炸鸡翅不用一滴油就能搞定？这究竟用的是什么原理？ 不用一滴油怎么给孩子做早餐？
\u53ef\u4ee5\u4e0d\u7528\u4e00\u6ef4\u6cb9\u5c31\u53ef\u4ee5\u70b8\u9e21\u7fc5\u5417\uff1f\u8981\u600e\u4e48\u505a\uff1f\u3000\u3000\u7528\u6599
\u9e21\u817f \uff08\u6700\u597d\u662f\u9e21\u5927\u817f\uff09 4\u4e2a
\u76d0\uff08\u814c\u5236\u7528\uff09 1tsp
\u8fa3\u6912\u7c89\uff08\u814c\u5236\u7528\uff09 2tsp\uff08\u770b\u4e2a\u4eba\u53e3\u5473\u5566\uff0c\u4e0d\u7231\u5403\u8fa3\u53ef\u4e0d\u52a0\uff09
\u5b5c\u7136\u7c89\uff08\u814c\u5236\u7528\uff09 2tsp\uff08\u540c\u4e0a\uff0c\u770b\u4e2a\u4eba\u53e3\u5473\uff09
\u9762\u7c89\uff08\u88f9\u7c89\u7528\uff09 1cup
\u7c97\u7389\u7c73\u9762corn meal\uff08\u88f9\u7c89\u7528\uff09 1cup
\u76d0\uff08\u88f9\u7c89\u7528\uff09 1tsp
\u767d\u80e1\u6912\u7c89\uff08\u88f9\u7c89\u7528\uff09 \u4e00\u5c0f\u64ae
\u4e0d\u7528\u4e00\u6ef4\u6cb9\u7684\u70b8\u9e21\u7684\u505a\u6cd5
\u9e21\u817f\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u526a\u6389\u80a5\u6cb9\u90e8\u5206\uff0c\u64e6\u5e72\u51c0\u6c34\u5206\u3002\u7528\u7af9\u7b7e\u7b49\u624e\u4e0a\u5c0f\u6d1e\uff0c\u7279\u522b\u662f\u65e0\u76ae\u7684\u90a3\u90e8\u5206\uff0c\u53ef\u4ee5\u591a\u624e\u70b9\u3002
\u5c06\u814c\u5236\u7528\u7684\u8c03\u6599\u6df7\u5300\uff0c\u5747\u5300\u62b9\u5728\u9e21\u817f\u4e0a\uff0c\u814c\u52362\u5c0f\u65f6\u4ee5\u4e0a\u3002
\u88f9\u7c89\u7528\u7684\u8c03\u6599\u6df7\u5408\u5747\u5300\uff0c\u88c5\u5728\u4fdd\u9c9c\u888b\u91cc\u3002\u628a\u814c\u597d\u7684\u9e21\u817f\u4e22\u8fdb\u53bb\uff0c\u6293\u7d27\u888b\u53e3\u6447\u6643\uff0c\u76f4\u5230\u5404\u90e8\u5206\u90fd\u5747\u5300\u7684\u6cbe\u5230\u9762\u7c89\u3002\u4e00\u5757\u4e00\u5757\u7684\u5f04\u54c8\u3002
