦嗙瓑绛夈傚洜涓鸿繖涓樁娈电殑闈㈠洟鐨勭粍缁囥佹搷浣滄ч兘浼氭瘮杈冨ソ銆傝屽鏋滄埑涓嬪幓鐨勬礊鍑虹幇钀庣缉銆佸闄风殑鐜拌薄锛岄偅灏辫鏄庤繖涓潰鍥㈡湰韬氨宸茬粡鍙戣繃浜銆傚彂閰电殑鏃堕棿锛氫竴鑸潵璇达紝鍩烘湰鍙戦叺鐨勬椂闂撮兘浼氬湪30-40鍒嗛挓...
绛旓細鐩祴娉曪紝鎵嬭Е娉曪紝鍡呰娉曪紝鎷嶆墦娉曪紝鎷夋壇娉曘闈㈠洟鍙戦叺鍒颁竴瀹氭椂闂村悗锛屽鏋滄槸宸茬粡杈惧埌鍙戦叺瀹屾垚鐘舵鐨勯潰鍥紝鍏朵綋绉細姣旀湭鍙戦叺涔嬪墠鐨勫ぇ2鍊嶅乏鍙炽傛墜鎸囪交杞绘寜鍘嬮潰鍥紝鎵嬫寚绂诲紑闈㈠洟鍚庯紝鍏惰〃闈㈠嚭鐜版寜鍘嬬殑鍑归櫡璇存槑闈㈠洟鍙戦叺鎴愮啛浜嗭紝鍥犱负鍙戦叺鎴愮啛鐨勯潰鍥㈡湁閫傚疁鐨勫脊鎬у拰鏌旇蒋鐨勪几灞曟с傚鏋滄寜鍘嬪悗寰堝揩鍥炲脊锛堟仮澶嶅師鐘讹級鏄洜涓...
绛旓細鍙戝ソ鐨闈㈠洟浣撶Н鏄箣鍓嶇殑3-5鍊嶅ぇ锛屾彧寮闈㈠洟鍙互鐪嬪埌閲岄潰鍒嗗竷鍧囧寑鐨勮渹绐濈溂锛屽氨璇存槑闈㈠凡缁忓彂濂戒簡銆傚彟澶栧彲浠ュ皾涓涓嬪彂濂界殑闈㈠洟锛氬鏋滈潰鍥㈡湁閰稿懗锛岃繖璇存槑纰卞皯浜嗭紱濡傛灉闈㈠洟鏈夋订鍛筹紝璇存槑纰卞浜嗭紱濡傛灉鏄敎鍛筹紝璇存槑鍚堥傘傛潗鏂欙細闈㈢矇500鍏嬨佺⒈闈5鍏嬨佹竻姘撮傞噺 鍒朵綔鏂规硶锛1銆佸皢闈㈢矇鍜岀⒈闈㈡斁鍦ㄧ泦涓悈鎷屽潎鍖銆2銆...
绛旓細2銆佺湅浣撶Н锛氫竴鑸彂濂界殑闈㈠洟浣撶Н鏄師鏉ョ殑1.5鍊嶅埌2鍊嶅ぇ銆備竴鍙戞垜浠兘鏄彂鍒颁袱鍊嶅ぇ锛屽ぇ铚傜獫鐘躲3銆佺湅鎵嬫劅锛氳繖涓姝ヤ竴鑸敤鍦ㄤ簩鍙戠殑鏃跺欙紝鎴戜滑鍋氬ソ鐨勭敓鑳氾紝浼氭斁缃30鍒嗛挓宸﹀彸缁忚惀浜屽彂銆傝繖涓椂鍊欎笉浠呮槸浣撶Н鍙樺ぇ锛屼粠瀹炲疄鍦ㄥ湪鐨勬墜鎰熶細鍙樺緱杞婚椋樼殑锛屾劅瑙夎交浜嗗ソ澶氥傛荤粨锛浠涔鏍风殑鐘舵佹墠鏄鍙戝ソ鐨勭姸鎬佸憿锛
绛旓細闈㈠洟鎵杩囦簡鏄寰堟簿鎵嬬殑鐘舵銆傛兂瑕佹悈鎷屽埌閫傚綋绋嬪害鐨勯潰鍥紝鍙互鐢ㄥ弻鎵嬪皢鍏舵媺灞曟垚涓轰竴寮犲儚鐜荤拑绾搁偅鏍风殑钖勮啘锛屾暣涓杽鑶滃垎甯冨緢骞冲潎锛屽厜婊戯紝鏃犱笉鏁撮綈鐨勮鐥曘傚彟澶栬繕鍙互鐪嬫媺寮钖勮啘鐮磋鐨勬礊鍙ｅ憟鐜扮殑褰㈢姸锛屼笉瑙勫垯鐨勫舰鐘讹紝杩欎釜鏃跺欐槸鎵╁睍闃舵锛岄傚悎鍋氬ぇ閮ㄥ垎鐨勭敎闈㈠寘鍜岃皟鐞嗛潰鍖呫
绛旓細鍙戦叺杩囧害鎴愯侀潰鐨勬媺涓鐘舵锛岄潪甯告箍榛忥紝椤堕儴娌℃湁鏀拺鍔涳紝涓鎹呭氨浼氬闄锋垨鑰呯牬瑁傞潰绮夐噷鐨勯潰绛嬫槸楠ㄥご锛屾穩绮夋槸鑲夛紝閰垫瘝鑿屽湪鍙戦叺杩囩▼涓秷鑰楁穩绮変骇鐢熸按銆佷簩姘у寲纰筹紝骞朵即鏈変竴瀹氭暟閲忕殑閱嬮吀銆佷钩閰革紝闈㈢矇鐨勯鑲夊己澹椂锛屽彲浠ュ寘瑁逛綇浜х敓鐨勪簩姘у寲纰筹紝闈㈢瓔闅忕潃姘磋В杩囩▼寤跺睍鎬у寮猴紝闈㈠洟灏变細鑶ㄥぇ澧為珮锛屼絾绛嬫у彉寮憋紝杩欎篃灏辨槸鎴...
