牛干巴是怎样制成的? 牛干巴的制作过程是什么样的？

\u725b\u5e72\u5df4\u600e\u4e48\u505a\uff1f

\u4e3b\u6599\uff1a \u725b\u8089\uff08\u7626\uff09 5000\u514b
\u8c03\u6599\uff1a \u7c97\u76d0 300\u514b \u5404\u9002\u91cf
\u725b\u5e72\u5df4\u7684\u505a\u6cd5\uff1a
1.\u539f\u6599\u7684\u5288\u5272\u548c\u6574\u5f62\uff1a\u6bcf\u5e74\u5bd2\u9732\u8282\u4ee4\u524d\u540e\uff0c\u5bb0\u58ee\u83dc\u725b\uff0c\u5c06\u5404\u90e8\u5206\u7684\u8089\u6309\u7167\u808c\u8089\u81ea\u7136\u5206\u5e03\u7684\u7eb9\u8def\u5206\u522b\u5272\u5288\u5272\u4e0b\u6765\uff0c\u6bcf\u5757\u4ee5\u53ca2\u81f310\u5343\u514b\u4e3a\u5b9c\u3002\u808c\u8089\u5288\u5272\u540e\u8fdb\u884c\u6574\u5f62\u52a0\u5de5\uff0c\u5373\u5c06\u4e0d\u6574\u9f50\u7684\u8fb9\u7f18\u788e\u8089\u5207\u9664\uff0c\u7136\u540e\u8fdb\u884c\u814c\u5236\u52a0\u5de5\u3002
2.\u814c\u5236\uff1a\u814c\u5236\u725b\u5e72\u5df4\uff0c\u4e3b\u8981\u662f\u7528\u76d0\u5df4\u8fdb\u884c\u814c\u5236\uff0c\u4ee5\u9009\u7528\u5ca9\u76d0\u548c\u4e95\u76d0\u814c\u5236\u4e3a\u597d\uff0c\u814c\u5236\u65f6\uff0c\u5148\u5c06\u5288\u5272\u6574\u5f62\u597d\u7684\u725b\u8089\u94fa\u5728\u901a\u98ce\u5904\u51c9\u900f\uff0c\u628a\u51c9\u900f\u7684\u725b\u8089\u63c9\u6413\u4e00\u4e8c\u5206\u949f\uff0c\u4f7f\u8089\u56de\u8f6f\u6492\u4e0a\u98df\u76d0\u518d\u63c9\u6413\uff0c\u518d\u6492\u76d0\uff0c\u53cd\u590d\u4e09\u56db\u6b21\uff0c\u5373\u53ef\u5e73\u6574\u653e\u5165\u7f50\u5185\uff0c\u5c42\u5c42\u5806\u53e0\uff0c\u538b\u7d27\uff0c\u518d\u6492\u4e0a\u4e00\u5c42\u76d0\uff0c\u7528\u591a\u5c42\u7eb8\u5c01\u53e3\u624e\u7d27\uff0c\u814c20\u5929\u5de6\u53f3\uff0c\u4fbf\u53ef\u51fa\u7f38\u3002
3.\u6652\u5236\uff1a\u51fa\u7f38\u8089\u6dcb\u53bb\u76d0\u6c34\uff0c\u7a7f\u7ef3\u667e\u66522\u5929\u540e\u628a\u8089\u5e73\u653e\u5728\u6728\u677f\u4e0a\u52a0\u538b\u6324\u51fa\u6c34\u5206\uff0c\u7136\u540e\u518d\u6652\uff0c\u76f4\u81f3\u8089\u9762\u5e72\u786c\uff0c\u725b\u5e72\u5df4\u5373\u6210\u3002

\u66f4\u591a\u725b\u5e72\u5df4\u4fe1\u606f\u89c1\u8584\u8377\u7f51\u98df\u7269\u5e93http://www.boohee.com/shiwu/niuganba

