尖椒炒肥肠的做法? 尖椒炒肥肠怎么做视频
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肥肠400克,尖椒100克,大蒜50克,植物油100克,料酒15克,酱油10克,水淀粉10克,胡椒粉5克,精盐1克,味精1克。
制作方法
(1)肥肠从中间剖开,切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分;尖椒切片;大蒜剥皮,切成末。
(2)将植物油烧热,把肥肠、尖椒同时下锅稍炸,捞出;余油爆香蒜末,烹入料酒、酱油,把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中,烧开,水淀粉勾芡,烧熟即可。
菜品特点
鲜咸微辣,汁浓味厚。

烹饪技巧
大肠买回来切段,然后放在水里烫一下,然后沥干水分,待用
然后锅里放油,下肥肠,翻炒,差不多翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样,就放开水,一次放够,如果放少了,下次再放就还是要放开水。盖锅子小火煮,直到他煮烂。想快点就移师砂锅,不着急就铁锅里煮,这个一般要一个多小时,汗~~~功夫呀,高压锅很快可是不香。
差不多烂了,别把锅里的水烧得太少,留小半碗,等下就不放水了,直接就用这个原汁了,这个水应该是白色的。起锅,盛起来
锅里下油,不要太多,放姜丝,葱,爆香,开小火,然后下豆瓣酱,辣得,炒出红油,要不停的翻动,容易糊,快好了,放花椒,爆香,放入肥肠,先不要放那个水,料酒,翻炒下,放入尖椒,翻炒,下少许糖,酱油,炒会,看喜欢尖椒的程度,放入那个猪大肠的水,翻炒,觉得尖椒的程度(喜欢烂的多炒会,喜欢脆的,少炒一会)可以了,就快好了,如果吃不了太辣,又觉得红的不够,之前的色拉油,可以用红油,然后放入鸡精,起锅,喜欢豆豉的还可以放豆豉。
大肠买来最好在开水里煮一下,要不然放不长的。大肠如果发青了就是坏了,不可食用。
食谱营养
肥肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
尖椒:尖椒能去除菜肴中的腥味,营养价值甚高,具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。除了含有丰富的胡萝卜素外,一根尖椒还大约含有5000个国际单位的维生素A,可满足成年人的每天需求量,此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂,能中和体内的有害氧分子自由基,有益于人体健康。长期摄取尖椒,还有抗衰老的作用。此外,尖椒中还含有植物性化学物质“番辣椒素”,能清除鼻塞。除了能使呼吸道畅通无阻外,番辣椒素还有降低血脂的功效。
尖椒炒肥肠
每次炒这道菜,都能一口气吃两碗饭,停不下来。。。
简单
炒
酸辣
二十分钟
主料
肥肠500克
辅料
尖椒3根
泡椒5棵
小米椒3棵
蒜5瓣
酱油1勺
食盐适量
白糖半汤匙
面粉适量
花生油适量
尖椒炒肥肠的做法步骤
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1.肥肠翻内部加些面粉或淀粉搓一下(可去骚味)
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2.大肠洗净切段
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3.准备好配料
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4.尖椒、小米椒斜切斜段,蒜切片,泡椒切段
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5.热锅倒油,下泡椒翻炒
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6.下蒜片炒香
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7.倒入大肠翻炒至变色
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8.倒入酱油翻炒均匀
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9.倒入尖椒、小米椒炒软,加入半汤匙糖提鲜
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10.翻炒均匀即可出锅
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11.美美的享用吧
尖椒炒大肠
原料:尖椒 大肠 生姜 大蒜
调料:湿料
1.锅中倒油20克,油温烧至4成热,放入尖椒,小火煎至虎皮状;
2.放入生姜、大蒜、大肠、湿料,翻炒均匀,即可出锅。
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