我家海带为什么一洗就碎 海带洗一洗就烂了，是怎么回事？
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你看看你买的海带质地怎么样，太薄了又有很多斑驳的杂质颜色，就是不太好的。如果是碧绿的又比较厚，就是好的，如果这样的海带也碎，就是不新鲜了或你洗得太用力。
应该是不新鲜了。新鲜的海带应该是碧绿色的,厚度也比较厚。 你看看你买的海带质地怎么样,太薄了又有很多斑驳的杂质颜色,就是不太好的。
我今在自由大路的“草根超市”买一小捆干海带也是，泡后有很多水泡不说，一洗就碎。很可能是劣质海带，好的海带用水泡后，一般不会碎。
因为所以，科学道理。
市场上常见的海带有鲜海带和干海带两种，该怎么挑选呢？
1）鲜海带的挑选。新鲜海带按收获时间的早晚分为三种：早海带、中海带、晚海带。从外观上来区分，颜色差别不明显，关键要从手感与海带叶脉的质感来区分。
a.早海带，外观上看，叶脉薄，因收获较早，通常不易保存，一般不能过夜，过夜则发黏，且容易腐败。早海带最不耐煮，也就是说最易烂熟。
b.中海带，晚于早海带收获，叶脉较早海带厚实。中海带较易熟。如用电饭煲煮汤，一般两开即可。
c.晚海带，叶脉厚实，有弹性。晚海带最耐煮，通常用电饭煲煮汤，要慢火先单独煮三、四个回合，先通电煮沸，然后断电利用余热继续闷煮，过一会儿等煲内温度渐冷，继续通电并依此重复操作，然后才能加入其它菜蔬。
2）干海带的挑选。一共有五个要注意的：
a.看完整度，您在买干海带的时候，一定要把海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实。如果海带很小并且很碎，这样的海带品质就不太好。
b.看表面，看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。
c.看粉末，海带的表面有一层白色的粉末，因为海带是含碘最高的食品，另外还含有一种贵重的营养药品甘露醇。这是好海带的重要标志，如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货。
d.看颜色，颜色不正常的海带谨慎购买。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，应停止使用，以免影响身体健康。
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