\u4e0d\u7528\u628a\u6240\u6709\u7684\u9762\u7c89\u90fd\u7528\u6389\uff0c\u9700\u8981\u591a\u5c11\u52a0\u591a\u5c11\uff0c\u8fd9\u4e2a\u65b9\u6cd5\u6bd4\u8f83\u8282\u7ea6\u7528\u6599\uff0c\u591a\u51fa\u7684\u9762\u7c89\u5c31\u76f4\u63a5\u5c0f\u76d2\u5b50\u88c5\u597d\uff0c\u4e0b\u6b21\u7ee7\u7eed\u7528\u3002
\u70e4\u7bb1400F\uff08205\u2103\uff0c\u6211\u81ea\u5df1\u70e4\u7bb1\u9700\u8981410F\uff0c\u770b\u81ea\u5df1\u70e4\u7bb1\u7684\u6e29\u5ea6\u54c8~\uff09\uff0c\u9e21\u817f\u5e26\u76ae\u7684\u90a3\u9762\u671d\u4e0b\uff0c\u653e\u5728\u70e4\u67b6\u4e0a\uff0c\u6ce8\u610f\u4e0d\u8981\u76f4\u63a5\u653e\u70e4\u76d8\uff0c\u4e0d\u7136\u76ae\u5c31\u4e0d\u8106\u4e86\u3002\u70e420-30min\u3002\u70e4\u7684\u65f6\u5019\u4e0b\u9762\u52a0\u4e2a\u76d8\u5b50\uff0c\u4e0d\u7136\u4f1a\u6709\u70df\u3002
\u7ffb\u9762\u7ee7\u7eed\u800315-20min\uff0c\u53cc\u9762\u90fd\u91d1\u9ec4\uff0c\u9e21\u8089\u719f\u4e86\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86~~~~
\u62ff\u51fa\u70e4\u7bb1\uff0c\u5728\u70e4\u67b6\u4e0a\u667e\u4e00\u4f1a\u513f\uff0c\u8ba9\u6cb9\u6ef4\u5b8c\u3002
想吃鲜嫩多汁的蜜汁鸡翅，香酥可口的薯条，但怕长胖，又怕油炸食物不健康，还怕自己hold不住厨房的油炸现场。吃货们直呼自己简直“太难了”。
或许大家跟小编一样疑惑，有什么烹饪方式可以代替油炸，让我们既能尝到炸物的口感，又可以免于摄入大量的油脂？网传能兼得美味和健康的宝藏厨具——空气炸锅到底靠谱吗？让我们一起先了解一下它的原理，再来评判是否值得一试吧！
打开百度APP，查看更多高清图片
空气炸锅版炸鸡翅
01
空气炸锅的基本原理
传统的油炸是利用高温下油的气化将食物表面的水分带走，同时由外向内传导热量，将食物烹饪成熟的过程。
而空气炸锅的顶部有食物烘烤加热器，能快速加热锅内空气，再加上炸锅内食物篮的特殊纹路设计，借助大功率的风扇，在炸锅的密闭空间内产生高温和快速循环的旋涡热流，也就是利用热空气替代传统动植物油，让空气帮我们炸食物。
空气炸锅内部加热原理动图