\u725b\u5e72\u5df4\u662f\u4e91\u5357\u56de\u65cf\u4eba\u4e8e\u6bcf\u5e74\u79cb\u51ac\u65f6\u8282\u9009\u53d6\u80a5\u58ee\u8089\u725b\u7684\u540e\u817f\u7b49\u90e8\u4f4d\u7684\u4f18\u8d28\u725b\u8089\uff0c\u8f85\u4ee5\u9002\u91cf\u98df\u76d0\u3001\u82b1\u6912\u7b49\u8c03\u6599\uff0c\u91c7\u7528\u6413\u63c9\u3001\u814c\u6e0d\u3001\u667e\u6652\u3001\u98ce\u5e72\u3001\u714e\u70b8\u7b49\u5de5\u827a\uff0c\u52a0\u5de5\u5236\u4f5c\u800c\u6210\u7684\u4e00\u79cd\u725b\u8089\u98df\u54c1\u3002\u6c49\u65cf\u4eba\u6bcf\u5e74\u51ac\u5b63\u5bb0\u6740\u80a5\u732a\uff0c\u4f9b\u8fc7\u5e74\u98df\u7528\uff0c\u53f7\u79f0"\u5e74\u732a"\u3002\u56de\u65cf\u4eba\u56e0\u4f0a\u65af\u5170\u6559\u89c4\u7981\u98df\u732a\u8089\uff0c\u6545\u53ea\u5bb0\u6740\u725b\u3001\u7f8a\u7b49\u4f5c\u4e3a\u8089\u98df\u6765\u6e90\u3002\u56de\u65cf\u4eba\u4e8e\u51ac\u5b63\u5bb0\u6740\u8089\u725b\u4e4b\u540e\uff0c\u4e3a\u4fdd\u7559\u65b9\u4fbf\uff0c\u4fbf\u5c06\u90e8\u5206\u725b\u8089\u52a0\u76d0\uff0c\u6413\u63c9\u3001\u98ce\u5e72\uff0c\u4ee5\u4f9b\u9646\u7eed\u98df\u7528\uff0c\u4e45\u800c\u4e45\u4e4b\uff0c\u4fbf\u5f62\u6210\u4e86\u725b\u5e72\u5df4\u7684\u814c\u5236\u4f20\u7edf\u3002
1\u3001\u5728\u5236\u4f5c\u5de5\u827a\u4e0a\uff0c\u814c\u5236\u548c\u98ce\u5e72\u662f\u725b\u5e72\u5df4\u7684\u4e3b\u8981\u5de5\u827a\u548c\u4e3b\u6d41\u5de5\u827a;
2\u3001\u5728\u5386\u53f2\u6e0a\u6e90\u4e0a\uff0c\u725b\u5e72\u5df4\u5728\u4e91\u5357\u56de\u65cf\u4eba\u6c11\u4e2d\u5df2\u6709\u6570\u767e\u5e74\u814c\u5236\u5386\u53f2\uff0c\u725b\u5e72\u5df4\u6765\u6e90\u4e8e\u4e91\u5357\u56de\u65cf\u4eba\u6c11\uff0c\u5e76\u6d41\u4f20\u5230\u6c49\u65cf\u548c\u5176\u5b83\u5144\u5f1f\u6c11\u65cf\u4e2d\u95f4;
3\u3001\u5728\u6c11\u65cf\u7279\u6027\u4e0a\uff0c\u725b\u5e72\u5df4\u4e8e\u56de\u65cf\u6709\u7740\u5bc6\u4e0d\u53ef\u5206\u7684\u8054\u7cfb\u3002\u56de\u65cf\u4eba\u56e0\u4f0a\u65af\u5170\u6559\u89c4\u7981\u98df\u732a\u8089\uff0c\u53ea\u5bb0\u6740\u725b\u3001\u7f8a\u7b49\u4f5c\u4e3a\u8089\u98df\u6765\u6e90\uff0c\u56de\u65cf\u4eba\u5728\u725b\u5e72\u5df4\u7684\u5236\u4f5c\u65b9\u9762\u662f\u6709\u7740\u72ec\u5230\u7684\u7ecf\u9a8c\u7684;
4\u3001\u5728\u5730\u65b9\u7279\u70b9\u65b9\u9762\uff0c\u725b\u5e72\u5df4\u4e3b\u8981\u6d41\u4f20\u4e8e\u4e91\u5357\u5730\u533a\uff0c\u662f\u4e91\u5357\u7684\u4e00\u79cd\u5730\u65b9\u98df\u54c1\uff0c\u5e76\u8f93\u51fa\u5230\u4e0e\u4e91\u5357\u6709\u7c7b\u4f3c\u996e\u98df\u4e60\u60ef\u7684\u56db\u5ddd\u3001\u8d35\u5dde\u3001\u91cd\u5e86\u7b49\u7701\u533a;
5\u3001\u5728\u98df\u7528\u65b9\u6cd5\u4e0a\uff0c\u725b\u5e72\u5df4\u4e3b\u8981\u91c7\u7528\u6cb9\u70b8\u540e\u98df\u7528\u65b9\u6cd5\u3002
\u814c\u5236\u65b9\u6cd5
\u814c\u5236\u725b\u5e72\u5df4\u6240\u9700\u6750\u6599\u4e3b\u8981\u5305\u62ec\u539f\u6750\u6599\u548c\u7528\u5177\u4e24\u7c7b\u3002\u539f\u6750\u6599\u4e3b\u8981\u5305\u62ec\u725b\u8089\u548c\u98df\u76d0\uff0c\u4f9d\u636e\u5730\u533a\u3001\u6c11\u65cf\u548c\u4e2a\u4eba\u53e3\u5473\u7684\u4e0d\u540c\uff0c\u6709\u7684\u8fd8\u6dfb\u52a0\u82b1\u6912\u7c89\u3001\u8fa3\u6912\u7c89\u3001\u4e94\u9999\u7c89\u4e4b\u7c7b\u3002\u7528\u5177\u4e3b\u8981\u5305\u62ec\u76c6\u3001\u74e6\u7f38\u3001\u6876\u3001\u7ef3\u5b50\u7b49\uff0c\u56e0\u814c\u5236\u6570\u91cf\u3001\u76ee\u7684\u7684\u4e0d\u540c\uff0c\u6240\u9700\u7528\u5177\u4e5f\u6709\u6240\u4e0d\u540c\uff0c\u5e76\u65e0\u4e00\u5b9a\u89c4\u8303\u3002\u814c\u5236\u725b\u5e72\u5df4\u6240\u7528\u725b\u8089\uff0c\u4ee5\u9ec4\u725b\u8089\u4e3a\u4f73\u3002\u4f20\u7edf\u4e0a\u662f\u9009\u7528\u80a5\u58ee\u9ec4\u725b\u7684\u524d\u540e\u817f\u8089\uff0c\u4f9d\u8089\u5757\u7eb9\u7406\u5206\u5272\uff0c\u6240\u5f97\u725b\u8089\u5404\u6709\u5176\u540d\u76ee\uff0c\u4f46\u540d\u76ee\u5e76\u4e0d\u7edf\u4e00\u3002\u5982\u4e91\u5357\u6606\u660e\u5730\u533a\u5c06\u6574\u5757\u5206\u79bb\u7684\u725b\u8089\u5206\u522b\u53eb\u4f5c\u996d\u76d2\u3001\u91cc\u88c6\u3001\u9570\u5200\u3001\u706b\u6247\u3001\u5916\u767d\u3001\u7893\u5634\u3001\u62a2\u53e3\u3001\u80f8\u5b50\u7b49\u3002
\u725b\u5e72\u5df4\u7684\u814c\u5236\uff0c\u4e00\u822c\u90fd\u8981\u7ecf\u8fc7\u62b9\u76d0\u3001\u6413\u63c9\u3001\u814c\u6e0d\u3001\u667e\u6652\u3001\u98ce\u5e72\u7b49\u5de5\u827a\u3002\u4e91\u5357\u7701\u5dcd\u5c71\u5f5d\u65cf\u56de\u65cf\u81ea\u6cbb\u53bf\u7684\u56de\u65cf\u7fa4\u4f17\u814c\u5236\u725b\u5e72\u5df4\u7684\u65b9\u6cd5:
\u5dcd\u5c71\u56de\u6c11\u4e00\u822c\u5728\u51ac\u5b63\u5bb0\u6740\u8089\u725b\u3002\u5dcd\u5c71\u7684\u51ac\u5929\u4e00\u822c\u4e0d\u4e0b\u96ea\uff0c\u4f46\u6bd4\u8f83\u5bd2\u51b7\uff0c\u5728\u5bd2\u51b7\u4e2d\u52a0\u5de5\u51fa\u6765\u7684\u725b\u5e72\u5df4\u6700\u597d\uff0c\u5176\u5b83\u5b63\u8282\u6c14\u6e29\u9ad8\uff0c\u52a0\u5de5\u51fa\u6765\u7684\u725b\u5e72\u5df4\u5bb9\u6613\u53d8\u8d28\u3002\u5dcd\u5c71\u56de\u6c11\u5c06\u9009\u53d6\u51fa\u6765\u7684\u725b\u8089\u653e\u5165\u5927\u76c6\uff0c\u6d12\u4e0a\u9002\u91cf\u98df\u76d0\u548c\u82b1\u6912\u7c89\uff0c\u4ed4\u7ec6\u6413\u63c9\uff0c\u4f7f\u98df\u76d0\u3001\u82b1\u6912\u7b49\u5747\u5300\u6e17\u900f\u8fdb\u5165\u725b\u8089\u3002\u63a5\u7740\uff0c\u5c06\u6413\u63c9\u597d\u7684\u725b\u8089\u653e\u5165\u571f\u9676\u5927\u74f6\uff0c\u7f6e\u4e8e\u9634\u51c9\u5904\uff0c\u5bc6\u5c01\u814c\u5236\u7ea610-15\u5929\u3002\u814c\u5236\u5b8c\u6210\u540e\uff0c\u5373\u6253\u5f00\u667e\u6652\u3002\u9009\u62e9\u6674\u5929\uff0c\u53d6\u51fa\u814c\u597d\u7684\u725b\u8089\uff0c\u5728\u5176\u4e00\u7aef\u7528\u5c16\u5200\u7a7f\u5b54\uff0c\u7a7f\u7ec6\u7ef3\u5165\u5b54\u3001\u7ed3\u73af\uff0c\u5957\u5728\u94c1\u94a9\u4e0a\u3002\u7136\u540e\uff0c\u5c06\u7a7f\u597d\u7684\u725b\u8089\u94c1\u94a9\u6302\u5728\u623f\u9876\u4e0a\u6216\u9662\u573a\u5185\uff0c\u4e5d\u6652\u4e5d\u9732\uff0c\u5386\u65f6\u7ea6\u4e00\u6708\uff0c\u5373\u6210\u4e3a\u725b\u5e72\u5df4\u3002\u8fd9\u6837\u7684\u725b\u5e72\u5df4\uff0c\u8089\u8f6f\u8d28\u97e7\uff0c\u7ecf\u5e74\u4fdd\u5b58\u800c\u54c1\u8d28\u4e0d\u53d8\u3002
\u70f9\u996a\u65b9\u6cd5
\u6cb9\u70b8\u725b\u5e72\u5df4
\u725b\u5e72\u5df4\u6982\u8ff0:

