腌干巴的食用盐配比
答:腌制牛肉干一斤需要放2两左右的盐。腌制牛肉干放盐是按照比例的,盐不可放太多,也不可太少,太多了会太咸,放的太少会坏掉,所以一定要放适中,适中是关键,这个直接导致最后做出的牛肉干美不美味。
答:1.原理简单与操作简便。我区清真牛干巴的腌制一般采用干腌法(指用干的配料来腌制)来进行。在腌制清真牛干巴时,通过食盐与肉汁产生不同的渗透压,使牛肉脱水干燥,同时抑制了微生物的生长繁殖,从而达到防腐的目的,并增加了牛肉的风味和颜色.2.牛肉(瘦) 5000克 调料: 粗盐 100克 各适量 牛干巴...
答:为本族待客的最佳荤菜,食之味道香美,回味悠长。2.云南腌制牛干巴,因气候不同可分两种:滇东北鲁甸、寻甸一带,多在冬季制作,借气候寒冷、干燥之际,腌制后的牛干巴易于风干收藏;滇西南地处亚热带,冬无严寒,气温较高,温度较大,腌制后的牛干巴,须用火烤烟熏,干制保存。
答:准备几斤上好的牛肉,一斤酒,自己配佐料比较难,所以最好可以选择超市里面买一袋配料(母亲选择的是灌香肠专用的佐料,也可以选择腌腊肉的佐料),喜欢吃辣的可以再买点辣椒面,花椒面。一、腌腊肉很简单,将肉洗干净,准备一个盆,把酒摸在肉上,摸多一点,一斤酒大约可以摸十斤肉,摸好了...
答:把凉透的牛肉揉搓一二分钟,使肉回软撒上食盐再揉搓,再撒盐,反复三四次,即可平整放入罐内,层层堆叠,压紧,再撒上一层盐,用多层纸封口扎紧,腌20天左右,便可出缸。 3.晒制:出缸肉淋去盐水,穿绳晾晒2天后把肉平放在木板上加压挤出水分,然后再晒,直至肉面干硬,牛干巴即成。
答:参考以下牛干巴制作步骤:主料:牛肉(里脊)4斤 辅料:盐适量、小米辣适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、蒜适量、料酒适量、芝麻适量 1、鲜牛肉切条备好。牛肉要尽量选择纯瘦的。2、把小米辣、蒜切好备用。3、将切好的牛肉加小米辣、蒜、料酒、盐、花椒、姜,腌制一小时。(辣椒和花椒可根据个人...
答:干香菇是云南珍稀野生食用菌,又名发菜、发菜等。近年来在湖北宜昌西北山区也有发现。富含维生素、优质蛋白质等对人体有益的成分,营养丰富,风味独特,具有极高的食用价值。干巴菌做法大全一、韭菜花腌干巴菌【材料】鲜干香菇300克,红辣椒600克,韭菜花200克,盐50克,姜末2片,红糖100克,胡椒粉适量。
答:牛干巴腌制方法如下:主料:卤牛肉500g 辅料:腌肉酱适量 一、卤牛肉切条。二、切好的牛肉条放在铺好锡纸的烤盘里。三、光波炉180度烤15分钟。四、时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟。五、烤好的牛肉干在干燥处晾干半天。六、牛干巴做好啦。
答:或许正是由于对这种腊香味的留恋,即便是到了冬季菜蔬肉类都很丰富的今天,很多南方人依然会在入冬后腌咸货。这时候,腌咸货已经变成了一种食品加工方法,变成一种风俗印在人们的记忆里。腊排骨怎么腌制 选用上好的排骨,加上适量的盐腌制24小时,然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右,忌太阳曝晒,...
答:猪干巴很少,云南地区的干巴主要是牛肉干巴和麂子干巴。猪肉在云南地区主要是做成火腿和油泡肉。干巴和火腿的工艺基本相同,调料不同的地区有不同的添加。一般来说主要是用食用盐、花椒粉、草果粉等有的地方还会用酒。一般来说包括以下步骤:A.上盐、调料B.入缸、C.晾挂、D.堆捂,在上盐步骤中,...