空气炸锅内部的烤盘一般放在炸锅中间的位置，上下都留有一定空间，这样一来，在风扇的作用下，循环的热空气就能实现与食物表面的全方位接触，在食物周围不断加热，将食材本身含有的油脂“逼”出来，使食物变熟，而且表面也变得焦黄，创造出了类似“油炸”的香酥松脆口感。
空气炸锅就好像是一台烤箱和一架大功率吹风机的组合，因此用空气炸锅炸熟的食物从外观和口感上看，都更偏向于烤箱烤出来的食物，反而与传统油炸有一定区别。
空气炸锅内部有循环热空气
市面上现有的空气炸锅品牌种类繁多，而其性能的关键区别主要在于对食物的加热方式。
比如有的空气炸锅利用相关技术，能在底盘上下实现空气循环，提高对流受热面积，从而提升食材两边的加热均匀性；有的空气炸锅内胆中带有食材旋转器，加热时会让食材旋转以均匀受热，但可能会在一定程度上破坏食物的完整性；还有部分品牌的设计是在空气炸锅内部安装上导风槽，让热风从食物篮侧面吹过，但这样的内胆装置难免会让食物篮内壁沾上油脂和食物残渣，使用后的清理工作难度相对更大。
02
空气炸锅真的不用油吗？
与传统的油炸烹饪方式相比，空气炸锅在使用过程中大大减少甚至避开了动植物油的使用，但如果说空气炸锅完全不用油也是不准确的。
因为在它的工作过程中，会利用食物本身含有的油脂来产生油炸的口感，只不过与人工额外加油烹饪相比，这点油脂的含量和热量也确实要低得多。
但是，不使用外加动植物油也不是绝对的，如果我们的原料食材本身含有一定的油脂，比如鸡翅、鱼肉等，确实可以不额外放油。
但如果我们想用空气炸锅炸本身几乎不含油脂的蔬菜类食材，比如藕片等，还是需要提前在食材中加入少许油作为介质，才能更好的地帮助人体吸收蔬菜内的营养物质，也能有效防止蔬菜变得焦糊。
空气炸锅制作的炸藕合
03
空气炸锅的优势和潜在隐患
与使用动植物油煎炸食物的传统炸锅相比，空气炸锅能大大降低食物中油脂的含量，也不会像传统煎炸那样产生有害健康的油烟；相比烤箱而言还能减短烹饪和等待时间，甚至可以提前设置好烹饪时间和温度，不用人一直守在跟前，操作简便安全，对“厨房小白”们来说更加友好。
空气炸锅在使用上更简单
但空气炸锅烹饪时的温度与一般油炸食物基本相同，甚至略高一些，油炸食物时，油温在160℃至180℃左右，而空气炸锅的温度范围通常在120℃至200℃，具体温度要看所用食材和制作的菜肴。
因此，和油炸一样，就算使用空气炸锅，食物中的维生素B等营养物质也会在高温下被破坏丢失，食物中的蛋白质等物质也可能产生杂环胺和苯并芘等，可能诱发人体细胞癌变，降低营养价值，并带来一定的健康隐患。
由此可见，日常生活中我们还是应该多食用利用蒸、煮等方式制作的食物，蒸煮的做法能较大程度地保留食物的营养价值，避免有害物质的产生，相对而言更加健康。
至于空气炸锅嘛，想吃炸物又怕长胖和不健康的朋友们偶尔用它来解解馋还是可以的，不过食用还是要适量。
而且，大家购买空气炸锅时，一定要选择有质量保证的品牌和国家3C认证的产品，才能尽量降低安全隐患，保障安全。
不用油的炸鸡翅是说的用空气炸锅炸出来的吧，空气炸锅是有烘烤装置的，利用空气高速循环发热使食物熟透！
是的。因为鸡翅中本身就会有很多油脂。
榨干原理。因为鸡翅中本身的油脂通过热锅慢火可以完全将油脂炸出。
不用油炸鸡翅是用空气炸锅炸出来的吧，空气炸锅是有烘烤装置的，利用空气高速循环发热使食物熟透。
绛旓細浣嗘槸锛屼笉浣跨敤澶栧姞鍔ㄦ鐗╂补涔熶笉鏄粷瀵圭殑锛濡傛灉鎴戜滑鐨勫師鏂欓鏉愭湰韬惈鏈変竴瀹氱殑娌硅剛锛屾瘮濡傞浮缈呫侀奔鑲夌瓑锛岀‘瀹炲彲浠ヤ笉棰濆鏀炬补銆備絾濡傛灉鎴戜滑鎯崇敤绌烘皵鐐搁攨鐐告湰韬嚑涔庝笉鍚补鑴傜殑钄彍绫婚鏉愶紝姣斿钘曠墖绛夛紝杩樻槸闇瑕佹彁鍓嶅湪椋熸潗涓姞鍏ュ皯璁告补浣滀负浠嬭川锛屾墠鑳芥洿濂界殑鍦板府鍔╀汉浣撳惛鏀惰敩鑿滃唴鐨勮惀鍏荤墿璐紝涔熻兘鏈夋晥闃叉钄彍鍙樺緱鐒︾硦...