\u6cb9\u70b8\u725b\u5e72\u5df4\u662f\u725b\u5e72\u5df4\u6700\u666e\u904d\u3001\u6700\u5178\u578b\u7684\u5403\u6cd5
\u914d\u6599:
\u725b\u5e72\u5df4150\u514b\u5e72\u8fa3\u6912\u6bb5\u3001\u98df\u7528\u690d\u7269(\u8c03\u548c\u6cb9)\u5404\u9002\u91cf
\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5:
\u5148\u5c06\u725b\u5e72\u5df4\u5207\u7247\uff0c\u539a\u8584\u9002\u5ea6\uff0c\u53d6\u9002\u91cf\u98df\u7528\u6cb9\u4e0b\u9505\uff0c\u5c06\u725b\u5e72\u5df4\u4e0b\u9505\uff0c\u5f00\u4e2d\u706b\u70ed\u6cb9\uff0c\u540c\u65f6\u7528\u83dc\u94f2\u7ffb\u7092\uff0c\u5f85\u6cb9\u70ed\u653e\u5165\u5e72\u8fa3\u6912\u6bb5\uff0c\u7ee7\u7eed\u7ffb\u7092\uff0c\u5f85\u725b\u5e72\u5df4\u53d8\u8272\u3001\u9999\u6c14\u5916\u6ea2\uff0c\u5373\u53ef\u8d77\u9505\u98df\u7528\u3002\u6cb9\u53ca\u725b\u5e72\u5df4\u4e0b\u9505\u540e\u52a0\u5de5\u65f6\u95f4\u7ea65\u5206\u949f
\u6cb9\u6dcb\u725b\u5e72\u5df4