网友评论:
栾金15923787062:
腌一斤牛干巴放多少盐 -
4545蓬翠
: 牛肉做干巴每kg放80g左右的盐.以“风干干巴”为例,做法如下: 用料:牦牛肉 5500g,盐 一饭碗,青花椒面 半饭碗,辣椒面 半饭碗,柠檬汁 一个到半个,白糖 小半碗,绳子 若干 做法: 1、将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒子大...
栾金15923787062:
牛肉做干巴每kg放多少盐合适 -
4545蓬翠
: 每500kg牛肉放10g盐,以下是用面包机制作牛肉干的方法: 主料:新鲜牛肉500g、酱油32g、食用油32g、糖38g、盐10g、黄豆酱20g、料酒10g 辅料:香料包1个、花椒1串、辣椒8只、卤水汁300g、蒜8粒 步骤: 1、准备所有材料,新鲜牛肉...
栾金15923787062:
鲜牛肉怎么制成牛干巴 -
4545蓬翠
: 参考以下牛干巴制作步骤: 主料:牛肉(里脊)4斤 辅料:盐适量、小米辣适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、蒜适量、料酒适量、芝麻适量 1、鲜牛肉切条备好.牛肉要尽量选择纯瘦的. 2、把小米辣、蒜切好备用. 3、将切好的牛肉加小米辣、蒜、料酒、盐、花椒、姜,腌制一小时.(辣椒和花椒可根据个人口味调整)4、入锅放油,小火翻炒,不用太多油,慢慢煸干水分. 5、八成熟时可再放入麻椒、干辣椒,继续煸炒. 6、炒到如图,起锅撒上一些芝麻.
栾金15923787062:
腌制腊货和咸菜,用哪种食用盐会比较好? -
4545蓬翠
: 我用的是雪天加碘腌制盐,它用海盐为原料精制成的,盐的颗粒比较均匀,腌渍效果还挺好,很快就入味,保存一段时间后,食物的味道还是一样的鲜香,香味上更加分.我平时腌咸菜、腌腊肉都会用这种食用盐.
栾金15923787062:
怎样腌咸鸡蛋才会出油多 -
4545蓬翠
: 怎样腌咸鸡蛋才会出油多 最佳答案 1、盐水腌咸鸡蛋方法: 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度,待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食.此法腌...
栾金15923787062:
牛肉干巴怎么做 -
4545蓬翠
: 制作步骤 1、选料 腌干巴的牛肉只能用专门饲养的菜牛肉或加料催膘后的壮牛肉. 2、屠宰 屠宰时要让牛血充分流尽. 3、分割 屠宰后的牛经剥皮、去除内脏后,从腰部分为前后两截,挂上架子进行分割.切割非常讲究, 要按照牛的生理结构...
栾金15923787062:
做一斤牛干巴要几斤牛肉 -
4545蓬翠
: 五香牛肉干 [原料] 瘦牛肉2500克,酱油250克,白糖125克,肉蔻少许,白酒50克,蒜头25克,味精5克;姜块50克,葱段50克,花椒2克,八角2克,白芷2克,桂皮2克,小茴香2克. [制法] 1.将瘦牛肉洗净,去筋膜油脂,切成500克左右的块,...
栾金15923787062:
青辣椒的腌制与配方 -
4545蓬翠
: 1、想腌制青辣椒首先要准备材料,最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克,然后还人有生姜一百五十克.另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克,最后鸡精也要准备一百克. 2、把准备好的两千五百克青辣椒清冼...
栾金15923787062:
腌制盐用哪种食用盐比较好? -
4545蓬翠
: 腌制盐较高;盐变咸的过程是: 盐的主要成分是氯化钠,氯是酸根,钠是金属阳离子,把酸根电解之后,经水的潮解,显中性.味道才变成咸的. 人的味蕾遇到这种合成成分,感觉就是咸的. 所以要看同重量盐的盐咸度是不是一样的,就要看盐中氯化钠的含量是不是一样的.
栾金15923787062:
浙江咸肉的腌制方法 -
4545蓬翠
: 浙江咸肉的腌制方法腌咸肉的备料 大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克,食用盐一千克和花椒二十克. 腌咸肉的具体步骤 1、把准备好的食用盐和花椒放在一起,然后放在锅中炒制,直到闻到淡淡的香气以后才能关火,然后取出...