绛旓細6銆佸皢楦¤吙鏀惧叆鐐绡紝娓╁害璁惧畾鍦15-20鍒嗛挓锛屽洜涓楦＄繀鏍瑰ぇ灏忎笉鍚岋紝鎵浠ヨ繖涓渶瑕佺殑鏃堕棿鍦ㄧ粰楦＄繀鏍圭炕闈㈢殑鏃跺欙紝閰屾儏璁惧畾銆7銆佹湡闂3-4鍒嗛挓瑕佺炕鍔ㄤ竴娆°傚嚭閿呭悗鐨勯浮鑵挎瘮杈冪儷锛岀敤閿＄焊鍖呰９涓涓灏卞彲浠鍚冨柦銆傛渶鍚庡拰澶у鍒嗕韩娓呮礂鐐哥鐨勭畝鏄撴柟娉曪細浣跨敤鍚庣殑鐐哥绔嬪嵆鏀惧叆鍑犵偣娲楁钉鐏碉紝鍊掑叆寮姘达紝姘磋娣规病杩囪鐩栨补鑴傜殑...
绛旓細鐧借儭妞掔矇锛堣９绮夌敤锛 涓灏忔挳 涓嶇敤涓婊存补鐨鐐搁浮鐨勫仛娉 楦¤吙娲楀共鍑锛屽壀鎺夎偉娌归儴鍒嗭紝鎿﹀共鍑姘村垎銆傜敤绔圭绛夋墡涓婂皬娲烇紝鐗瑰埆鏄棤鐨殑閭ｉ儴鍒嗭紝鍙互澶氭墡鐐广傚皢鑵屽埗鐢ㄧ殑璋冩枡娣峰寑锛屽潎鍖鎶瑰湪楦¤吙涓婏紝鑵屽埗2灏忔椂浠ヤ笂銆傝９绮夌敤鐨勮皟鏂欐贩鍚堝潎鍖锛岃鍦ㄤ繚椴滆閲屻傛妸鑵屽ソ鐨勯浮鑵夸涪杩涘幓锛屾姄绱ц鍙ｆ憞鏅冿紝鐩村埌鍚勯儴鍒嗛兘...
绛旓細鎵浠ヤ娇鐢ㄧ┖姘旂偢閿鐐搁浮缈锛屼笉鏄浮缈呰秺澶ц秺濂藉摝~3/6 鑵屽埗澶ф鍗婂皬鏃朵箣鍚庯紝鎴戜滑杩涜涓嬩竴姝ュ伐浣滐紝浣跨敤鐐绮夌粰楦＄繀绌胯。锛岃繖涓繃绋嬪氨鏄垜浠棩甯哥敓娲讳腑鎵璇寸殑鈥滄簿闈㈢硦鈥濓紝鐐哥矇鐢ㄦ俯姘村寲寮涔嬪悗锛屾妸楦＄繀鍦ㄧ偢绮変腑缈绘粴锛岃寰楄娑傛姽鍧囧寑锛屽彟澶栨敞鎰涓嶈澶帤锛屼竴鑸彧瑕佽兘澶熸妸楦＄繀鍏ㄦ柟浣嶇殑鍖呰９涓杈灏卞彲浠浜嗐4/6 鍦ㄢ滄簿...
绛旓細1銆楦＄繀娲楀噣涓ら潰鍒掑垁锛岀敤鍘ㄦ埧绾稿惛骞叉按鍒(杩欐牱楦＄繀鑵屽埗鏇村鏄撳叆鍛)銆2銆侀浮缈呮斁鍏ヤ竴鍕烘枡閰掋佷簩鍕虹敓鎶姐佷竴鍕鸿殱娌广佷竴鍕鸿渹铚溿佽挏鏈佺洂銆佽儭妞掔矇銆佸瓬鐒剁矇銆佽荆妞掗潰(鍠滄杈ｇ殑鍙互鍔犱竴浜)鑵屽埗涓や釜灏忔椂銆3銆侀浮缈呰９涓婄帀绫虫穩绮夛紝鐒跺悗鎼呭寑瑁逛笂楦¤泲娑诧紝鍐嶈９涓婁竴灞傞潰鍖呯碃锛屾渶鍚庢斁鍏ョ┖姘旂偢閿180掳鍗佸叓鍒嗛挓锛岀炕闈㈠啀...