\u6982\u8ff0:
\u521a\u51fa\u9505\u7684\u725b\u5e72\u5df4\u9999\u6c14\u98d8\u6ea2\u3001\u677e\u8f6f\u9002\u5ea6\uff0c\u5341\u5206\u7f8e\u5473\u3002\u4f46\u5982\u679c\u6e29\u5ea6\u4f4e\u3001\u7528\u9910\u65f6\u95f4\u8f83\u957f\uff0c\u725b\u5e72\u5df4\u53d8\u51b7\u540e\u4f1a\u53d8\u786c\uff0c\u9999\u6c14\u4e5f\u5c11\u4e86\u8bb8\u591a\uff0c\u6cb9\u6dcb\u725b\u5e72\u5df4\u6070\u597d\u5f25\u8865\u4e86\u8fd9\u4e2a\u7f3a\u70b9\u3002\u6ce1\u5728\u6cb9\u4e2d\u7684\u725b\u5e72\u5df4\u53ef\u4ee5\u8f83\u957f\u65f6\u95f4\u4fdd\u6301\u70ed\u5ea6\u548c\u67d4\u8f6f\u5ea6\u3002\u5176\u5b9e\u6cb9\u6dcb\u725b\u5e72\u5df4\u4e0e\u6cb9\u70b8\u725b\u5e72\u5df4\u6ca1\u6709\u672c\u8d28\u533a\u522b
\u914d\u6599:
\u725b\u5e72\u5df4150\u514b \u5e72\u8fa3\u6912\u6bb5\u3001\u98df\u7528\u690d\u7269(\u8c03\u548c\u6cb9)\u5404\u9002\u91cf
\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5:
\u5148\u5c06\u725b\u5e72\u5df4\u5207\u7247\uff0c\u539a\u8584\u9002\u5ea6\uff0c\u53d6\u8db3\u4ee5\u6df9\u6ca1\u725b\u5e72\u5df4\u7684\u98df\u7528\u6cb9\u4e0b\u9505\uff0c\u5373\u53ef\u8fde\u98df\u7528\u6cb9\u4e00\u8d77\u8d77\u9505\u653e\u5165\u5bb9\u5668\u98df\u7528\u3002\u6cb9\u53ca\u725b\u5e72\u5df4\u4e0b\u9505\u540e\u52a0\u5de5\u65f6\u95f4\u7ea66\u5206\u949f
\u7206\u7092\u725b\u5e72\u5df4


\u6982\u8ff0:
\u6b64\u83dc\u5e72\u8106\u54b8\u9999\uff0c\u5f88\u6709\u56bc\u5934\uff0c\u5403\u5728\u5634\u91cc\u56de\u5473\u65e0\u7a77!
\u914d\u6599:
\u725b\u5e72\u5df4150\u514b\uff0c\u7092\u9999\u53bb\u76ae\u7684\u82b1\u751f\u7c7325\u514b\uff0c\u83dc\u6cb9\u3001\u5e72\u8fa3\u6912\u3001\u849c\u82d7\u3001\u98df\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u719f\u829d\u9ebb\u5404\u9002\u91cf
\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5:
\u53d6\u94c1\u9505\u5012\u5165\u9002\u91cf\u83dc\u6cb9\uff0c\u4e2d\u706b\u52a0\u70ed\uff0c\u653e\u5165\u5e72\u8fa3\u6912\u3001\u849c\u82d7\u7ffb\u7092;\u5c06\u5207\u597d\u7247\u7684\u725b\u5e72\u5df4\u653e\u5165\u9505\u5185\uff0c\u5e76\u653e\u5165\u82b1\u751f\u7c73\uff0c\u7ee7\u7eed\u7ffb\u7092\u7ea62\u5206\u949f\u540e\uff0c\u6539\u5c0f\u706b;\u4f9d\u53e3\u5473\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u98df\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u9171\u6cb9\uff0c\u7ee7\u7eed\u7ffb\u70921\u5206\u949f\uff0c\u653e\u5165\u829d\u9ebb\uff0c\u8d77\u9505\u76db\u5165\u9910\u76d8\uff0c\u5373\u53ef\u98df\u7528
\u725b\u809d\u83cc\u7092\u725b\u5e72\u5df4