绛旓細鍙戝ソ鐨勯潰鍥㈠洖寮硅繕鏄笉鍥炲脊锛氱敤鐪肩潧鐪嬶細鐪嬩綋绉傚彂閰靛ソ鐨勯潰鍥㈠ぇ绾︽槸鍙戦叺涔嬪墠鐨勪袱鍊嶅ぇ銆傜敤鎵嬫寜锛氱敤鎵嬫寚杞昏交鎸夊帇闈㈠洟锛屾墜鎸囩寮鍚庯紝鎸夊帇澶勪笉涓嬭惤锛屼笉鍥炲脊锛屽氨璇存槑闈㈠洟鍙戦叺濂戒簡銆 鍙戦叺杩囧害锛氭寜鍘嬪涓嬭惤 鍙戦叺涓嶈冻锛氭寜鍘嬪鍥炲脊 鐢ㄩ蓟瀛愰椈锛氭湁浜涜閰稿懗鍜岄厭棣欑殑闈㈠洟灏辨槸鍙戦叺濂戒簡銆 鍙戦叺涓嶈冻锛氶椈涓嶅埌閰稿懗 鍙戦叺...
绛旓細闈㈠洟鐣ヤ笅闄锋椂锛岃鏄庨潰宸插彂濂斤紱濡傝鍘嬪鑳藉緢蹇仮澶嶅師鐘讹紝璇存槑闈㈡湭鍙戝ソ銆備篃鍙姄涓鍧楅潰鍥㈠療鐪嬶紝濡傞潰鍥腑宸叉垚铚傜獫鐘讹紝鏈夎澶氬皬绌烘礊锛岃鏄庡凡鍙戝ソ銆傝渹绐濈溂瓒婂ぇ锛屽彂閰佃秺鑰侊紝濡傚儚璞嗚厫娓ｄ竴鏍凤紝璇存槑宸插彂杩囧ご浜嗐傞叺闈㈠彂杩囦簡澶达紝鍙斁鍏ヤ竴瀹氭暟閲忕殑鍛嗛潰姝婚潰銆傛幒鍏ラ噺鐨勫灏戣鍙戦叺杩囧ご绋嬪害杞婚噸鑰屽畾銆
绛旓細2銆佷篃鍙姄涓鍧楅潰鍥㈠療鐪嬶紝濡傞潰鍥腑宸叉垚铚傜獫鐘讹紝鏈夎澶氬皬绌烘礊锛岃鏄庡凡鍙戝ソ銆傝渹绐濈溂瓒婂ぇ锛屽彂閰佃秺鑰侊紝濡傚儚璞嗚厫娓ｄ竴鏍凤紝璇存槑宸插彂杩囧ご銆傞叺闈㈠彂杩囦簡澶达紝鍙斁鍏ヤ竴瀹氭暟閲忕殑鍛嗛潰姝婚潰銆傛幒鍏ラ噺鐨勫灏戣鍙戦叺杩囧ご绋嬪害杞婚噸鑰屽畾銆備簩銆佸彂闈㈡柟娉曪細1銆佷负浜嗗仴搴凤紝鐢ㄤ簡涓鍗婂叏楹﹂潰锛屽啀鍔犱竴鍗婄櫧闈紝鍊掑叆闈㈢泦锛屼腑闂寸敤绛峰瓙...
绛旓細闈㈤浣滀负涓浗浜洪妗屼笂涓嶅彲鎴栫己鐨勪富椋燂紝鍏跺埗浣滆繃绋嬫槸闈炲父閲嶈鐨勩傚緢澶氫汉鍦ㄥ埗浣滈潰鏉＄殑鏃跺欙紝甯稿父浼氬惉鍒颁竴鍙ヨ瘽锛氣闈㈠彂鍒颁粈涔堟牱瀛愬氨鏄彂濂戒簡銆傗濋偅绌剁珶闈㈠簲璇ュ彂鍒颁粈涔堢▼搴︼紵闈㈠彂濂戒簡鏈変粈涔堝ソ澶勶紵浠婂ぉ锛屾垜浠氨鏉ヤ竴璧锋帰璁ㄤ竴涓嬮潰鍙戠殑鐩稿叧鐭ヨ瘑銆浠涔堟槸闈㈢殑鍙戦叺浣滅敤锛熼潰鐨勫彂閰典綔鐢ㄦ槸鎸囧湪鍔犲叆姘翠箣鍚庯紝閫氳繃闈腑...