绛旓細绗叚姝ワ紝绌烘皵鐐搁攨锛3鍗囩殑锛鐐绡媺鍑烘潵鍚庣爜鍏楦＄繀锛涓嶇敤涓婊存补鍝︼紝搴曢儴涔熶笉鐢ㄥ埛娌癸紝鏄笉绮樼殑銆傜涓冩锛屾帹鍏ョ偢绡紝璁剧疆涓涓嬶細娓╁害鏄200搴︼紝鏃堕棿鏄18鍒嗛挓锛岀┖鐐稿埌楦＄繀琛ㄩ潰寰粍婊嬫粙鍐娌瑰氨缈婚潰 绗叓姝ワ紝鍚庨潰鐨勬楠ゅ氨鏄埛涓婂埛鏂欙紝棰滆壊涓嶅鐨勫氨澶氬埛涓閬嶃傚浘涓槸绌虹偢浜18鍒嗛挓鐨勯浮缈咃紝琛ㄩ潰閲戦粍寰劍...
绛旓細鎵鏈夎皟鏂欑敤灏戣娓╂按鍜屾垚娉ワ紝甯︿笂涓娆℃ф墜濂楋紝缁楦＄繀鍋氫釜鎸夋懇銆傛寜鎽╁ソ鍚庯紝鎶婇浮缈呮斁鍒颁繚椴滅洅閲岋紝鏈灏戣厡鍒朵竴灏忔椂銆傚鏋滄椂闂村厖瑁曪紝鏈濂借兘鏀惧啺绠卞喎钘忚繃澶溿傛妸楦¤泲鎵撴垚铔嬫恫锛屽厛鎶婇浮缈呭湪铔嬫恫閲屾墦涓粴锛屽啀鏀惧埌闈㈠寘绯犻噷锛岃９涓婇潰鍖呯碃銆傜┖姘旂偢閿200搴﹂鐑紝鐒跺悗鎶婇浮缈呮斁鍒鐐绡噷锛屽畾鍗佷簲鍒嗛挓銆傚埌鏃堕棿鍚灏卞彲浠鎶...
绛旓細1銆佹妸楦′腑缈呮礂鍑銆2銆佹妸楦′腑缈呯殑琛ㄩ潰鍒掍笂鍑犲垁銆3銆佹拻涓婄儳鐑ょ矇銆4銆 娣嬩笂鏂欓厭锛屽姞鍏ョ洂锛岃厡鍒4灏忔椂銆5銆佸線绌烘皵鐐搁攨鍐呰儐涓婃秱涓灞傛鐗╂补锛屾斁鍏ヨ厡濂界殑楦′腑缈呫6銆佹妸绌烘皵鐐搁攨鍐呰儐濂楄繘绌烘皵鐐搁攨閲屻7銆佺敤160搴︾殑鐏姏鐐20鍒嗛挓銆8銆佹渶鍚庢妸鐐稿ソ鐨勯浮涓繀瑁呯洏銆鐐搁浮涓繀鐨勫皬绐嶉棬锛氶浮涓繀闇瑕佽厡鍒剁殑鏃堕棿...
绛旓細鎮ㄥ垎浜竴绉嶅ソ鍚冪殑鍋氭硶锛屾棤闇浠讳綍鎶宸у拰澶嶆潅鐨勮皟鏂欙紝杩欐牱鍋氬嚭鏉ョ殑楦＄繀寰堥寰堝锛屽師姹佸師鍛筹紝涓婊存补涔涓嶇敤鏀俱備竴璧锋潵鐪嬬湅鏄庝箞鍋氱殑鍚э紒鐢ㄦ枡锛氶浮缈咃紝榛戣儭妞掔锛岀洂锛屾枡閰掞紝鐢熷锛岃懕銆傚仛娉曪細鍦ㄩ浮缈呰〃闈笂鍒掍笂鍑犲垁锛屾斁鍏ユ竻姘翠腑娴告场鍗婂皬鏃躲傛场鍘婚浮缈呴噷闈㈢殑琛姘达紝鍔犺懕銆佸銆佹枡閰掋佺洂銆侀粦鑳℃纰庢姄鍖锛屾妸...