\u6982\u8ff0:
\u725b\u5e72\u5df4\u7684\u4e3b\u6d41\u505a\u6cd5\u662f"\u6cb9\u70b8\u5e72\u5df4"\u3001"\u6cb9\u6dcb\u5e72\u5df4"\u3001"\u7cd6\u918b\u5e72\u5df4"\u7b49\u7531\u5e72\u5df4\u4e3b\u6599\u5531\u4e3b\u89d2\u72ec\u7acb\u6210\u83dc\u3002\u725b\u809d\u83cc\u7092\u725b\u5e72\u5df4\u662f\u7528\u4e91\u5357\u7684\u91ce\u751f\u725b\u809d\u83cc\u4e0e\u725b\u5e72\u5df4\u914d\u4f0d\uff0c\u521b\u5236\u51fa\u7684\u65b0\u5403\u6cd5\uff0c\u503c\u5f97\u4e00\u5c1d\u3002\u6539\u6cb9\u70b8\u725b\u5e72\u5df4\u4e3a\u7092\u5e72\u5df4\uff0c\u800c\u4e14\u662f\u52a0\u725b\u809d\u83cc\u6765\u7092\uff0c\u6709"\u5403\u4e86\u4e0d\u4e0a\u706b"\u7684\u597d\u5904\uff0c\u5e72\u5df4\u5e72\u800c\u4e0d\u7126\uff0c\u5374\u5f88\u6709\u56bc\u5934\u3002
\u914d\u6599:
\u725b\u5e72\u5df4150\u514b\uff0c\u65b0\u9c9c\u725b\u809d\u83cc150\u514b\uff0c\u83dc\u6cb9\u3001\u9752\u8fa3\u6912\u3001\u98df\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u9171\u6cb9\u5404\u9002\u91cf
\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5:
\u53d6\u94c1\u9505\u5012\u5165\u9002\u91cf\u83dc\u6cb9\uff0c\u4e2d\u706b\u52a0\u70ed\uff0c\u4e0d\u5f85\u6cb9\u70ed\u5373\u653e\u5165\u5207\u597d\u7247\u7684\u725b\u5e72\u5df4\uff0c\u7ffb\u70923-4\u5206\u949f\uff0c\u5f85\u6cb9\u70ed\u725b\u5e72\u5df4\u53d8\u8272\u3001\u7ffb\u5377\uff0c\u5373\u635e\u53d6\u725b\u5e72\u5df4\u653e\u7f6e\u76d8\u4e2d\u5907\u7528;\u5728\u6cb9\u9505\u4e2d\u653e\u5165\u725b\u809d\u83cc\u3001\u9752\u6912\uff0c\u4e2d\u706b\u52a0\u70ed\u5e76\u7ffb\u70924-5\u5206\u949f\uff0c\u653e\u5165\u5df2\u7092\u597d\u7684\u725b\u5e72\u5df4\u6df7\u5408\u7ffb\u70921-2\u5206\u949f;\u4f9d\u53e3\u5473\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u98df\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u9171\u6cb9\uff0c\u7ee7\u7eed\u7ffb\u70921\u5206\u949f\uff0c\u5373\u53ef\u8d77\u9505\u76db\u5165\u9910\u76d8\u98df\u7528
\u9178\u7b0b\u725b\u5e72\u5df4


\u6982\u8ff0:
\u897f\u53cc\u7248\u7eb3\u5730\u533a\u6c14\u6e29\u5e38\u5e74\u708e\u70ed\u6f6e\u6e7f\uff0c\u98df\u7528\u9178\u8fa3\u7684\u98df\u54c1\u53ef\u4ee5\u523a\u6fc0\u98df\u6b32\u548c\u6e05\u6691\u89e3\u70ed\uff0c\u5f53\u5730\u50a3\u65cf\u548c\u666f\u9887\u65cf\u4eba\u6c11\u975e\u5e38\u559c\u7231\u8fd9\u9053\u83dc\u80b4
\u914d\u6599:
\u9ec4\u725b\u5e72\u5df4150\u514b\uff0c\u9178\u7b0b\u4e1d100\u514b\uff0c\u8fa3\u6912\u7c89\u3001\u8471\u6bb5\u3001\u7cbe\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u80e1\u6912\u7c89\u3001\u5927\u82ab\u837d\u5404\u9002\u91cf
\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5:
\u5c06\u9ec4\u725b\u5e72\u5df4\u7528\u70ad\u706b\u7a0d\u70e4\uff0c\u5207\u4e1d\u3002\u53d6\u7802\u9505\u6ce8\u5165\u6e05\u6c34\uff0c\u653e\u5165\u725b\u5e72\u5df4\u4e1d\u548c\u9178\u7b0b\u4e1d\uff0c\u5e76\u653e\u5165\u5c11\u8bb8\u8fa3\u6912\u7c89\u548c\u8471\u6bb5\uff0c\u5927\u706b\u52a0\u70ed\uff0c\u716e\u6cb8\u540e\u6539\u7528\u5c0f\u706b\u6162\u716e\uff0c\u4f9d\u6b21\u52a0\u5165\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u80e1\u6912\u7c89\uff0c\u8c03\u597d\u5473\u3002\u6162\u716e\u7ea62\u5c0f\u65f6\uff0c\u53d6\u51fa\u76db\u5165\u6c64\u7897\uff0c\u52a0\u5165\u5927\u82ab\u837d\u672b\uff0c\u5373\u53ef\u98df\u7528

云南汉族善制火腿、腊肉，回族则腌得好干巴。干巴是云南独特的食品，以寻甸、会泽等回族聚居区产的为最好。干巴便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧无不可，调味甜咸酸辣皆宜，在云南处处可见，四季供应。 腌制作干巴要在寒露前后选壮牛宰杀，割下２４块规整牛肉，如“饭盒”等各有各名目。肉在通风处晾透后，用炒过的食盐揉几遍，也可加些五香粉、花椒粉之类。装缸腌时要放平压紧，再撒一层盐，用几层纸扎紧缸口。２０天左右出缸，穿绳吊挂晾晒，两天后平放加压挤水再晒，直至肉已干硬即成。制成的牛巴排排列于木架上，块型齐整，色如粟壳，闻之有香。 牛干巴最常见的吃法是油煎，可以调以干椒、薄荷等，煎嫩一点则柔韧有嚼劲，煎透些则脆香，煎后施糖醋又是另一味。火烧干巴是把干巴用火烧熟，去除焦黑部分，大力捶松其组织，干巴呈肉松状而食用，风味十足。傣族多这样吃，不过他们的干巴在腌制时就割为小条，干巴丝是将干巴撕成极细而长的肉纤维，经油炸后入口就酥，这似乎是缅甸传来的做法了。 分类： 云南牛干巴分回族牛干巴、藏族牛干巴和傣族牛干巴。它们各具特色，各有吃法。 云南的回族自古以来就有喂菜牛腌制牛干巴的饮食传统。用于腌制干巴的牛，要事先专门饲养半年左右，使其膘足体壮。一般在农历使、十月、腊月宰腊牛腌干巴，备一年之需。在回族村庄，宰牛一般在清晨，宰腊牛季节整个村庄就像过节一样。牛必须经过阿訇宰，称牛肉为“牛菜”。剥牛者，训练有素，如庖丁解牛把一头牛按肌群下为24“个”（12对）菜，滇南的回族称之为大团肉、小团肉、弯肉、背脊、内脊、肋条、胸子、外板、肩肉等。把“牛菜”一个个挂在壁墙、屋檐上吹去水气，当天晚上就腌制。腌时把一个个“牛菜”放在竹簸箕里加盐揉搓、揉透，先揉肉厚的，后揉薄的。每100公斤牛菜用食盐3—5公斤。用瓦缸腌制。按肉厚薄先后放进瓦缸里，然后用木盖和麻布袋把缸口密封。腌制15—20天后，取出晾晒。晴天早上晒出，下午收回，并按肉的薄厚，展平堆放。在簸箕或大木桌上，薄肉在下厚肉在上，层层压平。30天左右，晾晒过程就完成了，便可挂入屋内备食。晾晒期间要随时检查是否有苍蝇产卵，一旦发现要及时用竹片清除，以保证干巴的质量。 藏族用牦牛肉或犏牛肉割成块状加盐，花椒等配料，腌制成牦牛干巴。滇西北藏区气候寒冷，一年四季都可以腌制牦牛干巴。 傣族地区终年炎热，他们把牛肉割成长条而腌制成干巴，这样容易风干。傣族还有腌制酸牛肉的习俗。 各族牛干巴的吃法也有不同。回族牛干巴主要有切薄炸香脆和切厚煎软两种吃法，后这更具有回族口味。切干巴讲究刀法，须横丝而切，这样切能薄能厚，边于咀嚼。傣族干巴一般是先用碳火烘烤，用木棍敲碎，用手按直丝扯为细条，再用油煎炸而吃，或直接加佐料制成凉拌干巴丝。藏族牦牛干巴，切成片炸吃，其味香脆麻辣，别有风味。

鐗涘共宸寸殑鍒朵綔杩囩▼鏄粈涔堟牱鐨?
绛旓細鐗涘共宸寸殑涓绘祦鍋氭硶鏄"娌圭偢骞插反"銆"娌规穻骞插反"銆"绯栭唻骞插反"绛夌敱骞插反涓绘枡鍞变富瑙掔嫭绔嬫垚鑿銆傜墰鑲濊弻鐐掔墰骞插反鏄敤浜戝崡鐨勯噹鐢熺墰鑲濊弻涓庣墰骞插反閰嶄紞锛屽垱鍒跺嚭鐨勬柊鍚冩硶锛屽煎緱涓灏濄傛敼娌圭偢鐗涘共宸翠负鐐掑共宸达紝鑰屼笖鏄姞鐗涜倽鑿屾潵鐐掞紝鏈"鍚冧簡涓嶄笂鐏"鐨勫ソ澶勶紝骞插反骞茶屼笉鐒︼紝鍗村緢鏈夊毤澶淬傞厤鏂:鐗涘共宸150鍏嬶紝鏂伴矞鐗涜倽鑿150...

鐗涘共宸存庝箞鍋?
绛旓細3.鏅掑埗锛氬嚭缂歌倝娣嬪幓鐩愭按锛岀┛缁虫櫨鏅2澶╁悗鎶婅倝骞虫斁鍦ㄦ湪鏉夸笂鍔犲帇鎸ゅ嚭姘村垎锛岀劧鍚庡啀鏅掞紝鐩磋嚦鑲夐潰骞茬‖锛岀墰骞插反鍗虫垚銆傛洿澶氱墰骞插反淇℃伅瑙佽杽鑽风綉椋熺墿搴揾ttp://www.boohee.com/shiwu/niuganba

鐗涘共宸存庝箞鑵屽埗 鐗涘共宸存庝箞鍋
绛旓細1銆侀鏉愶細鐗涜倝3鏂ゃ佺洂宸45g銆佽姳妞35g銆佸涓鏁村潡銆佽荆妞掗潰35g銆2銆佷拱鍥炴潵鐨勭墰鑲夊彲浠ユ槸鏅氱殑鐗涜倝涔熷彲浠ユ槸鐗涢噷鑴婅繖绉嶅甫鍔茬殑锛屽垏鎴愬皬鑷傞偅涔堥暱鐨勫ぇ鍧楋紝鍥犱负鏈鍚庝竴鏅炬檼灏辩缉姘翠簡銆3銆佷箣鍚庡垏濂藉悗锛屽皢鐗涜倝娲楀噣锛屾斁鍦ㄩ槾鍑夊鎺у共姘村垎銆備箣鎵浠ユ斁鍦ㄩ槾鍑夊涓鏄槻姝㈢墰鑲夊彉璐紝浜屾槸闇瑕佷繚瀛樼墰鑲夊唴閮ㄧ殑姘村垎銆4銆佸湪鐗涜倝...

鑵屽埗鐗涘共宸寸殑鎶宸ф湁鍝簺?
绛旓細鑵屽埗鐗涘共宸存槸涓绉嶄紶缁熺殑椋熷搧鍔犲伐鏂规硶锛涓昏鏄氳繃鑵屽埗鍜屾櫨鏅掔瓑姝ラ锛屽皢鏂伴矞鐗涜倝杞寲涓哄彛鎰熼矞缇庛佽惀鍏讳赴瀵岀殑鑲夊共銆備互涓嬫槸涓浜涜厡鍒剁墰骞插反鐨勬妧宸э細閫夋嫨鑲夎川锛氶夋嫨閫傚悎鑵屽埗鐨勭墰鑲夐潪甯搁噸瑕併備竴鑸潵璇达紝鐗涘悗鑵胯倝鎴栬呯墰鑵卞瓙鑲夋槸鍒朵綔鐗涘共宸寸殑鏈浣抽夋嫨锛屽洜涓鸿繖浜涢儴浣嶇殑鑲夎川杈冧负绱у疄锛岃剛鑲垎甯冨潎鍖锛岃厡鍒跺悗鐨勫彛鎰熸洿浣炽...

鍋鐗涘共宸鍓鎬庝箞鑵屽埗?
绛旓細鐗涘共宸存槸涓绉嶄紶缁熺殑鑵屽埗鐗涜倝椋熷搧锛鍏跺埗浣滆繃绋嬮渶瑕佺粡杩囬夋潗銆佸垏鍓层佽厡鍒躲佹櫨鏅掔瓑澶氫釜姝ラ銆傚湪鑵屽埗鐗涘共宸翠箣鍓嶏紝鎴戜滑闇瑕佸仛濂戒互涓嬪噯澶囧伐浣滐細閫夋潗锛氶夋嫨鏂伴矞銆佽倝璐ㄩ矞瀚┿佺汗鐞嗗垎鏄庣殑鐗涜倝涓哄師鏂欙紝涓鑸互榛勭墰鑲変负浣炽傝倝璐ㄨ姹傛湁涓瀹氱殑鑴傝偑鍚噺锛屼絾涓嶅疁杩囧锛屼互淇濊瘉鐗涘共宸寸殑鍙ｆ劅鍜岄鍛炽傚垏鍓诧細灏嗛夊ソ鐨勭墰鑲夋寜鐓х汗鐞...

鐗涘共宸存庝箞鑵屽埗
绛旓細鐗涘共宸鑵屽埗鏂规硶濡備笅锛氫富鏂欙細鍗ょ墰鑲500g銆傝緟鏂欙細鑵岃倝閰遍傞噺 涓銆佸崵鐗涜倝鍒囨潯銆備簩銆佸垏濂界殑鐗涜倝鏉℃斁鍦ㄩ摵濂介敗绾哥殑鐑ょ洏閲屻備笁銆佸厜娉㈢倝180搴︾儰15鍒嗛挓銆傚洓銆佹椂闂村埌鍚庢妸鐗涜倝鍏ㄩ儴缈讳釜闈㈠啀180搴︾儰15鍒嗛挓銆備簲銆佺儰濂界殑鐗涜倝骞插湪骞茬嚗澶勬櫨骞插崐澶┿傚叚銆佺墰骞插反鍋氬ソ鍟︺

鐗涘共宸寸殑鍋氭硶鏈姝ｅ畻鐨勫仛娉
绛旓細鐗涘共宸寸殑鍋氭硶濡備笅锛1銆佸厛灏嗗垎鍓叉垚涓婁笅涓ゅぇ鍧楃殑鑲夋寕濂斤紝鐒跺悗椤虹潃鑲夌紳锛屽墧鎴24鍧楋紝12瀵瑰噣鑲夈2銆佸緟鍒嗗壊濂界殑鑲夐氶鍑夐忎箣鍚庯紝鍐嶈繘琛岃厡鍒躲傚皢鐩愭拻鍦ㄨ倝涓婂弽澶嶆悡鎻夎嚦鑲夎川鍙戣蒋锛岀洂鍏呭垎娴搁忥紝鎵鏈夌殑鐩愮矑鍖栧畬锛岀洂鍛虫笚閫忓埌鐗涜倝涓3銆佸啀鏀惧叆闄鍒剁殑澶х摦缂搁噷鐮佸ソ銆佸帇瀹炪傝厡鍒跺ソ鍚庯紝缂稿彛蹇呴』鐢ㄧ‖绾告垨楹诲竷鐩...

鐗涘共宸存槸鐗鐨浠涔堥儴浣
绛旓細鐗涘共宸存槸鐗涚殑鍚庤吙閮ㄤ綅鐨勪紭璐ㄧ墰鑲夊埗浣滆鎴愮殑銆傜墰骞插反鏄竴閬撲互鐗涜吙鑲夈佸共杈ｆ鑺傘佽姳妞掔苯绛変负涓昏椋熸潗鍒朵綔鐨勭編椋燂紝浜戝崡姹夋棌鍠勫埗鐏吙銆佽厞鑲夛紝鍥炴棌鍒欐搮闀胯厡骞插反锛屽共宸存槸浜戝崡鐙壒鐨勯鍝侊紝浠ュ鐢搞佷細娉界瓑鍥炴棌鑱氬眳鍖轰骇鐨勪负濂姐傚共宸翠究浜庢惡甯︺佷繚瀛橈紝鍚冩椂娌圭偢銆佹按鐓佺伀鐑х殕鍙紝涓轰簯鍗楀洖鏃忎汉鏈涓烘櫘閬嶈厡鍒跺拰椋熺敤銆傚洖...

鍗楁矙鐗涘共宸鍒朵綔鏂规硶
绛旓細1銆侀鏉愶細鐗涘共宸500g銆佺伀閿呭簳鏂30g銆佸共杈ｆ10g銆2銆佺墰骞插反鐢ㄦ竻姘磋繘琛屾蹈娉★紝浣垮叾鍥炶蒋銆3銆佹蹈娉″洖杞箣鍚庯紝鐩存帴鍒囨垚鍘氱墖锛屽啀杩涜婕傜洂锛屽樊涓嶅2澶╋紝3灏忔椂鎹㈡按涓娆★紝鏅氫笂鏀惧啺绠卞喎钘忓锛屾妸鐗涘共宸村垏鎴愮瀛愮矖缁嗙殑鏉°4銆侀攨閲岀儳娌癸紝鎶婄墰骞插反鐐镐竴涓嬭鐩樺鐢ㄣ5銆佺倰濮滆挏绫筹紝涓嬪簳鏂欙紝寮勬暎涔嬪悗锛岀洿鎺ュ姞姘达紝...

鐗涘共宸存庢牱鍋氭墠濂藉悆?
绛旓細閫夋潗锛氶夋嫨鏂伴矞鐨勭墰鑲夛紝鏈濂芥槸鐗涜吙鑲夋垨鑰呯墰鑵卞瓙鑲夛紝杩欎簺閮ㄤ綅鐨勮倝璐ㄨ緝涓虹揣瀹烇紝閫傚悎鍒朵綔骞插反銆傚垏鍓诧細灏嗙墰鑲夋竻娲楀共鍑鍚庯紝鍘婚櫎澶氫綑鐨勮偉娌瑰拰绛嬭啘锛岀劧鍚庨『鐫鑲夌殑绾圭悊鍒囨垚鍘氱害1-2鍘樼背銆侀暱绾10-15鍘樼背鐨勬潯鐘躲傝厡鍒讹細灏嗗垏濂界殑鐗涜倝鏉℃斁鍏ョ泦涓紝鍔犲叆閫傞噺鐨勯鐩愩佽姳妞掔矇銆佽荆妞掔矇銆佸鏈佽挏鏈佹枡閰掋佺敓鎶姐佽佹娊绛...

扩展阅读：牛干巴价格多少钱一斤 ... 家庭自制香辣牛肉干 ... 教你在家自己做牛肉干 ... 牛干巴的最佳吃法 ... 自制风干牛肉干教程 ... 云南省腌牛干巴的正确腌法 ... 自制牛肉干的简易方法 ... 腌干巴的食用盐配比 ... 牛干巴的10种吃法 ...